Yaourt grec: 6 effets bénéfiques pour la santé

Pourquoi le yaourt grec est-il bon pour la santé ? Voici les 6 avantages de la consommation de ce type de yaourt

Dans le monde entier, les produits laitiers sont généralement reconnus comme un élément important d’une alimentation saine et équilibrée. Le yaourt est généralement le produit laitier le plus apprécié, en particulier le yaourt grec, qui est devenu plus populaire que jamais au cours de la dernière décennie, car il est particulièrement riche en protéines, calcium, sélénium et phosphore.

D’un autre côté, les produits laitiers, y compris le yaourt grec, ne sont pas toujours ce qu’ils sont censés être.
En général, les produits laitiers peuvent prêter à confusion parce qu’ils sont riches en graisses saturées, qui sont généralement présentées comme nocives et liées à un taux de cholestérol élevé. En fait, depuis des années, les recommandation alimentaires internationales insistent pour consommer principalement des produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses, y compris le yaourt.

En outre, de plus en plus de personnes s’inquiètent des hormones ajoutées, du sucre, des additifs artificiels, des colorants ou des édulcorants utilisés dans la fabrication de la plupart des yaourts achetés en magasin. Par ailleurs, on ne peut nier les bienfaits des yaourts probiotiques pour les intestins.
Au bout du compte, quel est le verdict?

Qu’est-ce que le yaourt grec ?

Le yaourt grec est né dans certaines régions d’Europe il y a des centaines d’années, où le lait de vache et de chèvre, largement disponible, a été fermenté pour prolonger sa durée de conservation. Ce type de yaourt est fabriqué en combinant du lait et des cultures vivantes (bactéries), puis en filtrant le mélange à travers un filtre pour éliminer le lactosérum liquide qui se trouve naturellement dans le lait.

Quelle est la différence entre le yogourt grec et le yogourt ordinaire ?

Le petit-lait est normalement le résidu du caillage du lait. Le filtrage élimine également une partie du lactose, des sucres, du sel et de l’eau, ce qui explique pourquoi le yaourt grec est plus épais et plus riche en protéines que les yaourts ordinaires, mais aussi généralement plus pauvre en sucre et en glucides.

Aujourd’hui, de nombreux yaourts qui prétendent être « à la grecque » ne suivent pas les méthodes traditionnelles et prennent des raccourcis, comme l’ajout d’agents épaississants, tels que le lait concentré, la fécule de maïs, la carraghénine ou la gélatine.

Les méthodes utilisées pour fabriquer le yaourt grec commercial ne le rendent pas plus sain que les autres types de yaourt. Voici un fait nutritionnel peu connu concernant le yaourt grec : la fabrication d’une tasse de yaourt grec nécessite environ trois tasses de lait, ce qui entraîne une grande quantité de matières inutilisées et gaspillées qui doivent être éliminées. À titre de comparaison, si l’on compare la nutrition du yogourt grec à celle du yogourt ordinaire, le yogourt ordinaire utilise environ un quart de cette quantité.

En fonction de votre tolérance, les produits laitiers en général sont des aliments potentiellement problématiques. Un mythe populaire sur le yaourt grec est que, fondamentalement, il est sain. Cependant, la plupart des gens commencent aujourd’hui à comprendre que les produits laitiers, y compris le yaourt, entrent dans la catégorie des aliments douteux, car ils peuvent être difficiles à digérer pour de nombreuses personnes, en plus de la plupart des marques qui sont chargées de déchets.

Faits nutritionnels du yaourt grec

Peut-on manger du yaourt grec tous les jours dans le cadre d’un régime sain ? Pour les personnes qui tolèrent bien les produits laitiers, oui, à condition de choisir le bon type de yaourt et de bien digérer les produits laitiers (ce qui inclut tous les types de yaourts). Si c’est votre cas, le yaourt est un excellent en-cas ou petit-déjeuner, riche en protéines et autres nutriments.
De nombreuses personnes apprécient la texture épaisse et crémeuse de ce yaourt. De plus, il est connu pour fournir du calcium difficile à obtenir, en plus de plusieurs autres nutriments, comme le sélénium, le phosphore et le potassium.
Pour information: 200 grammes de yaourt grec au lait entier non sucré (environ une tasse) contiennent environ :

– 200 calories
– 8 grammes de glucides
– 18 grammes de protéines
– 10 grammes de graisses totales
– 24 milligrammes de sélénium (45% DV)
– 274 milligrammes de phosphore (22% DV)
– 200 milligrammes de calcium (20% DV)
– 282 milligrammes de potassium (16% DV)
– 1,2 milligrammes de zinc (11% DV)
– 22 milligrammes de magnésium (6% DV)
– 0,12 milligrammes de vitamine B6 (6% DV)
– 30 unités internationales de vitamine A (1% DV)

 

6 avantages avantages du yaourt Grec pour la santé

Pourquoi le yaourt grec est-il bon pour la santé ? Examinons de plus près les avantages potentiels de la consommation de ce type de yaourt :

1. Excellente source de probiotiques

Le yaourt est l’un des aliments probiotiques les plus populaires au monde. Le yaourt probiotique est fermenté et constitue un aliment traditionnel depuis des milliers d’années. Les produits laitiers fermentés non transformés sont bénéfiques pour la santé intestinale en raison des probiotiques (« bonnes bactéries ») qu’ils fournissent, à condition que les protéines laitières ne soient pas un problème pour vous. Les cultures vivantes actives dans le yaourt grec comprennent généralement les bactéries S. thermophilus (St) et L. bulgaricus (Lb), qui sont responsables de son goût aigre ou acidulé caractéristique.

Les avantages de l’ajout d’aliments probiotiques à votre alimentation peuvent inclure une meilleure absorption des nutriments, une meilleure digestion, une réduction de la constipation et de la diarrhée, et même une protection contre les problèmes liés aux lésions du côlon. En plus de fournir des bactéries qui peuvent aider à reconstituer et à promouvoir la santé intestinale, le processus de fermentation utilisé pour fabriquer le yaourt aide aussi naturellement à décomposer les molécules de lactose, ainsi que certaines des protéines présentes dans les produits laitiers (caséine et lactosérum). Cela signifie généralement qu’ils sont plus faciles à digérer que le lait et qu’ils provoquent moins de réactions hormonales. Outre le yaourt, le kéfir est un autre produit laitier fermenté populaire qui contient des bactéries protectrices disponibles lorsque vous le mangez.

2. Riche en calcium et favorable à la santé des os

Le yogourt est une excellente source de calcium, qui aide à renforcer et à maintenir la masse osseuse. Certains yaourts (et d’autres produits laitiers) sont également enrichis en vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium et contribue à une bonne minéralisation des os. Une étude a révélé que la consommation de yaourt grec contribuait à améliorer les marqueurs de la santé osseuse chez les adultes suivant un programme d’exercice, lorsqu’il était consommé après l’entraînement sur une période de 12 semaines.

3. Une bonne source de protéines

Bien que tous les produits laitiers fournissent des protéines, la façon dont le yaourt grec est fabriqué le rend particulièrement riche en protéines. Selon la marque, une tasse de yaourt grec peut contenir entre 17 et 24 grammes de protéines, ce qui équivaut à manger trois ou quatre œufs ! Inclure suffisamment d’aliments protéinés dans votre alimentation est important pour vous faire sentir rassasié, aider à construire et à maintenir la masse musculaire, et pour de nombreuses autres fonctions, comme le soutien de la santé de la peau et des os. Une étude de 2019 a démontré que le yaourt grec consommé pendant un programme d’entraînement de force permettait d’améliorer la force, l’épaisseur des muscles et la composition corporelle par rapport à un régime placebo à base de glucides.

4. Riche en sélénium et en phosphore

Le sélénium est un nutriment présent dans le yaourt qui joue un rôle essentiel dans la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes, la synthèse de l’ADN et la protection contre les dommages oxydatifs et les infections. Le yaourt contient également du phosphore, qui est important pour la formation de dents et d’os solides, pour faciliter la production et le stockage de l’énergie, pour aider les muscles à récupérer après un exercice, pour contribuer à la désintoxication et pour aider les tissus et les cellules à se réparer et à se développer.

5. Apporte du potassium et du magnésium pour la santé cardiaque

Un apport adéquat en potassium, y compris dans les produits laitiers, peut jouer un rôle majeur dans la régulation des niveaux de pression sanguine. Le potassium aide à contrecarrer les effets du sodium, que beaucoup de gens consomment en trop grande quantité, et présente également d’autres avantages, comme le soutien des fonctions cellulaires et musculaires, y compris celles impliquées dans la santé cardiaque et neurologique. Le magnésium est un autre minéral présent dans le yaourt grec qui soutient les fonctions nerveuses, osseuses et musculaires. En consommer suffisamment peut contribuer à atténuer les tensions musculaires, les symptômes du syndrome prémenstruel, les maux de tête, la constipation et même les troubles du sommeil.

6. Fournit des vitamines A, K et D

La graisse est un élément naturel du lait, et la graisse est en fait une bonne source de vitamine A et d’autres composés qui ont des effets bénéfiques sur la santé immunitaire, la solidité des os, la vision, etc. Le lait entier provenant de vaches nourries à l’herbe fournit des niveaux plus élevés de deux nutriments rares : l’acide linoléique conjugué et la vitamine K2. L’acide linoléique conjugué est connu pour améliorer la fonction immunitaire et contribuer au maintien du poids et au contrôle de l’insuline. La vitamine K2 est nécessaire à de nombreuses fonctions corporelles différentes, notamment à la formation d’os solides, de dents et d’une peau saine. Bien que le lait/yaourt ne contienne pas naturellement de vitamine D, de nombreux produits laitiers contiennent de la vitamine D ajoutée, que l’on ne trouve pas dans de nombreux aliments.

Inconvénients, risques et effets secondaires potentiels du yaourt grec

Qu’est-ce qui pourrait être mauvais dans le yaourt grec ? En dépit de ce que la plupart des gens pensent, voici plusieurs choses que vous devez savoir sur la nutrition du yaourt grec, qui explique pourquoi tous les types ne sont pas aussi bons que vous avez été amenés à le croire :

1. Risque d’intolérance au lactose

Certaines personnes tolèrent bien les produits laitiers, tandis que d’autres ont de fortes réactions au lactose, à la caséine ou à d’autres composés présents dans les produits laitiers qui leur font ressentir des symptômes comme l’acné, la diarrhée, les ballonnements et les gaz. La plupart des problèmes de santé liés aux produits laitiers proviennent de leurs sucres naturels (lactose) et de leurs protéines (lactosérum ou caséine). Tous deux peuvent être potentiellement inflammatoires, en particulier lorsque les enzymes naturelles qui facilitent le processus de digestion sont retirées du lait.

2 . Risque d’acné et de poussées cutanées

L’intolérance au lactose n’est pas toujours la cause des problèmes digestifs causés par le yaourt ou le lait. Le lait pasteurisé et homogénéisé utilisé pour fabriquer le yaourt grec peut également provoquer des réactions histaminiques et des problèmes intestinaux chez certaines personnes. La caséine, l’autre protéine laitière dominante autre que le lactosérum, est capable de déclencher une réponse immunitaire sous la forme d’une réaction à l’histamine, qui entraîne une inflammation, un gonflement et d’autres signes d’allergies. Des études ont montré que l’intolérance à l’histamine comprend des réactions aux allergies alimentaires comme les produits laitiers et peut provoquer de l’acné, de l’eczéma, de l’urticaire, des éruptions cutanées et même de l’asthme ou des problèmes de sinus.

3. Autres réactions auto-immunes

Pour les personnes dont le système digestif est sensible, le lactose, le petit-lait ou la caséine peuvent affecter l’intestin de la même manière que les allergènes alimentaires comme le gluten.
Toute personne dont l’intestin est déjà endommagé, notamment en raison d’un syndrome de fuite intestinale ou d’une maladie auto-immune, est particulièrement vulnérable aux réactions négatives aux produits laitiers. En effet, dès que le système immunitaire est déclenché par une allergie ou une sensibilité, il commence à attaquer les tissus de l’organisme et à augmenter les niveaux d’inflammation, ce qui le rend plus susceptible de considérer les produits laitiers comme une menace. Si vous avez une intolérance ou une allergie connue au gluten (maladie cœliaque) ou un trouble auto-immun comme la maladie de Hoshimoto ou l’arthrite, vous pourriez bénéficier de l’élimination des produits laitiers et voir si vous remarquez une diminution des symptômes – comme la fatigue, le brouillard cérébral, les ballonnements, les courbatures et les douleurs.

4. Risque de prise de poids

La plupart des yaourts grecs présentés comme « sains » sont anormalement pauvres en graisses et contiennent du sucre ajouté pour compenser le manque de goût.
Même si les recommandations nutritionnelles classiques présentent les produits laitiers allégés comme plus sains que les produits entiers, le fait d’éliminer les graisses naturelles des produits laitiers implique l’utilisation d’autres additifs pour donner au yaourt une texture et un goût attrayants. Il contient donc généralement du sucre de canne, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants et ingrédients artificiels. Le yaourt grec a un goût particulièrement « acidulé », il faut donc généralement encore plus de sucre pour apaiser les consommateurs. Les produits laitiers contiennent déjà naturellement du sucre, donc en ajouter encore plus signifie qu’ils peuvent provoquer une réponse insulinique plus importante et augmenter le risque de fluctuations de la glycémie, ce qui peut entraîner une prise de poids ou même une résistance à l’insuline.

Si vous êtes décidé à manger du yaourt grec pour sa teneur plus élevée en protéines, regardez les ingrédients principaux. Vous voulez avoir du lait et des cultures vivantes actives, mais pas de protéines ajoutées comme les « concentrés de lactosérum » ou d’épaississants comme l' »amidon de maïs modifié ». Assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté, d’édulcorants, de colorants et d’arômes artificiels.

 

Sources

Effects of Dietary Yogurt on the Healthy Human Gastrointestinal (GI) Microbiome

Consumption of Greek yogurt during 12 weeks of high-impact loading exercise increases bone formation in young, adult males – a secondary analysis from a randomized trial

Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets

 

* Presse Santé s' efforce de transmettre la connaissance santé dans un langage accessible à tous. En AUCUN CAS, les informations données ne peuvent remplacer l' avis d'un proffesionel de santé.

Vous aimez nos contenus ?

Recevez chaque jour nos dernières publications gratuitement et directement dans votre boite mail

RECEVOIR LA NEWSLETTER
- Presse Santé -