Quelle est la quantité de cholestérol contenue dans les frites ?

Bien que les frites ne contiennent pas de cholestérol alimentaire, elles peuvent être riches en graisses trans et en graisses saturées,

Bien que les frites ne contiennent pas de cholestérol alimentaire, elles peuvent être riches en graisses trans et en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque d’hypercholestérolémie.
Le foie fabrique suffisamment de cholestérol pour que l’organisme fonctionne correctement. Le cholestérol alimentaire, présent dans les produits animaux, peut augmenter le taux de cholestérol.
Les aliments riches en graisses trans ou en graisses saturées peuvent également augmenter les taux de cholestérol malsains dans l’organisme, ce qui peut entraîner des problèmes de santé.
Cet article examine le lien entre les frites et le cholestérol, les alternatives plus saines et les autres aliments à consommer ou à éviter pour gérer le taux de cholestérol.

Les frites sont-elles riches en cholestérol ?

Les frites ne contiennent pas de cholestérol. Cependant, si elles sont riches en graisses trans et en graisses saturées, elles peuvent augmenter le cholestérol dans le corps. De nombreux aliments frits contiennent des graisses trans. Les graisses trans apparaissent dans les produits non animaux lorsqu’ils sont cuits dans un mélange d’hydrogène et d’huile végétale, connu sous le nom d’huiles partiellement hydrogénées. Les graisses trans augmentent le « mauvais » cholestérol LDL et réduisent le « bon » cholestérol HDL. Les graisses trans peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Une portion moyenne de frites, soit environ 117 grammes (g), contient 2,7 g de graisses saturées. Une consommation quotidienne de 13 g maximum de graisses saturées pour une personne consommant environ 2 000 calories par jour est une bonne limite. La consommation d’un excès de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL.

Qu’est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est une substance cireuse dont l’organisme a besoin pour construire les cellules et créer certaines vitamines et hormones. Bien qu’il soit essentiel à la santé, un excès de cholestérol peut entraîner des problèmes de santé. Le cholestérol provient de deux sources : le foie, qui produit naturellement tout le cholestérol dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement, et les produits animaux de l’alimentation, notamment la viande, les fruits de mer et les produits laitiers.

Certains aliments et facteurs liés au mode de vie peuvent entraîner un taux de cholestérol élevé, ce qui constitue un facteur de risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Il existe deux types de cholestérol. Les lipoprotéines de basse densité (LDL) sont le « mauvais » cholestérol, car elles peuvent provoquer une accumulation de plaques dans les artères. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) sont le « bon » cholestérol, car elles réduisent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Les triglycérides sont un autre type de graisse dans le sang qui, combiné à des niveaux élevés de LDL ou faibles de HDL, peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
Le cholestérol total correspond à la quantité combinée de LDL, HDL et triglycérides dans le sang.

 

Pourquoi l’hypercholestérolémie est-elle un problème ?

Le terme « hypercholestérolémie » signifie que l’organisme présente un excès de LDL ou de cholestérol total. Cela peut être inquiétant car les dépôts de cholestérol dans les artères peuvent provoquer une accumulation de plaque. La plaque peut provoquer l’athérosclérose, c’est-à-dire le rétrécissement et le durcissement des artères. Cela réduit le flux sanguin, ce qui augmente la pression artérielle et accroît le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Un taux élevé de cholestérol HDL peut être bénéfique pour la santé, car le cholestérol HDL transporte le cholestérol LDL des artères vers le foie. Le foie peut alors décomposer le cholestérol LDL et l’éliminer de l’organisme. Une personne a un taux de cholestérol élevé si son taux de cholestérol total dépasse 200 milligrammes par décilitre (mg/dl). Le terme médical pour désigner un taux de cholestérol élevé est « hyperlipidémie ».

Alternatives aux frites pour réduire le cholestérol

Pour réduire le taux de cholestérol des frites, vous pouvez les préparer à la maison en utilisant une huile plus saine, comme celle de :

olive
tournesol
maïs
carthame
arachide
soja
Les huiles liquides peuvent être moins riches en graisses saturées que les graisses solides, comme le beurre ou le saindoux.

On peut également réduire la quantité d’huile utilisée en utilisant un spray pour huile ou en ajoutant un peu d’eau lors de la cuisson. Faire cuire les frites au four plutôt que d’utiliser une friteuse peut également être une alternative plus saine. Les frites traditionnelles peuvent avoir une teneur élevée en sel. Il est donc conseillé de choisir d’autres assaisonnements, comme des herbes ou des épices. L’excès de sel peut augmenter la pression artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

 

Autres aliments susceptibles d’augmenter le taux de cholestérol

Les aliments susceptibles d’augmenter le taux de cholestérol sont les suivants

les viandes transformées, comme le bacon, le jambon et le salami
les plats à emporter et les aliments rapides, comme les hamburgers et les pizzas
les aliments frits
les aliments transformés et cuits au four, comme les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits
la viande grasse et la peau des volailles
le beurre, le ghee et le saindoux
l’huile de noix de coco
l’huile de palme
crème et crème glacée
les aliments contenant des huiles hydrogénées

Aliments à faible taux de cholestérol

Une alimentation riche en fibres et en graisses saines peut contribuer à réduire le « mauvais » cholestérol et à augmenter le « bon » cholestérol. Une alimentation saine pour le cœur peut contribuer à maintenir un taux de cholestérol sain. Il comprend des aliments tels que:

les fruits et légumes
les légumineuses et les légumes secs, comme les pois chiches, les lentilles, les haricots rouges et les haricots blancs
l’avoine et l’orge
pains, pâtes, riz et céréales à grains entiers
les noix non salées
graines
beurres de noix,
avocats
des huiles de cuisson saines, comme l’huile de tournesol, de sésame ou d’olive
le poisson, en particulier celui riche en acides gras oméga-3, comme le saumon, le thon ou les sardines
viande maigre
des produits laitiers ou non laitiers à teneur réduite en matières grasses, comme le yaourt et le fromage blanc sans sucre ajouté.

Existe-t-il d’autres moyens de réduire le cholestérol ?

Il existe d’autres moyens d’abaisser le taux de cholestérol, notamment

l’augmentation de l’activité physique
le maintien d’un poids modéré dans l’ensemble et autour du milieu du torse
arrêter ou réduire le tabagisme et l’exposition à la fumée secondaire
limiter ou éviter l’alcool
En plus des changements de mode de vie, certaines personnes peuvent avoir besoin de médicaments pour réduire leur taux de cholestérol. Les personnes peuvent discuter avec un médecin des traitements possibles.

Résumé

Bien que les frites ne contiennent pas de cholestérol alimentaire, elles peuvent être riches en graisses trans et en graisses saturées. Les graisses trans et les graisses saturées peuvent augmenter le « mauvais » cholestérol LDL et diminuer le « bon » cholestérol HDL. Un taux de cholestérol LDL plus élevé et un taux de cholestérol HDL plus faible peuvent entraîner une accumulation de plaques dans les artères et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Les frites peuvent également être riches en sel, ce qui peut augmenter la pression artérielle et affecter la santé cardiaque.

Les frites cuites au four peuvent être une alternative plus saine aux versions frites. Les gens peuvent faire des frites maison en utilisant une huile saine, comme l’huile d’olive, et des assaisonnements, comme des herbes et des épices.

* Presse Santé s' efforce de transmettre la connaissance santé dans un langage accessible à tous. En AUCUN CAS, les informations données ne peuvent remplacer l' avis d'un profesionel de santé.