Nutrition : Voici 6 bonnes raisons de manger des aliments amers

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Si vous êtes habitué à des saveurs plus douces et à la saveur des épices comme le piment, il faudra peut-être un certain temps à vos papilles pour s’adapter. Une fois qu’elles l’ont fait, vous constaterez que les aliments amers sont un excellent complément à tout régime. Les avantages de l’ajout d’aliments amers à votre alimentation sont nombreux ! Dans cet article, nous allons examiner six raisons pour lesquelles la consommation d’aliments amers est bénéfique pour tous !

D’où vient l’amertume de certains aliments ?

L’amertume de certains aliments peut provenir de diverses sources. Par exemple, des composés amers sont présents dans certains fruits, légumes et herbes en raison de la présence de substances phytochimiques comme les alcaloïdes. Nombre de ces composés peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé et contribuer au profil de saveur d’un aliment. Les saveurs amères peuvent également être créées par des processus de fermentation, comme dans la fabrication de la bière ou du vin.

En outre, de nombreux aliments transformés utilisent des édulcorants artificiels qui ont un goût amer inhérent en raison des produits chimiques ajoutés pendant la production. Enfin, certaines épices utilisées pour cuisiner et aromatiser ont des composants amers qui jouent sur les autres saveurs du plat.

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Voici les 6 raisons de manger des aliments amers de temps à autre.

Les aliments amers regorgent de vitamines et de minéraux :

De nombreux aliments amers contiennent une multitude de vitamines et de minéraux comme la vitamine C, le fer, la vitamine K, le calcium, le folate et bien d’autres qui aident le corps à rester en bonne santé. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme et peuvent contribuer à la protection contre les maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.

Les aliments amers peuvent réduire l’inflammation :

L’inflammation est liée à un certain nombre de maladies graves telles que les maladies cardiaques, l’arthrite, la maladie de Crohn et bien d’autres. Les aliments amers contiennent des composés appelés polyphénols qui ont des effets anti-inflammatoires. La consommation régulière de ces composés peut aider à réduire l’inflammation dans tout le corps.

Les aliments amers facilitent la digestion :

L’amertume de certains aliments stimule les sucs digestifs comme la bile, ce qui aide à décomposer les aliments plus efficacement dans l’intestin. Votre corps peut ainsi absorber plus facilement les nutriments essentiels de vos aliments, ce qui vous permet de rester en bonne santé !

Les aliments amers peuvent équilibrer les saveurs :

Tous les repas ne doivent pas nécessairement être sucrés ou salés – ajouter un peu d’amertume peut apporter différents profils de saveurs à un plat, ce qui peut le rendre plus intéressant ! L’ajout de légumes verts amers ou d’herbes comme le persil ou l’origan peut donner aux plats une certaine complexité et les rendre plus profonds en termes de goût !

Les aliments amers stimulent l’appétit :

Les aliments amers sont connus pour stimuler l’appétit, car ils sont souvent associés à la fraîcheur et permettent d’indiquer à l’organisme que tous les nutriments nécessaires ont été ingérés. Cela est particulièrement utile lorsqu’il s’agit de manger des plats à forte densité nutritionnelle, comme les salades, qui peuvent manquer d’autres saveurs.

Les ingrédients amers peuvent également contribuer à promouvoir le métabolisme, car ils peuvent fournir un coup de pouce supplémentaire à l’énergie nécessaire pour accomplir les tâches quotidiennes. Ils agissent aussi comme un léger coupe-faim, parce que leur saveur contribue à ralentir le processus d’alimentation, ce qui permet de se satisfaire de plus petites portions. En résumé, l’intégration de saveurs amères dans votre alimentation peut vous aider à mieux réguler votre appétit et à obtenir tous les nutriments essentiels dont vous avez besoin.

Les aliments amers peuvent renforcer le microbiote :

Les aliments amers sont bénéfiques pour le microbiote intestinal, car ils facilitent la digestion et favorisent la présence de bactéries saines. Les saveurs amères agissent comme un stimulus digestif, en provoquant la libération d’acide chlorhydrique dans l’estomac, qui aide à décomposer les aliments. Cet acide favorise ainsi un environnement plus alcalin dans le tube digestif, ce qui favorise des colonies bactériennes saines.

De même, les plantes et herbes amères comme la gentiane, l’artichaut, l’endive et la chicorée sont connues pour contenir des prébiotiques – des fibres qui nourrissent les bactéries bénéfiques et soutiennent l’équilibre des populations du microbiome. Non seulement ces prébiotiques favorisent la santé intestinale, mais ils régulent également le métabolisme et améliorent la sensibilité à l’insuline, réduisant ainsi le taux de cholestérol. Par conséquent, l’ajout d’un éventail de plantes amères et d’épices savoureuses aux repas peut être un moyen efficace de maintenir un bon équilibre microbien intestinal au fil du temps.