Cette fabuleuse alternative islandaise au yaourt qui prend de l’ampleur

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Lorsqu’il s’agit de choisir une collation saine, vous pouvez commencer par regarder ce qui se trouve dans l’allée des produits laitiers. Mais avez-vous déjà rencontré le skyr, un produit épais et crémeux ressemblant à un yaourt islandais ? Sa popularité est en hausse en raison de ses bienfaits pour la santé et de sa texture particulière, mais le skyr est-il vraiment le meilleur choix pour ceux qui cherchent une alternative au yaourt traditionnel ? 

Comprendre les étapes de la préparation du Skyr.

Le processus de fabrication du Skyr, un produit laitier traditionnel islandais, est long mais gratifiant. Il commence par l’approvisionnement en lait écrémé de qualité et l’ajout d’acide lactique au mélange, ce qui lui permet de coaguler. À ce mélange, on ajoute une culture de départ qui contient à la fois des bactéries bénéfiques et des enzymes. Cette combinaison permet aux protéines du lait de commencer à se décomposer, ce qui donne une texture épaisse semblable à celle du yaourt. Le mélange est ensuite laissé toute la nuit à température ambiante pour continuer à fermenter, ce qui donne une consistance encore plus épaisse qui peut être filtrée à travers une étamine.

Une fois filtré, le Skyr est prêt à être pasteurisé et refroidi, ce qui lui donne sa texture crémeuse et son goût caractéristique. Ce processus permet également de préserver la durée de conservation du Skyr et d’assurer une plus grande sécurité contre les bactéries potentiellement dangereuses en tuant toutes les cultures actives présentes dans le mélange. Après la pasteurisation, le Skyr est laissé à refroidir pendant plusieurs heures avant d’être conditionné dans des récipients appropriés pour le stockage ou la vente.

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En plus de ces étapes de préparation, les recettes traditionnelles de Skyr font appel à des ingrédients supplémentaires tels que le concentré de protéines de lactosérum ou l’isolat de protéines de lactosérum, qui offrent une teneur en protéines et des avantages nutritionnels supplémentaires. D’autres ingrédients tels que des fruits ou des épices peuvent aussi être ajoutés pour donner plus de saveur ou de douceur au produit final. Ces ingrédients sont le plus souvent ajoutés après la pasteurisation afin qu’ils conservent leur valeur nutritionnelle et leur fraîcheur tout en apportant une couche supplémentaire de saveur délicieuse lors de la consommation !

Les 6 raisons d’ajouter le skyr à votre liste préférée de produits laitiers.

Riche en protéines :

Le Skyr est un type particulier de yaourt, populaire dans les pays scandinaves, qui attire maintenant l’attention dans le monde entier grâce à sa teneur incroyablement élevée en protéines. Il contient 10% de protéines, ce qui est trois fois plus que le yaourt ordinaire ! Cela en fait un excellent en-cas ou ingrédient pour ceux qui cherchent à ajouter plus de protéines à leur alimentation sans se rabattre sur des sources malsaines. Plein de vitamines et de minéraux, le Skyr peut être utilisé dans les bols de petit-déjeuner, les smoothies ou même comme composant principal de diverses recettes. Alors, pour ceux qui recherchent des collations ou des repas plus sains à base de produits laitiers, essayez le Skyr ! Vous ne le regretterez pas.

Perte de poids :

Non seulement il est délicieux, mais le Skyr peut aussi vous aider à perdre vos kilos superflus. Il a été démontré que la consommation de 100 g de Skyr, procure seulement 60 Kcal, c’est l’équivalent d’une pomme. Le déguster avant les repas réduit la sensation de faim tout en apportant les nutriments nécessaires et en vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps. La teneur élevée en protéines contribue à renforcer le tonus musculaire, ce qui permet de brûler davantage de calories au fil du temps. De plus, grâce à sa faible teneur en sucre (3,9 g par 100 g), vous ne risquez pas d’absorber trop de calories inutiles avec cet en-cas. Si vous cherchez à vous débarrasser de vos kilos superflus, ajouter le Skyr à votre régime quotidien en vaut vraiment la peine !

Faible en graisse :

Comparé à d’autres yaourts, le skyr est également incroyablement pauvre en graisses, il affiche moins de 0,5 % de gras. Il s’agit donc d’une meilleure alternative pour ceux qui recherchent quelque chose de léger mais qui reste rassasiant, sans la teneur en graisses malsaines que l’on trouve souvent dans les yaourts.

Meilleure santé intestinale :

Le Skyr est aussi une excellente source de probiotiques qui peuvent aider à promouvoir la santé intestinale et à rétablir l’équilibre du système digestif, tout en étant bénéfiques pour la santé immunitaire. Comme ces bonnes bactéries aident à décomposer les aliments en énergie utilisable et à absorber les nutriments de ce que nous mangeons, elles sont essentielles au bien-être général.

Préparation facile à la maison :

Faire son propre skyr à la maison est facile et rentable : il suffit d’avoir du lait écrémé et des cultures vivantes que l’on peut se procurer en ligne ou dans la plupart des magasins d’aliments naturels s’ils ne sont pas déjà disponibles dans votre placard de cuisine. Cela fait du skyr une excellente alternative aux yaourts achetés en magasin qui peuvent contenir des arômes artificiels, des édulcorants, des conservateurs ou d’autres additifs qui peuvent nuire à notre organisme en cas de consommation à long terme.

Bonne collation pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose :

Enfin, les personnes souffrant d’une intolérance au lactose peuvent donc continuer à apprécier le goût délicieux de ce yaourt sans souffrir de troubles gastro-intestinaux en raison de sa faible teneur en lactose par rapport aux produits à base de lait de vache tels que les yaourts ordinaires disponibles sur le marché aujourd’hui.