En dehors des agrumes, découvrez ces 7 aliments acides

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Lorsqu’il est question d’aliments acides, la plupart d’entre nous pensent généralement aux agrumes comme les oranges et les citrons. Mais il existe bien d’autres produits que vous devriez ajouter à votre liste d’épicerie et qui peuvent contribuer à un équilibre sain du pH. Dans cet article, nous allons passer en revue sept aliments acides, outre les agrumes, qui offrent une grande valeur nutritionnelle en termes de fibres et d’autres vitamines et minéraux bénéfiques. Découvrez-les ici !

Pourquoi faut-il faire attention aux aliments acides ?

Certains aliments acides, bien qu’ils puissent apporter des vitamines et des minéraux essentiels bénéfiques pour la santé, doivent également être consommés avec modération pour éviter les effets indésirables. Les aliments acides ont un pH élevé, ce qui signifie qu’ils sont plus susceptibles d’irriter les cellules du corps et peuvent provoquer des reflux acides ou des indigestions s’ils sont consommés en grandes quantités. En outre, de nombreux aliments acides contiennent de l’acide citrique, un irritant qui peut endommager la paroi du tube digestif et provoquer une inflammation. En outre, la consommation à long terme d’aliments très acides peut entraîner un risque accru de maladies telles que l’ostéoporose et les calculs rénaux.

Une consommation excessive d’aliments acides peut également affaiblir l’émail des dents, car ces types d’aliments usent l’émail des dents et créent un environnement propice au développement des bactéries dans la bouche. Si elle n’est pas contrôlée au fil du temps, cette croissance bactérienne peut entraîner des maladies des gencives et des caries.

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Heureusement, il existe plusieurs aliments alcalins qui peuvent se marier parfaitement bien avec ces aliments acides. Ainsi, vous pourrez profiter des leurs avantages sans compromettre votre santé à long terme.

Hormis le citron, connu par sa concentration en acide citrique, voici 7 aliments sains, mais acides, à combiner à des aliments alcalins :

1. Raisins :

Ces petits fruits sont l’un des fruits les plus acides qui existent. Ils contiennent une grande quantité d’acide citrique, malique et tartrique, ce qui leur donne leur saveur sucrée et acidulée. De plus, ils sont une excellente source de vitamines A et C ! Les raisins peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris les salades, les confitures et les gelées. Ils peuvent également être consommés crus ou marinés pour une saveur unique. De plus, leur acidité permet d’ajouter du piquant aux recettes sucrées comme les tartes et les tartelettes.

2. Cornichons :

Un vieux favori avec un goût aigre distinct, les cornichons existent depuis des siècles et ont évolué au fil du temps pour inclure de nombreuses variétés différentes. L’acidité de chaque type de cornichon est créée en trempant le légume dans une saumure contenant du vinaigre – qui est très acide – et du sel, ce qui permet d’obtenir le niveau d’acidité souhaité.

3. Rhubarbe :

Cette plante possède des tiges d’un rouge vif et une saveur naturellement acidulée due à sa forte teneur en acide. Elle est souvent utilisée dans les desserts tels que les tartes, les crumbles et les gâteaux, mais peut également être ajoutée à des plats salés tels que les sauces et les chutneys. La rhubarbe doit toujours être cuite avant d’être consommée – sinon elle peut provoquer des irritations – mais lorsqu’elle est cuite correctement, elle donne un plat au goût intense, à la fois sucré et acide !

4. Cresson :

Le cresson fait partie d’un petit groupe de légumes acides comme l’oseille et les épinards. Cela peut constituer un défi pour ceux qui suivent un régime acido-basique, car celui-ci recommande de consommer 70 % d’aliments alcalins et 30 % d’aliments acides. Heureusement, ces légumes acides savoureux et nutritifs peuvent être équilibrés par d’autres qui sont plus alcalins, comme les carottes, les haricots verts et le fenouil. Cela permet de profiter de repas délicieux et riches en nutriments tout en respectant les principes diététiques.

5. Pain au levain :

Ce type de pain tire sa saveur piquante particulière du processus de fermentation qu’il subit et qui crée des bactéries d’acide lactique – c’est ce qui lui donne son goût aigre caractéristique ! Le long processus de fermentation produit également des composés aromatiques complexes qui font que ce pain se distingue des autres types de pain proposés dans les boulangeries du monde entier !

6. Choucroute :

Ce plat traditionnel allemand à base de chou fermenté est préparé en salant du chou râpé avant de le laisser dans des récipients remplis de saumure à base de vinaigre jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau d’acidité désiré après plusieurs jours – d’où la saveur aigre caractéristique de la choucroute ! En plus d’être délicieuse sur des hot-dogs ou des sandwichs, la choucroute contient des bactéries probiotiques qui sont bénéfiques pour la santé intestinale lorsqu’elles sont consommées régulièrement – une situation gagnant-gagnant !

7. Thé Kombucha :

Ce thé fermenté originaire de Chine a récemment connu un regain de popularité en raison de ses prétendus bienfaits, tels que les probiotiques et les antioxydants. De plus, il a un goût assez prononcé en raison de sa nature acide, causée par l’acide acétique produit pendant la fermentation grâce à la culture de levure ajoutée pendant la production ! Il peut être servi frais, avec des saveurs comme la racine de gingembre ou le jus de myrtille pour plus de piquant !