Les effets cachés du café sur le cholestérol

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Le café est une boisson populaire qui peut aider à stimuler l’énergie. Des recherches suggèrent qu’il peut également fournir des antioxydants et des nutriments bénéfiques pour la santé. Mais le café a ses inconvénients : il peut provoquer des insomnies, de l’agitation et des maux d’estomac, surtout s’il est consommé en excès. En outre, des études suggèrent que le café n’est pas bon pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie.

Le café fait partie intégrante des rituels quotidiens de nombreuses personnes, et la question est de savoir si les avantages du café l’emportent sur les risques. Et si les risques existent, existe-t-il des moyens de les réduire si vous avez du mal à contrôler votre cholestérol ?

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Café non filtré et cholestérol

En ce qui concerne les avantages et les risques du café, la façon dont vous préparez votre tasse peut faire une grande différence. Il existe de nombreuses variétés de café, mais elles sont fondamentalement préparées de deux manières : filtrées et non filtrées. Les cafés filtrés sont la méthode de préparation la plus courante aux États-Unis et impliquent de faire infuser le café à travers un filtre. Les cafés non filtrés, également appelés « cafés bouillis », n’utilisent pas de filtre et comprennent l’espresso, les cafés turcs et les cafés à la française avec cafetière à pression.

D’une manière générale, le café non filtré présente des risques potentiels plus élevés si l’on vous a diagnostiqué une hyperlipidémie (taux élevé de lipides dans le sang, y compris de cholestérol). Une revue publiée en 2012 dans l’European Journal of Clinical Nutrition, évaluant 12 études différentes avec plus de 1 000 participants, a conclu que la consommation régulière de café non filtré augmente le cholestérol total (TC) et le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) nocif.

Selon les chercheurs, les effets étaient dépendants de la dose, ce qui signifie qu’une plus grande consommation de café non filtré correspondait à une plus grande augmentation du TC et du LDL. En revanche, la consommation de café filtré n’a pas eu d’effet notable sur les taux de CT et de LDL.

D’autres études ont suggéré que le tabagisme amplifie le risque lié au café non filtré (en partie parce que le tabagisme entraîne un rétrécissement des vaisseaux sanguins). Lorsqu’ils sont combinés, le café non filtré et le tabagisme peuvent augmenter les taux de LDL et diminuer les taux bénéfiques de lipoprotéines de haute densité (HDL). Ce risque est plus élevé chez les fumeurs qui consomment 3 tasses ou plus par jour.

Aussi intéressants que soient ces résultats, ils ne sont pas cohérents. Un essai de petite taille mais pertinent, publié dans Experimental and Therapeutic Medicine, n’a pas pu établir de lien entre la consommation régulière de café non filtré, en l’occurrence du café turc, et l’élévation du taux de lipides dans le sang. Il en va de même, que le café soit consommé avec de la crème ou non, ou que la personne soit fumeuse ou non.

Des effets réalistes

Sur la base des recherches actuelles, il n’y a pas de réponse claire à la question de savoir si le café en lui-même va influencer négativement le taux de cholestérol. Comme pour tout ce qui concerne le cholestérol et les maladies cardiaques, les causes sont complexes et impliquent un mélange d’alimentation, d’exercice, de génétique et d’habitudes de vie. S’il est possible que le café augmente votre taux de cholestérol, il est également prouvé que la consommation quotidienne de café peut réduire votre risque cardiovasculaire de 15 %. En outre, rien ne prouve que le café augmente le risque de maladie cardiovasculaire, même chez les personnes ayant déjà subi un accident cardiovasculaire. Si vous avez du mal à contrôler votre cholestérol, parlez-en à votre médecin. Si vous avez du mal à contrôler votre cholestérol, parlez-en à votre médecin. Il vous conseillera peut-être de réduire votre consommation si vous êtes un grand buveur de café, mais il se concentrera plus probablement sur des interventions dont les bénéfices ont été prouvés.

Ingrédients du café

Une seule tasse de café contient un nombre surprenant d’ingrédients bioactifs qui peuvent avoir une influence directe sur la santé physique et mentale et le bien-être d’une personne.

Il s’agit notamment de :

• la caféine (qui diminue la fatigue et améliore le fonctionnement mental)
• des minéraux essentiels (comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium)
• les polyphénols (qui réduisent le taux de sucre dans le sang et détendent les artères)
• les mélanoïdines (qui favorisent le métabolisme des graisses)
• l’acide chlorogénique (un puissant antioxydant)
• les diterpènes (dont on dit qu’ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques).
• Les diterpènes cafestol et kahweol sont parmi ceux qui contribueraient à l’augmentation du taux de cholestérol.
• On ne sait pas quelle quantité de cafestol ou de kahweol est nécessaire pour affecter le taux de cholestérol (les études varient sur cet effet) ni si d’autres ingrédients bioactifs du café, tels que les polyphénols, peuvent atténuer ce risque.

Il convient également de noter que le cafestol et le kahweol ont tous deux des effets anti-inflammatoires et antidiabétiques bénéfiques pour la santé.

Pris dans leur ensemble, les faits suggèrent que le café semble être sans danger lorsqu’il est consommé avec modération et qu’il peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Ingrédients des boissons au café

De nos jours, le café est consommé sous différentes formes. Lorsque vous vous rendez dans un café typique, il est probable que vous soyez confronté à une vaste carte de boissons chaudes et froides, comprenant des lattes, des cappuccinos, des frappes, des mochaccinos, des cafés froids et une pléthore de cafés aromatisés. Si l’on peut s’inquiéter de l’effet du café sur le cholestérol, le problème le plus grave est sans doute celui des autres ingrédients ajoutés dans les boissons au café, qui peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques, d’obésité et de diabète de type 2.

Si vous vous préoccupez de votre cholestérol et de votre santé cardiaque, optez pour une tasse de café nature plutôt que pour des boissons au café riches en calories et en graisses.

Autres effets du café sur le cholestérol

Lorsque l’on parle de cholestérol, on pense généralement qu’un taux élevé est synonyme de mauvais cholestérol. Et si cela est certainement vrai pour le cholestérol LDL, l’augmentation des niveaux de cholestérol HDL est généralement considérée comme une bonne chose. Parmi ses avantages, le cholestérol HDL absorbe l’excès de cholestérol dans le sang et le ramène au foie où il est éliminé de l’organisme. L’augmentation du taux de HDL correspond généralement à une diminution du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Une étude publiée en 2020 dans le Journal of Nutrition a montré qu’une consommation élevée d’espresso non filtré augmentait effectivement les taux de CT et de LDL chez les hommes et les femmes, mais qu’elle augmentait également les taux de HDL et diminuait les taux de triglycérides. La diminution des triglycérides est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque. La même étude a également noté que la consommation régulière de thé et de café instantané n’avait pas d’effet néfaste sur le profil lipidique sanguin d’une personne.

Risques liés à la consommation de café

Bien que les bienfaits du café aient fait l’objet de nombreuses publications, il est important de tenir compte des risques possibles, en particulier si vous êtes un grand buveur de café.

Parmi ces risques:

La forte teneur en caféine peut surstimuler le système nerveux central et déclencher de l’anxiété, de l’agitation, des maux de tête, de l’insomnie et des palpitations cardiaques. Un mauvais sommeil entraîne une somnolence diurne et une baisse de la vigilance et des performances mentales.

Le café est acide et peut provoquer des maux d’estomac chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent de gastrite chronique ou du syndrome du côlon irritable (SCI). Il peut également accélérer la vidange gastrique et aggraver la diarrhée chez les personnes souffrant de SCI ou de maladies inflammatoires de l’intestin (MII).

Une consommation élevée de café chez les femmes (8 tasses ou plus par jour) augmente de 150 % le risque de fractures osseuses. La même chose n’est pas observée chez les hommes.

Une consommation élevée de café pendant la grossesse peut également augmenter le risque de faible poids à la naissance, de naissance prématurée et de perte de grossesse par rapport à une consommation faible ou modérée.

Existe-t-il un lien entre le café et le cholestérol ?

Sur la base des incohérences des preuves actuelles, il n’est pas certain qu’il existe un lien significatif entre le café et le cholestérol. Selon la recherche, la consommation quotidienne de 10 milligrammes (mg) de cafestol, équivalant à environ cinq tasses d’expresso, augmente le cholestérol de 0,13 mmol/L après quatre semaines. Bien qu’il s’agisse d’une augmentation significative, elle ne vous fera pas nécessairement passer dans la fourchette anormale si votre taux de LDL est inférieur à 2,6 mmol/L (considéré comme la fourchette normale).7

Le café pressé est-il mauvais pour la santé ?

Le café pressé non filtré contient beaucoup plus de cafestol (2,6 milligrammes) qu’une tasse équivalente de café filtré (O,1 milligramme). Le cafestol et le kahweol sont deux substances présentes dans le café dont on pense qu’elles augmentent le cholestérol LDL. D’autres cafés non filtrés ont une teneur en cafestol encore plus élevée, notamment le café turc (4,2 milligrammes) et le café bouilli scandinave (6,2 milligrammes).

Le café est-il mauvais en cas d’hypertension artérielle ?

La caféine peut provoquer une augmentation brève mais spectaculaire de la pression artérielle, même chez les personnes dont la pression artérielle est normale. La caféine stimule la libération de calcium par la muqueuse de l’estomac, ce qui entraîne une contraction des vaisseaux sanguins et donc une augmentation de la pression artérielle. L’effet étant temporaire, il n’est pas nécessairement nocif, mais il n’est certainement pas utile si votre tension artérielle est incontrôlable.14

Si beaucoup d’entre nous apprécient le café et ont l’impression de ne pas pouvoir s’en passer, une consommation modérée est essentielle pour en tirer les bénéfices tout en réduisant les risques potentiels, y compris ceux liés à l’hypercholestérolémie. Une revue d’études publiée en 2017 dans le British Medical Journal résume bien la situation en suggérant qu’une consommation maximale de 3 à 4 tasses par jour est « plus susceptible d’être bénéfique pour la santé que néfaste « .

Si vous buvez du café et/ou ressentez des sensations de nervosité, de l’insomnie ou d’autres effets indésirables, demandez à votre médecin comment réduire votre consommation. Il peut s’agir d’une diminution progressive jusqu’à ce que vous ne ressentiez plus ces effets.