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Il est temps de préparer vos plats préférés à l’aide de ces farines à IG bas.

Margot Fontenive

La plupart d’entre nous sont préoccupés par leur indice glycémique (IG) et ont tendance à éviter les aliments qui ont un IG élevé. Mais qu’en serait-il s’il existait des farines à faible IG que nous pourrions utiliser comme alternative à la farine blanche ? Eh bien, il y en a ! En fait, il existe un grand nombre de farines à faible indice glycémique que vous pouvez utiliser dans vos recettes de pâtisserie. Voici une liste de quelques-unes des meilleures farines à essayer.

Un petit Refresh !!

L’indice glycémique est le positionnement des glucides sur une échelle de 0 à 100 selon la mesure dans laquelle ils augmentent le taux de sucre dans le sang après avoir mangé. Les aliments à indice glycémique élevé sont rapidement digérés et absorbés, ce qui provoque des pics de glycémie. Les aliments à faible indice glycémique sont digérés et absorbés lentement. Ce qui entraîne une augmentation progressive du taux de sucre dans le sang.

  1. Farine de noix : IG 25

La farine de noix est un type de farine fabriquée à partir de noix finement moulues. Contrairement aux autres types de farine, la farine de noix a un faible indice glycémique. Ce qui signifie qu’elle est moins susceptible de provoquer des pics de glycémie. En outre, c’est une mine de fibres et de graisses saines. La farine de noix est végétalienne, sans gluten, sans céréales, sans OGM, compatible avec les régimes paléo et céto.

Pour ces raisons, elle est souvent utilisée dans les recettes de pâtisserie destinées aux personnes atteintes de diabète ou d’autres maladies nécessitant un régime à faible indice glycémique. Lorsque vous remplacez la farine ordinaire par de la farine de noix, il est important de garder à l’esprit que cette dernière n’est pas aussi légère et moelleuse que la farine de blé. Par conséquent, il peut être nécessaire d’ajouter des agents de levage supplémentaires aux recettes à base de farine de noix. Comme la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude.

  1. Farine d’amande : IG 20

La farine d’amande est un type de farine fabriquée à partir d’amandes moulues. Elle est couramment utilisée en pâtisserie et a une belle saveur de noix. Comme elle est riche en protéines et en fibres, la farine d’amande est considérée comme une farine à faible indice glycémique. Cela signifie qu’elle ne provoque pas de pics de glycémie. Ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui souhaitent contrôler leur poids et celles qui désirent adopter un mode de vie alimentaire sain.

En outre, la farine d’amande ne contient pas de gluten. Ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Que vous recherchiez une alternative plus saine à la farine traditionnelle ou que vous essayiez simplement d’ajouter plus de noix à votre alimentation, la farine d’amande est un excellent choix.

Vous pouvez l’utiliser pour préparer des produits de boulangerie. Notamment des pains, des gâteaux, des biscuits, des craquelins, des beignets ou pour paner du poisson, de la volaille ou du porc. Un saumon en croûte d’amande, ça vous dit ?

  1. Farine de lupin : IG 15

La farine de lupin est fabriquée à partir des graines séchées et moulues de la plante lupinus. Elle a une saveur de noix et une texture légèrement granuleuse. Ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour les plats sucrés et salés. La farine de lupin est également riche en protéines et en fibres. De plus, elle est considérée comme une farine à faible indice glycémique. Cela signifie qu’elle a un effet plus lent sur le taux de sucre dans le sang que d’autres types de farine. Ce qui en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète qui nécessitent une gestion attentive du taux de sucre dans le sang.

En outre, la farine de lupin ne contient pas de gluten, comme la farine d’amande. Ceci est une excellente option pour les personnes souffrant d’allergies au gluten. Avec ses nombreux avantages pour la santé et ses utilisations polyvalentes, la farine de lupin est un ingrédient qui devrait figurer dans toutes les cuisines.

  1. Farine de soja : IG 25

Autre protéine végétale, le soja est moulu en farine et contient des fibres et des vitamines. Chaque acide aminé dont vous aurez besoin se trouve dans la farine de soja pour assurer le bon fonctionnement de vos muscles.

La farine de soja est un peu similaire à la farine de coco dans le sens où les recettes devront sûrement être adaptées. Puisqu’elle est assez sèche et absorbe facilement les ingrédients.

En ce qui concerne l’IG, c’est là que l’indice glycémique de ces farines commence à augmenter. L’IG de la farine de soja est d’environ 25, ce qui signifie qu’elle est faible sur l’échelle glycémique. Cependant, elle augmente tout de même un peu le taux de glycémie. Une demi-tasse contient 16 glucides et 10 glucides nets. C’est toujours une option très saine pour les diabétiques.

  1. Farine de lentilles : IG 30

Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle farine à utiliser dans vos préparations culinaires, vous pouvez essayer la farine de lentilles. La farine de lentilles est fabriquée à partir, vous l’avez deviné, de lentilles ! Il s’agit d’une farine polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes et qui présente également de grands avantages pour la santé.

L’avantage le plus notable de la farine de lentilles est peut-être son faible indice glycémique. Cela signifie qu’elle ne provoquera pas de pics de glycémie. Une bonne nouvelle pour les personnes souhaitant contrôler leur diabète. La farine de lentilles est aussi riche en fibres et en protéines. Deux éléments qui peuvent vous procurer un sentiment de satiété et favoriser la perte de poids. Si vous cherchez un moyen nutritif et délicieux d’ajouter de la variété à vos pâtisseries, essayez la farine de lentilles.

  1. Farine d’orge mondée : IG 30

La farine d’orge mondée a un indice glycémique relativement bas. Un des meilleurs choix à faire pour ceux qui veulent veiller sur leur santé générale. Particulièrement, leur taux de glycémie. Comme elle est digérée et absorbée lentement, la farine d’orge mondée peut aider à stabiliser la glycémie et à éviter les pics après les repas. En outre, la farine d’orge mondée est une bonne source de fibres et d’autres nutriments essentiels à une bonne santé. Pour ces raisons, elle fait partie des farines à privilégier pour votre vitalité.

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