Ces 3 aliments prétendus « sains » sont pourtant des aliments ultra-transformés

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Nous pensons tous savoir ce qu’est un aliment transformé – un paquet de chips, des bonbons ou des gâteaux – mais saviez-vous que certains produits de tous les jours dans les supermarchés sont également classés comme ultra-transformés ? Avec l’abondance d’étiquettes et d’allégations marketing trompeuses, il peut être difficile de repérer les produits qui contiennent beaucoup plus d’additifs et d’ingrédients artificiels que nous ne le pensons. Dans cet article, nous allons examiner 3 aliments qui sont souvent composés de manière insoupçonnée de composants presque entièrement industriels. Alors, commençons.

Comment décrit-on un aliment transformé ?

Les aliments transformés ont été modifiés afin de les rendre plus attrayants, de les conserver plus longtemps sur les étagères et d’en améliorer le goût. Si certaines de ces modifications sont relativement bénignes, d’autres peuvent affecter le contenu nutritionnel de l’aliment. Par exemple, de nombreux aliments transformés sont dépourvus de fibres ou leurs graisses saines sont remplacées par des graisses trans malsaines.

De même, des additifs tels que des conservateurs, des exhausteurs de goût et des colorants sont souvent ajoutés aux aliments transformés pour les rendre plus attrayants et agréables au goût. Ces additifs peuvent contenir des ingrédients tels que des émulsifiants (E300), des colorants artificiels (E104), des épaississants (gomme xanthane) et du glutamate monosodique (MSG) qui ne sont peut-être pas bons pour la santé, mais qui offrent certainement à un produit alimentaire industrialisé une durée de conservation beaucoup plus longue que son homologue non transformé.

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En outre, de nombreux procédés utilisés pour produire des aliments transformés peuvent également dégrader leur valeur nutritive et même introduire des toxines potentiellement dangereuses dans le produit final. Par exemple, il a été démontré que les traitements à haute température réduisent la teneur en vitamines de certains aliments ou créent des composés connus pour augmenter le risque de cancer chez l’homme.

Aliments transformés : Ce que vous savez ou probablement pas !

Bien que de nombreuses personnes pensent que les fruits, les noix et les céréales complètes sont bons pour la santé et sont considérés comme de « bons » aliments, ils peuvent aussi être ultra-transformés au point que des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés.

Par exemple, les jus de fruits sont souvent traités avec du sucre et d’autres additifs pour les rendre plus sucrés ; le beurre de cacahuète peut contenir de l’huile, du sucre, du sel ou d’autres conservateurs ; et les pains à base de céréales complètes peuvent contenir des additifs comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Ces ingrédients peuvent contribuer à une alimentation malsaine s’ils sont consommés en excès, car ils augmentent les niveaux de sel, de sucre et de graisse dans l’alimentation d’une personne. En outre, les aliments ultra-transformés sont souvent dépourvus des vitamines et minéraux essentiels que l’on trouve dans les aliments non transformés. Même si certains de ces aliments peuvent apporter certains avantages nutritionnels, leur consommation en grande quantité peut entraîner des problèmes de santé tels que l’obésité ou le diabète.

Mais vous ne vous rendez pas compte que ces 3 aliments peuvent aussi être des aliments ultra-transformés.

Les aliments dits « light », « santé » ou « minceur » :

Lorsqu’ils achètent des produits de santé ou minceur, les consommateurs doivent être sur leurs gardes. De nombreux produits étiquetés « allégés » ou « enrichis » sont en fait des stratagèmes marketing et n’apportent pas nécessairement de valeur nutritionnelle. Par exemple, de nombreuses céréales pour petit-déjeuner ou barres granola commercialisées comme étant « saines » peuvent contenir des niveaux élevés de sucre et de conservateurs artificiels. Même si l’emballage indique que le produit est pauvre en graisses, il peut avoir été traité avec des graisses trans ou d’autres huiles malsaines pour prolonger sa durée de conservation.

En outre, de nombreux produits « allégés » ne sont souvent que des produits ordinaires contenant moins de calories ou de matières grasses que leurs équivalents originaux ; toutefois, leur goût peut être compromis dans le processus. Il est important que les consommateurs lisent attentivement les étiquettes lorsqu’ils achètent des aliments dits « allégés », « sains » ou « minceur ». Si un produit comporte une longue liste d’ingrédients qu’ils ne peuvent pas prononcer et/ou si le sucre/sodium ajouté figure parmi les premiers ingrédients, il ne s’agit peut-être pas de l’option la plus nutritive.

Les galettes à base de céréales, riz soufflé ou soja :

Ces types de galettes que nous trouvons dans les rayons d’une épicerie ou d’un supermarché peuvent tous être classés parmi les aliments transformés. Si ces produits peuvent sembler inoffensifs et parfois même porter une étiquette « santé », ils contiennent très probablement des additifs cachés comme des texturants et des exhausteurs de goût qui les rendent plus appétissants, mais bien moins nutritifs que leurs homologues non transformés.

D’après une étude publiée en 2020 sur le Journal of Nutrition, plusieurs végétariens et végétaliens consomment excessivement ce type de produits parce qu’ils pensent qu’ils sont sains à partir de leur nutri-score. D’où l’importance de préciser que le nutri-score ne prend pas en compte le degré de la transformation du produit. Il n’est malheureusement pas un moyen fiable de déterminer si un produit est réellement sain ou non.

Les aliments étiquetés « BIO » :

Les aliments biologiques sont souvent associés à des produits respectueux de l’environnement et plus sains que leurs homologues non biologiques, mais ce n’est pas toujours le cas. Si la production biologique signifie que certains produits chimiques, comme les engrais et les pesticides de synthèse, n’ont pas été utilisés dans le processus agricole, certains aliments biologiques peuvent néanmoins contenir des perturbateurs endocriniens en raison de la contamination des sols. Les perturbateurs endocriniens sont des composés susceptibles de modifier le fonctionnement normal des hormones dans l’organisme et peuvent provenir de sources telles que la pollution atmosphérique ou le ruissellement des champs utilisés pour l’agriculture conventionnelle.

Les fruits et légumes biologiques restent une meilleure alternative, car ils garantissent au moins qu’aucun produit chimique de synthèse n’a été utilisé dans leur production. Cependant, il est important de reconnaître que de nombreux aliments transformés biologiques, tels que les chips à base de fèves ou de Hummus ou les biscuits à base de céréales, peuvent encore contenir des sucres ajoutés et des graisses malsaines et doivent être consommés avec parcimonie.