Le nutri-score « E » du roquefort détermine-t-il sa vraie valeur nutritionnelle ?

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Le fromage de Roquefort est l’une des plus anciennes variétés connues au monde et il existe depuis l’époque romaine. C’est un fromage bleu fort et salé fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Mais, si vous cherchez à maintenir une alimentation saine, le roquefort est-il mauvais pour la santé ?

Dans cet article de blog, nous allons nous pencher sur ce qui fait la particularité du fromage de Roquefort et explorer comment sa forte teneur en graisses affecte sa valeur nutritionnelle. Nous verrons également s’il peut être bénéfique ou néfaste d’inclure cet élément important de la cuisine française dans votre alimentation quotidienne. Que vous souhaitiez profiter des bienfaits de cette friandise riche en minéraux ou simplement réduire les risques potentiels liés à une consommation excessive, lisez la suite !

Roquefort : Sa particularité et sa valeur nutritionnelle.

Le fromage de Roquefort est un type particulier de fromage bleu français qui est fabriqué depuis le 10e siècle. Il est conçu à partir de lait de brebis et vieilli dans des grottes calcaires naturelles près de la ville de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la France. Le lait de brebis utilisé pour fabriquer ce fromage a un goût unique d’herbe dû au type de pâturage dans lequel les brebis paissent, et est riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est ce qui donne au fromage sa saveur et sa texture singulières.

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Les saveurs distinctes de ce fromage proviennent de son processus unique de maturation et de la formation de moisissures pendant le vieillissement. Pendant la maturation, chaque meule est injectée de spores du champignon Penicillium Roqueforti, ce qui lui donne ses veines vertes ou bleues caractéristiques.

Ce fromage présente de nombreux avantages nutritionnels grâce à ses ingrédients de haute qualité et à son processus de production. Le roquefort est une bonne source de matières grasses, de protéines, de calcium et de phosphore ainsi que de vitamines A et D3. Sa teneur en matières grasses varie entre 45 et 50 %, ce qui en fait l’un des fromages les plus riches disponibles sur le marché aujourd’hui. Quant à la teneur en protéines, elle peut varier de 13 à 19 % selon le degré de maturité du fromage au moment de sa consommation. Le roquefort contient également une abondance de minéraux tels que le zinc, le fer, le magnésium et bien d’autres qui sont bénéfiques pour la santé globale.

Outre sa valeur nutritionnelle, ce qui rend ce fromage unique, c’est son odeur forte et son goût intense qui restent en bouche après consommation, ce que peu d’autres fromages ont à offrir !

Avec son niveau nutri-score rouge, cela veut-il dire qu’il est mauvais pour la santé ?

Le roquefort est classé dans le niveau « E » du nutri-score, où on trouve généralement une variété de malbouffe qui est connue par sa mauvaise réputation et son effet néfaste sur la santé globale. Toutefois, est-ce judicieux qu’un fromage aussi riche et savoureux fasse partie de ce type d’aliments ?

Non, le score du système d’étiquetage nutritionnel du roquefort ne signifie pas nécessairement qu’il est mauvais pour la santé, car ce score tient compte d’autres facteurs tels que la teneur en graisses saturées et en sucres. Le roquefort est un aliment très calorique en raison de sa teneur en graisses, mais consommé avec modération, il peut tout de même faire partie d’une alimentation équilibrée.

Bien que le roquefort soit plus calorique que la feta, le camembert ou le Pont l’Évêque pour 100 g (384 Kcal contre 350 Kcal), sa teneur en graisses saturées est plus faible : 22 g/100 g contre 30 g/100 g pour le camembert et 34 g/100 g pour la feta. Par conséquent, bien que le roquefort doive être consommé avec modération en raison de sa teneur plus élevée en calories, il peut néanmoins constituer une source de nutrition saine s’il est consommé en petites portions.

En outre, le roquefort contient des minéraux bénéfiques tels que le zinc, le fer, le phosphore et le magnésium, qui sont importants pour la solidité des os et des dents. Il est également une excellente source de protéines et de calcium – deux nutriments essentiels à une bonne santé générale – avec 14 g de protéines pour 100 g et 1120 mg de calcium pour 100 g. Tous ces éléments nutritionnels précieux font du roquefort une option intéressante en matière d’alimentation saine !