Nutrition: des bretzels à l’apéro: bonne idée ou pas ?

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Les apéritifs sont souvent synonymes de moments conviviaux entre amis ou en famille. Et parmi les choix d’apéritifs salés, les bretzels sont souvent une option populaire. Mais sont-ils réellement une bonne idée pour un apéritif sain ?  Nous examinerons dans cet article les avantages et les inconvénients des bretzels en tant qu’apéritif, en nous basant sur des études scientifiques et des recherches approfondies. Nous vous présenterons également des alternatives plus saines pour satisfaire vos envies de snacks salés.

Qu’est-ce que les bretzels ?

Tout d’abord, qu’est-ce que les bretzels exactement et comment sont-ils fabriqués ? Les bretzels sont des produits de boulangerie salés, traditionnellement torsadés en forme de nœud. Ils ont des origines dans la boulangerie allemande, mais sont maintenant fabriqués dans de nombreux pays à travers le monde.

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Il existe différentes variétés de bretzels, mais les plus populaires sont ceux qui sont simplement cuits et salés. Cependant, il est également possible d’ajouter d’autres saveurs et assaisonnements tels que le fromage, le sucre, le chocolat, la moutarde, le yaourt, la cannelle, les graines de sésame, etc.

Il y a aussi une différence entre les bretzels durs et les bretzels moelleux. Les bretzels durs sont ceux qui sont fabriqués industriellement, emballés et ont une durée de conservation plus longue. Les bretzels moelleux sont généralement plus gros et faits maison, et ils sont souvent consommés immédiatement après leur préparation car ils ne contiennent pas de conservateurs.

Valeur nutritive des bretzels

En termes de valeur nutritive, les bretzels ne sont pas exactement considérés comme un aliment sain. Ils sont généralement riches en calories et en sodium, et n’apportent pas beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels. Cependant, leur teneur en calories peut varier selon le type et la taille des bretzels.

Par exemple, une portion de bretzels durs d’environ 28 grammes contient environ 110 calories, 22 grammes de glucides, 2-3 grammes de protéines, 1-2 grammes de matières grasses, 1 gramme de fibres et 1 gramme de sucre. Ces chiffres peuvent varier en fonction de la marque et des ingrédients utilisés.

En revanche, les bretzels moelleux, qui sont souvent plus gros et contiennent plus de pâte et de beurre, ont tendance à être beaucoup plus riches en calories. Une portion de bretzel moelleux frais peut contenir jusqu’à 400 calories et 80 grammes de glucides.

Il est également important de noter que les bretzels peuvent contenir une quantité significative de sodium, ce qui peut avoir un impact sur la pression artérielle et la rétention d’eau. Les adultes sont généralement conseillés de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour, et les bretzels peuvent contribuer à une quantité considérable de cette limite quotidienne.

Avantages et inconvénients des bretzels en tant qu’apéritif

Maintenant que nous avons examiné la valeur nutritive des bretzels, examinons les avantages et les inconvénients de les consommer en tant qu’apéritif.

Avantages des bretzels en tant qu’apéritif :

Les bretzels durs ou emballés sont généralement faibles en calories par rapport à d’autres snacks salés, tels que les chips.

Ils peuvent satisfaire les envies de snacks croquants, salés et riches en glucides.

Les bretzels ne contiennent pas beaucoup de fibres, ce qui les rend généralement bien tolérés par les personnes suivant un régime pauvre en fibres pour des raisons digestives.

Ils sont riches en glucides simples, ce qui en fait une source rapide d’énergie avant ou pendant une séance d’entraînement.

Les bretzels fournissent du sodium, un électrolyte bénéfique en petites quantités après un entraînement intensif ou en cas de maladie.

Inconvénients des bretzels en tant qu’apéritif :

Les bretzels n’apportent pas beaucoup de valeur nutritionnelle en termes de vitamines et de minéraux essentiels.

Il est facile de trop manger des bretzels car ils ne sont pas très rassasiants.

Les bretzels peuvent avoir un impact négatif sur les niveaux de sucre dans le sang en raison de leur teneur élevée en glucides raffinés. Ils ont un indice glycémique relativement élevé, ce qui signifie que leurs glucides raffinés sont rapidement absorbés dans le sang.

Les bretzels peuvent contribuer à une consommation élevée de sodium, ce qui peut avoir un impact sur la pression artérielle et entraîner des ballonnements.

Si vous mangez trop de bretzels, vous pouvez ressentir des envies de glucides peu de temps après, avoir l’estomac gonflé et constater des changements dans votre pression artérielle et votre digestion en raison de la forte teneur en sodium.

Comment rendre les bretzels plus sains

Si vous aimez les bretzels et souhaitez les inclure dans votre alimentation de manière plus saine, voici quelques conseils à suivre :

Surveillez les portions. Limitez-vous à une seule portion, par exemple une petite poignée de bretzels par jour. L’achat d’un petit sachet pré-portionné de bretzels durs est également une bonne option.

Pour maintenir votre taux de sucre dans le sang stable, essayez de combiner les bretzels avec des protéines et des graisses saines. Vous pouvez les tremper dans du beurre de noix ou du houmous, ou les utiliser à la place du pain avec des tranches de dinde ou de saumon fumé enroulées.

Optez pour des bretzels à faible teneur en sodium, sans sucre ajouté et à base de grains entiers. Vérifiez la teneur en sodium de différentes marques et comparez les ingrédients. Recherchez par exemple des bretzels fabriqués uniquement avec des farines de grains entiers (comme le blé noir, le sorgho ou le riz brun), de l’huile biologique et du sel de mer.

Essayez les bretzels sans gluten, qui sont généralement fabriqués à partir de farine de manioc et de chou-fleur, ainsi que de farines de céréales telles que la tapioca et la pomme de terre.

Meilleures alternatives

Si vous cherchez des snacks plus sains pour remplacer les bretzels à l’apéritif, voici quelques options à considérer :

Mélange de fruits à coque et de graines à faible teneur en sucre, comme ceux à base de noix, de graines, de fruits séchés et de noix de coco. (Cela peut être un excellent snack faible en glucides si vous suivez un régime pauvre en glucides comme le régime keto.)

Popcorn maison, assaisonné de sel, de poivre, d’un peu de beurre issu de l’élevage en pâturage, de cannelle ou de levure nutritionnelle.

Houmous avec des légumes saupoudrés de sel de mer.

Chips d’avocat ou de chou-fleur.

Frites de patates douces cuites au four.

Céleri avec du beurre d’amande.

A retenir

En conclusion, les bretzels ne sont pas exactement considérés comme un apéritif sain en raison de leur teneur élevée en calories, en sodium et en glucides raffinés. Cependant, il existe des alternatives plus saines pour satisfaire vos envies de snacks salés, telles que les mélanges de fruits à coque et de graines, le popcorn maison, les craquelins à base de grains entiers et les légumes avec du houmous.

Si vous décidez de consommer des bretzels, il est préférable de choisir des options à faible teneur en sodium, sans sucre ajouté et à base de grains entiers. Comme pour tout aliment, la modération est importante. Il est préférable de limiter votre consommation de bretzels et de privilégier une alimentation équilibrée et variée pour maintenir une bonne santé.

N’oubliez pas que les informations fournies dans cet article sont basées sur des recherches scientifiques et des études approfondies, mais elles ne doivent pas remplacer les conseils médicaux personnalisés. Si vous avez des préoccupations spécifiques liées à votre alimentation, consultez un professionnel de la santé qualifié pour obtenir des conseils adaptés à votre situation.