Diabète de type 2 : manger les pommes de terre est désormais autorisé

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De la purée de pommes de terre aux frites, les pommes de terre sont l’un des aliments les plus populaires et les plus polyvalents au monde. Cependant, si vous souffrez d’un diabète de type 2, il est important de se demander si elles peuvent s’intégrer à votre régime alimentaire de manière saine. Ou si leur consommation ne risque pas de vous faire plus de mal que de bien. Dans cet article, une étude récente vient écarter le prétentieux impact que les pommes de terre peuvent avoir sur les personnes atteintes de diabète de type 2. Lisez la suite pour connaître les faits essentiels sur ce légume bien-aimé, afin de savoir s’il est temps ou non de faire une « soirée pommes de terre » !

Une étude récente vient contredire les méfaits de la pomme de terre sur la santé des personnes atteintes de diabète de type 2.

À ce jour, une récente étude australienne publiée dans la revue Diabetes Care a annoncé que les pommes de terre sont comme tout autre légume plein de nutriments aux multiples avantages sur la santé globale, y compris celle des personnes atteintes de diabète de type 2.

L’institut de recherche de l’Université Edith Cowan a mené une étude, dirigée par le Dr Nicola Bondonno qui a révélé que les personnes qui consommaient le plus de légumes avaient 21 % moins de risques de développer un diabète de type 2 que celles qui en mangeaient le moins, et que la consommation de pommes de terre n’augmentait absolument pas ces risques.

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L’équipe de recherche a analysé les données alimentaires recueillies auprès de plus de 200 000 Australiens âgés de 45 ans et plus entre 2006 et 2016, ce qui en fait l’une des plus grandes études sur la nutrition et le diabète de type 2 à ce jour. Il a été constaté que les personnes qui mangeaient plus de sept portions de légumes par jour avaient un risque de diabète de type 2 inférieur de 21 % à celui des personnes qui ne mangeaient que trois portions ou moins par jour. Mais l’ajout de pommes de terre à ce mélange n’a pas montré d’amélioration supplémentaire du risque.

Les résultats suggèrent que les pommes de terre restent une option alimentaire saine pour les personnes atteintes de diabète de type 2, à condition qu’elles soient bien préparées par des méthodes de cuisson saines. En outre, les chercheurs conseillent également d’accompagner les pommes de terre de légumes ou de protéines comme les légumineuses et les viandes maigres pour réduire leur indice glycémique.

Alors que d’autres études ont établi un lien entre les aliments riches en glucides comme les pommes de terre et les risques accrus de maladies chroniques comme le diabète, cette nouvelle étude nous permet de mieux comprendre comment différents composants alimentaires peuvent avoir des effets différents sur la santé selon la façon dont ils sont préparés. Les auteurs ont conclu que consommer plus de légumes pourrait être bénéfique pour réduire le diabète de type 2, même lorsqu’ils sont accompagnés de glucides amylacés comme les pommes de terre.

Quels sont les modes de cuisson des pommes de terre les plus sains et recommandés ?

Rôtissage :

Le rôtissage est un excellent moyen de conserver la saveur et la texture naturelles de la pomme de terre tout en préservant sa valeur nutritionnelle. Pour préparer des pommes de terre rôties, préchauffez votre four à 200 °C, lavez et séchez les pommes de terre avant de les couper en petits morceaux. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu. Saupoudrez d’herbes, d’épices ou des deux pour plus de saveur. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.

Micro-ondes :

Le micro-ondes est également un moyen facile de cuire les pommes de terre en utilisant moins de matières grasses. Commencez par frotter quelques pommes de terre lavées sous l’eau froide, puis percez plusieurs trous dans chacune d’elles à l’aide d’une fourchette. Placez chaque pomme de terre individuellement sur une assiette, puis passez-les au micro-ondes pendant 5 minutes avant de les retourner et de les passer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.

Cuisson à la vapeur :

La cuisson à la vapeur est une autre option de cuisson saine, car elle conserve davantage les vitamines et les minéraux de la pomme de terre que l’ébullition ou la friture. Pour cuire les pommes de terre à la vapeur, remplissez une grande marmite de 75 ml d’eau et placez-la sur un feu moyen-élevé avec un panier vapeur à l’intérieur ; mettez les pommes de terre lavées dans le panier, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites mais pas en bouillie.

Cuisson au four :

La cuisson au four est une vieille méthode fiable pour cuire les pommes de terre, qui fonctionne particulièrement bien si vous ne voulez pas allumer votre four trop fort ou utiliser de grandes quantités d’huile comme c’est le cas pour rôtir ou frire. Préchauffez votre four à 190 °C, puis graissez légèrement une plaque à pâtisserie avant d’y placer les pommes de terre lavées et séchées ; piquez chacune d’elles avec une fourchette 3 à 4 fois, puis saupoudrez d’herbes ou d’épices si vous le souhaitez ; faites cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur !