La stévia : un édulcorant naturel pour les diabétiques

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La stévia est arrivée dans les rayons dans les années 2010 suite à l’autorisation donnée en 2009 par la commission européenne. Pour la petite histoire, en Amérique du Sud au 16è siècle, les Conquistadors avaient déjà repéré son usage par les autochtones. Mais ils n’avaient pas réussi à convaincre les dirigeants européens de l’époque de son intérêt commercial. Ceux-ci n’avaient d’yeux que pour le sucre de Canne, un trésor alors exporté massivement vers l’Europe.

Autant dire que la stévia a pris sa revanche et gagné ses lettres de noblesse. En effet, le sucre de canne a sa petite part de responsabilité dans la progression du diabète de type 2 dans le monde. Et arroseur, arrosé, la stévia, édulcorant naturel pour les diabétiques, est devenu un sucre très apprécié. Voici pourquoi.

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Qu’est ce que la stévia et ses atouts sucrés ?

La stévia est une plante sauvage originaire des hauts plateaux du Paraguay et du Brésil, consommés par les indiens Guarani depuis des siècles. Son goût est très suave et son pouvoir sucrant bien supérieur à celui des autres sucres. Quelle est sa composition ?

• des glycosides de stéviol : les molécules de sucre de la stévia comprennent le stévioside, le rébaudioside A, C, D et le dulcoside A,
• des fibres : en petites quantités,
• des minéraux : calcium, fluor, zinc, magnésium, potassium,
• d’autres éléments : des flavonoïdes, des tannins, des stéroïdes, des protéines et des composés volatils.

Pourquoi la stévia est-elle populaire chez les personnes diabétiques ?

Les avantages de la stévia sont :

• un sucre peu gourmand : compte tenu de son pouvoir sucré bien supérieur à celui de la saccharose, une toute petite quantité suffit.
• aucun impact sur la glycémie : son indice glycémique très bas n’augmente pas le taux de sucre dans le sang.
• neutralité pour l’insuline : pas d’impact sur la gestion des besoins en insuline et du taux de glucose.
• aide au contrôle du poids : la stévia est très peu calorique. Or, le poids influence la résistance à l’insuline et augmente le risque des pathologies associées au diabète. Le maintien d’un poids équilibré améliore aussi la réponse au traitement contre le diabète.

Comment consommer de la stévia ?

• Il existe 2 types de stévia : la stévia verte, plus riche en nutriments, est obtenue par broyage des feuilles séchées. Son goût réglisse est plus typé et son pouvoir sucrant inférieur à celui de la stévia blanche, la plus courante. Celle-ci est produite par l’extraction des glycosides de la plante. Son goût est moins amer et préféré de la majorité.
• La stévia est vendue sous forme de poudre (la forme la plus répandue), de liquide, ou de sucrettes.
• Elle est aussi présente dans des produits à base de stévia.

Vous pouvez facilement l’intégrer dans votre alimentation.

• Sucrez vos boissons chaudes, vos céréales, vos yaourts.
• Ajoutez-la dans la préparation de desserts.
• Ayez la main légère et suivez les instructions sur les emballages.
• Faites des essais pour ajuster selon votre goût. La saveur de cette plante n’est pas neutre avec un arrière-goût légèrement amer et herbacé.
• Procurez-vous des recettes spécifiques pour cuisiner avec la stévia.

Y a-t-il de risques avec la stévia ?

L’Organisation mondiale de la santé a conclu, après analyses, que la stévia peut être consommée en quantité raisonnable sans risque de toxicité. Elle n’est ni cancérigène ni nocive pour la reproduction, comme cela lui était reproché.

Toujours par principe de précaution, elle n’est pas conseillée aux femmes enceintes ou allaitantes.

Elle pourrait provoquer des allergies chez les personnes sensibles aux plantes du groupe des astéracées.

Des interactions médicamenteuses peuvent exister avec des traitements contre la tension artérielle et anti-diabétiques. Ne manquez pas de demander l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien.

La stévia peut être consommée par les personnes qui souhaitent contrôler leur alimentation et éviter les édulcorants de synthèse.

Toujours prendre l’avis d’un professionnel de santé car l’automédication peut entraîner des risques, propres à chacun.