Une santé de fer grâce aux amandes

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Les écureuils ont des réserves de glands, noisettes et châtaignes. Ces petits animaux sont prévoyants ! Ils font parfois aussi provision d’amandes qu’ils cachent précieusement. Savent-ils que ce trésor est rempli de nutriments bénéfiques pour la santé ? Ils ont un bon instinct, surtout ceux qui vivent en Californie, le plus gros producteur d’amandes au monde. Et Santé publique France conseille de manger des amandes dans son Essentiel des Recommandations sur l’alimentation.

Les humains ne sont d’ailleurs pas en reste, ils raffolent de ce fruit à coque… salé, grillé, et fumé à l’apéritif. Ils feraient bien de copier les petits écureuils et les consommer au naturel. L’accès à leur remarquable capital nutritionnel serait optimisé. Dans cet article, vous saurez quels bienfaits contribuent à une santé de fer grâce aux amandes .

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Qu’y a-t-il à l’intérieur d’une amande ?

• des graisses : pour une portion de 30 g, comptez à peu près la moitié de matières grasses. 576 calories pour 100 grammes… Mais ce sont des acides gras mono-insaturés (oméga-9) et polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6), évalués comme de « bons gras »,
• des phytostérols : une huile végétale, proche du cholestérol humain, est présente dans la peau du fruit,
• des protéines : 20 % de protéines végétales pour 100 grammes,
• des glucides : en petites quantités,
• des fibres : il s’agit de fibres insolubles, bonnes pour le transit,
• plusieurs vitamines : vitamine E (antioxydantes), B2 et B3,
• des minéraux : magnésium, calcium, phosphore, potassium, manganèse,
• de l’eau.

Quels sont ses bienfaits pour la santé ?

• santé osseuse : l’amande est une des meilleures sources végétales en calcium et en magnésium.
• fonction cérébrale : sa richesse en acides gras de qualité, vitamine E et minéraux aiderait à prévenir le déclin cognitif et le risque de la maladie d’Alzheimer.
• stress oxydatif : il entre en jeu dans plusieurs maladies (cardiaque, neurodégénérative, certains cancers). La vitamine E participe à prévenir ce risque.
• cœur : les acides gras des amandes aident à réguler le cholestérol.
• contrôle de la glycémie : une étude indienne a observé que manger des amandes en présence de diabète diminue sur le long terme le niveau de l’hémoglobine glyquée (HbA1c), un indicateur de contrôle du sucre dans le sang.
• gestion du poids : grâce à leur apport en protéines et fibres, les amandes sont de bons coupe-faims. Les protéines contribuent aussi à la bonne santé musculaire, nécessaire pour brûler des calories.

Comment utiliser l’amande en phytothérapie ?

• Pour bien profiter de leurs bienfaits santé, mangez-les crues et naturelles, avec la peau. Car cette membrane est très riche en antioxydants et en vitamines.
• L’amande comme toutes les noix est riche en lipides et donc calorique :consommez-les de façon très raisonnable, une poignée quotidienne de 30 grammes est préconisée (soit environ 25 par jour).
• Le « lait d’amande » : cette appellation est impropre car cette boisson à l’amande ne peut se substituer au lait animal et ne procure pas la même richesse en calcium.  De plus, mixer et surtout filtrer les amandes privent de leurs principales vertus nutritionnelles.
• La purée d’amande : elle est délicieuse à tartiner mais très calorique, pire que les pâtes chocolatées, certes moins nutritives.
• La poudre d’amande : comme cette poudre est produite à partir d’amandes émondées, sa valeur nutritionnelle est moindre. Elle est utilisée principalement en pâtisserie.

Y a-t-il des risques à manger des amandes ?

Manger des amandes est généralement sans danger pour la plupart des gens.

Contre indications 

Certaines personnes peuvent être allergiques. Les personnes souffrant de troubles de la déglutition et les enfants qui ne mâchent pas assez sont exposés à des fausse-routes et risques d’étouffement. Une précision : ne pas confondre l’amande douce et l’amande amère (noyau d’abricot) qui contient de l’amygdaline, un composé très toxique. On les utilise uniquement en arôme et en très petite quantité.

Effets secondaires

Les amandes peuvent être contaminées par des champignons. Les aflatoxines sont associées à une grave intoxication de type cyanure. Ne pas dépasser la date de péremption pour les amandes en sachet. Pour les amandes achetez en vrac, assurez-vous de la qualité du magasin. Conservez les amandes chez vous dans un contenant hermétique afin d’éviter les moisissures et évitez de les stocker dans un environnement chaud et humide.

Interactions médicamenteuses

Le risque d’interactions médicamenteuses est faible.

Bon à savoir

L’amandier peut produire deux variétés d’amandes : l’amande douce et l’amande amère. La première ne présente aucune contre-indication ou effets secondaires répertoriés, sauf en cas d’allergie aux fruits à coque. Ses vertus thérapeutiques sont, d’ailleurs, celles décrites dans cet article. L’amande amère, en revanche, est toxique. Une fois ingérée, elle peut entraîner une détérioration de l’activité respiratoire et causer la mort.

La culture de l’amande fait appel à l’irrigation massive et pose des problèmes environnementaux. La demande est en expansion car ce fruit à coque est un aliment prisé de l’alimentation végétarienne. Les producteurs recourent aux pesticides et aux engrais chimiques dans leurs vergers. Les amandes bio sont évidemment beaucoup plus chères mais plus saines.

Toujours prendre l’avis d’un professionnel de santé car l’automédication peut entraîner des risques, propres à chacun.