Avez-vous besoin de contacter la rédaction ? Envoyez vos e-mails à [email protected] ou sur notre formulaire.
Nutrition

Nutrition: 8 surprenants bienfaits du houmous

Nous explorerons ici les nombreux avantages du houmous et vous donnerons des conseils sur la façon de l'incorporer dans votre régime alimentaire.

Le houmous, cette délicieuse pâte crémeuse à base de pois chiches, de tahini et de jus de citron, est bien plus qu’une simple trempette pour les légumes ou les chips. Ce plat végétalien polyvalent regorge de bienfaits pour la santé et peut être utilisé de différentes manières dans votre alimentation. Nous explorerons ici les nombreux avantages du houmous et vous donnerons des conseils sur la façon de l’incorporer dans votre régime alimentaire.

Les bienfaits santé du houmous

Le principal ingrédient du houmous traditionnel est le pois chiche, qui est une excellente source de glucides riches en fibres, de protéines et de micronutriments tels que l’acide folique et le fer. Une portion de 2 cuillères à soupe de houmous contient 70 calories et 5 grammes de matières grasses.

Le houmous peut également être préparé avec d’autres légumineuses, comme les edamame, les haricots blancs et les haricots noirs, ce qui ajoute encore plus de variété et de nutriments à votre alimentation.

Fibres pour la santé digestive

Une petite portion de houmous (environ 2 cuillères à soupe) contient environ 2 grammes de fibres, ce qui correspond à 7% de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres sont la partie indigeste des glucides, ce qui retarde la vidange gastrique, augmente la sensation de satiété et ralentit l’augmentation de la glycémie. Manger suffisamment de fibres est également important pour maintenir une régularité intestinale saine et est associé à la santé intestinale et cardiaque. Les experts recommandent de consommer entre 25 et 38 grammes de fibres par jour.

Protéines pour la santé et le bien-être

Les protéines sont essentielles pour maintenir et soutenir la structure et la fonction des organes et des cellules. Le houmous contient une petite quantité de protéines par portion. Les protéines d’origine végétale, comme celles présentes dans les pois chiches, ne contiennent pas de matières grasses saturées, ce qui en fait un excellent ajout à un régime alimentaire sain pour le cœur.

Glucides complexes pour l’énergie durable

Les glucides présents dans le houmous sont complexes et se composent de fibres alimentaires et d’amidon résistant, tels que l’amylose. Ces glucides sont digérés plus lentement et agissent comme des prébiotiques, nourrissant les bonnes bactéries présentes dans l’estomac. Les glucides sont des macronutriments et constituent la principale source d’énergie du corps. Les glucides complexes, comme les fibres, mettent plus de temps à se décomposer, augmentent la sensation de satiété et ont un effet plus lent sur la glycémie. Un régime riche en fibres peut également favoriser la régularité intestinale et réduire le risque de constipation. Les glucides complexes se trouvent dans les légumes, les légumineuses (haricots) et les céréales complètes.

Autres micronutriments essentiels

Une portion de houmous apporte d’autres bienfaits grâce à sa teneur en micronutriments, tels que le potassium, le cuivre, le fer, le calcium, l’acide folique et la choline. La choline est un nutriment produit en petites quantités par le foie et se trouve naturellement dans les aliments. Votre cerveau et votre système nerveux en ont besoin pour réguler l’humeur et contrôler les contractions musculaires. La choline est particulièrement importante pour les personnes qui essaient de concevoir, qui sont enceintes ou qui allaitent.

8 surprenants bienfaits du houmous

Les ingrédients du houmous, tels que les pois chiches, le tahini et l’huile d’olive, regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé. Voici huit avantages du houmous que vous ne connaissiez peut-être pas :

Contrôle de la glycémie

Une consommation accrue de légumes, de céréales complètes, de légumineuses et de noix est associée à un risque moindre de diabète de type 2 et de résistance à l’insuline. Le houmous contient des fibres, qui ont un indice glycémique bas et retardent la vidange gastrique, deux facteurs qui réduisent la glycémie après les repas.

Bon pour le système digestif

Les fibres du houmous proviennent des pois chiches, qui contiennent des fibres insolubles, des fibres solubles et de l’amidon résistant (un prébiotique). Les prébiotiques contribuent à la santé intestinale (ou microbiome) et sont associés à divers bienfaits, notamment une réduction du risque de maladies cardiaques, de diabète, de certains cancers et de maladies inflammatoires de l’intestin (MII).

Réduction de l’Inflammation

Le houmous est généralement préparé avec du tahini (pâte de sésame). Le sésame est riche en sesamine, un lignane aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Des études animales et en laboratoire ont démontré le rôle anti-inflammatoire de la sesamine dans diverses conditions inflammatoires.

Aide à la perte de poids

Le houmous contient des fibres, des protéines et des graisses saines. Lorsqu’il est associé à des options moins caloriques comme les légumes, le houmous peut aider à réduire l’apport calorique global, ce qui peut favoriser la perte de poids. Choisir le houmous plutôt que des aliments plus caloriques peut aider à perdre du poids si cela entraîne un déficit calorique.

Bon pour le cœur

Le houmous contient des protéines d’origine végétale, généralement peu de graisses saturées et beaucoup de fibres solubles. Un régime pauvre en graisses saturées et riche en fibres solubles peut réduire le taux de cholestérol LDL (considéré comme le mauvais cholestérol), réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. De plus, le houmous est préparé avec de l’huile d’olive, une graisse monoinsaturée qui aide à augmenter le taux de cholestérol HDL (considéré comme le bon cholestérol), et du tahini, qui contient des acides gras polyinsaturés et des acides gras oméga-3.

Amélioration de la qualité globale de l’alimentation

Les experts recommandent de consommer 1,5 tasse de légumineuses par semaine. Choisir le houmous pour remplacer les aliments moins riches en nutriments peut améliorer la qualité globale de votre alimentation. Des chercheurs ont constaté une association entre la consommation de pois chiches ou de houmous et une augmentation des niveaux de fibres alimentaires, d’acides gras polyinsaturés, de vitamines A, E et C, d’acide folique, de magnésium, de potassium et de fer par rapport à ceux qui ne consomment pas ces aliments.

Bonne source de fer

Le fer est essentiel à la production de globules rouges pour la croissance et la fonction des cellules, la synthèse des hormones et le développement neurologique. Les pois chiches, le tahini et le jus de citron sont souvent utilisés dans la préparation du houmous. Des études ont montré que le houmous préparé avec ces ingrédients peut être une bonne source de fer, ce qui peut contribuer à réduire le risque de carence en fer et d’anémie.

Soutien à la santé osseuse

Une tasse de pois chiches contient 114 milligrammes de calcium et 158 milligrammes de magnésium. Le calcium et le magnésium sont essentiels pour protéger et renforcer les os. Le tahini dans le houmous contient également du calcium, du zinc, du cuivre, du phosphore et du sélénium, qui peuvent aider à prévenir la perte osseuse.

Les Inconvénients de la consommation de houmous

Le houmous, qu’il soit acheté en magasin ou fait maison, contient du sodium (généralement du sel de table). Le sodium est un nutriment essentiel, un exhausteur de goût et un conservateur important. Cependant, une consommation excessive de sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle (surtout chez les personnes sensibles au sodium). Les experts recommandent de limiter la consommation de sodium à 2 300 milligrammes par jour pour la plupart des adultes. Il est donc conseillé de lire les étiquettes nutritionnelles pour évaluer la teneur en sodium et de préparer votre propre houmous pour contrôler la quantité de sodium que vous consommez.

Inspirations de collations et de repas avec du houmous

Le houmous peut être utilisé de différentes manières. Voici quelques idées simples mais délicieuses pour utiliser le houmous :

Étalez une couche de houmous sur du pain complet, du pain pita ou des crackers et garnissez de vos légumes préférés et d’une source de protéines maigres pour un déjeuner rassasiant et nutritif.

Ajoutez une cuillerée de houmous à un plat d’accompagnement à base de céréales complètes ou utilisez-le comme garniture pour une salade, pour un apport crémeux et délicieux en protéines et en fibres.

Trempez des légumes crus ou cuits dans le houmous pour une collation saine et croquante.

Créez des variations en remplaçant les pois chiches par des edamame ou des haricots blancs, et ajoutez de l’ail rôti, des poivrons rôtis ou de l’aubergine pour plus de texture ou de saveur.

Préparez un bol de houmous avec des falafels, du poisson ou du poulet grillé, cuit au four ou poêlé, du quinoa ou du riz brun, du concombre, de la tomate et des herbes fraîches.

Accompagnez le houmous de taboulé, de riz complet ou de riz de chou-fleur pour un délicieux plat d’accompagnement végétal.

Coupez des olives ou des tomates séchées, et mélangez-les avec votre houmous. Utilisez cette préparation pour garnir du pain croustillant ou des crackers complets.

Ajoutez une fine couche de houmous à votre pain à l’avocat pour plus de saveur, de fibres et de protéines.

A retenir

Le houmous est une pâte crémeuse, polyvalente et nutritive qui peut être un excellent ajout à votre alimentation. Les ingrédients utilisés pour le préparer offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en améliorant la sensation de satiété, en favorisant la santé intestinale et en augmentant l’apport en micronutriments. De plus, le houmous est délicieux, économique, facile à préparer et facile à trouver en magasin. Utilisez le houmous de manière créative pour vous inspirer dans vos repas et collations, afin d’ajouter de la diversité et du plaisir à votre alimentation.

 

3.9/5 - (7 votes) Avez-vous trouvé cet article utile?
À lire aussi