Les 11 aliments les plus susceptibles de déclencher une intolérance alimentaire

Les intolérances alimentaires ne sont pas identiques aux allergies alimentaires, bien qu'elles puissent présenter des symptômes similaires.

L’intolérance alimentaire, également appelée sensibilité alimentaire, peut entraîner des symptômes digestifs tels que des ballonnements et des nausées. Bien que l’intolérance alimentaire puisse provoquer des symptômes similaires à ceux d’une allergie alimentaire, les deux ne sont pas identiques. Les allergies alimentaires peuvent être potentiellement mortelles, tandis que la sensibilité alimentaire n’est pas aussi grave. Cependant, elle peut entraîner des symptômes désagréables et perturber votre qualité de vie.

Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?

L’intolérance alimentaire est liée à un problème de digestion de certains aliments. Après avoir consommé un aliment auquel vous êtes sensible, vous pouvez ressentir des symptômes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales et des diarrhées. L’identification d’une sensibilité alimentaire nécessite une observation minutieuse de la cause et de l’effet, ainsi que le processus d’élimination. Vous pouvez être intolérant à un groupe d’aliments, comme ceux dérivés du lait de vache, ou à des additifs alimentaires tels que les arômes artificiels, les colorants et les conservateurs.

Intolérance alimentaire vs allergie alimentaire

Bien que les symptômes de la sensibilité alimentaire et de l’allergie alimentaire puissent se chevaucher, ce sont deux conditions différentes qui surviennent pour des raisons différentes. Avec les allergies alimentaires, votre système immunitaire réagit aux aliments ou à certaines parties des aliments qui sont des allergènes. Lorsque le corps réagit à un allergène, il libère des substances chimiques appelées histamines, qui peuvent provoquer des symptômes digestifs, respiratoires et cutanés, voire une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie.

Voici quelques différences clés entre l’intolérance alimentaire et l’allergie alimentaire :

Symptômes de l’allergie alimentaire

  • Vomissements
  • Diarrhées
  • Éruptions cutanées
  • Difficultés respiratoires
  • Gonflement
  • Démangeaisons
  • Urticaire
  • Anaphylaxie

Symptômes de l’intolérance alimentaire

  • Ballonnements
  • Gaz
  • Douleurs abdominales
  • Diarrhées

Les intolérances alimentaires les plus courantes

Si vous ne savez pas quels aliments vous ne tolérez pas, commencez par réfléchir à la fréquence à laquelle vous consommez des aliments susceptibles de causer des problèmes, en particulier les trois aliments les plus courants associés à l’intolérance : les produits laitiers, le gluten et les œufs.

1. Produits laitiers

Il existe deux raisons principales pour lesquelles vous pourriez ne pas tolérer les produits laitiers. De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose, ce qui signifie qu’elles manquent de lactase, une enzyme digestive nécessaire à la digestion du lactose présent dans les produits laitiers. D’autres personnes, qui pensent souvent être intolérantes au lactose, ont en réalité des problèmes liés à une protéine présente dans le lait de vache, connue sous le nom de bêta-caséine. Si vous avez des problèmes à digérer cette caséine, vous pouvez ressentir une inflammation au niveau du système digestif.

Symptômes d’intolérance aux produits laitiers

L’intolérance aux produits laitiers peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux et/ou respiratoires, ainsi que des réactions cutanées.

Aliments à éliminer

Si vous éliminez les produits laitiers pour vérifier si vous êtes intolérant, vous ne devriez pas consommer :

  • Lait
  • Fromage
  • Beurre
  • Yaourt
  • Crème glacée
  • Tout produit dérivé du lait de vache
  • Tout produit dérivé du lait de chèvre et de brebis

2. Gluten

Le gluten est une protéine présente dans l’orge, le blé et le seigle. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent totalement éviter le gluten, car elles y sont réellement allergiques. Cependant, vous pouvez également avoir une intolérance au gluten, dans ce cas, vos symptômes seront plus légers. Certaines personnes font référence aux symptômes digestifs qu’elles ressentent après avoir consommé du gluten comme une « sensibilité au gluten ».

Symptômes d’intolérance au gluten

Certaines études montrent que la sensibilité au gluten pourrait être la cause du syndrome de l’intestin irritable (SII) chez certaines personnes, mais les preuves ne sont pas totalement claires. Les personnes atteintes du SII présentent une gamme de symptômes digestifs tels que la diarrhée, la constipation et les ballonnements.

Aliments à éliminer

Pour savoir si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez essayer de suivre un régime sans gluten où vous évitez les aliments à base de certains grains. Tous les grains ne contiennent pas de gluten. Voici quelques exemples de grains contenant du gluten :

  • Blé
  • Orge
  • Seigle
  • Épeautre
  • Farine de blé dur
  • Kamut

Le gluten est présent dans le pain, les pâtes, les céréales, les barres de collation et les biscuits, mais on le trouve également souvent dans les sucreries, les boissons, les condiments, les sauces et les viandes transformées. Si vous essayez d’éliminer le gluten, vérifiez attentivement les étiquettes des aliments.

3. Œufs

Les œufs sont en tête de liste des aliments allergènes chez les enfants. Souvent, cette allergie disparaît avec l’âge, mais les adultes peuvent également développer une intolérance aux œufs. Cette intolérance aux œufs est probablement causée par une sensibilité au blanc de l’œuf. Vous pouvez peut-être tolérer de petites quantités d’œufs, mais une trop grande quantité peut entraîner un inconfort.

Symptômes d’intolérance aux œufs

Si vous avez une intolérance aux œufs, vous pouvez ressentir des symptômes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des nausées et des diarrhées.

Aliments à éliminer

L’élimination des œufs de votre alimentation vous oblige à éviter les œufs cuits seuls ainsi que les plats contenant des œufs, notamment les produits de boulangerie ou les plats préparés avec un badigeon d’œuf.

4. Caféine

Les personnes sensibles à la caféine peuvent tolérer de petites quantités de café, de thé ou d’autres aliments ou boissons contenant de la caféine. Cependant, elles doivent limiter leur consommation pour éviter des symptômes tels que des tremblements ou des maux de tête. Plus vous êtes petit ou léger, plus vous êtes susceptible d’être sensible à la caféine. En plus du café et du thé, il est important de noter les sources « cachées » de caféine, comme certaines tisanes, les sodas, les boissons énergisantes et le chocolat chaud ou le chocolat. Gardez à l’esprit que le café décaféiné peut contenir de 1 à 25 milligrammes de caféine.

Symptômes d’intolérance à la caféine

Si vous êtes sensible à la caféine, vous développerez des symptômes liés à une consommation excessive de caféine, tels que des tremblements, des insomnies, des maux de tête, des étourdissements, une augmentation du rythme cardiaque, une déshydratation et de l’anxiété.

5. Salicylates

Les salicylates sont des substances chimiques naturelles présentes dans de nombreux types de plantes utilisées pour produire une variété d’aliments, de boissons et de médicaments. L’aspirine contient de fortes quantités de salicylates et est la seule source clairement associée à des symptômes graves d’intolérance. Cependant, un large éventail d’aliments d’origine végétale et de céréales contiennent des niveaux élevés de salicylates.

Symptômes d’intolérance aux salicylates

Les réactions aux salicylates varient d’une personne à l’autre, mais la sensibilité peut inclure des symptômes tels que des démangeaisons cutanées, des rougeurs, des maux de tête, des éruptions cutanées, des crampes d’estomac, des diarrhées, une baisse de la pression artérielle et des problèmes respiratoires.

Aliments à éliminer

Ceux qui sont intolérants aux salicylates ne doivent pas prendre d’aspirine. Le café est également connu pour contenir des niveaux élevés de salicylates et doit donc être évité. D’autres aliments riches en salicylates comprennent les lentilles, le chou-fleur, le céleri, les fraises, la pastèque, le sarrasin, la farine de maïs, l’avoine, la farine de soja, le riz brun, la levure.

6. Arachides

Les arachides sont en réalité des légumineuses. Les allergies aux arachides sont extrêmement courantes chez les enfants, environ 2,5% des enfants étant diagnostiqués. La majorité des enfants ne surmontent pas leur allergie, ce qui signifie qu’un grand nombre d’adultes souffrent également d’allergies aux arachides. Cependant, une autre fraction de la population souffre d’une sensibilité aux arachides. Ils ne sont peut-être pas en danger d’anaphylaxie, mais ils présentent une intolérance.

Symptômes d’intolérance aux arachides

Si vous avez une sensibilité aux arachides, vous pouvez ressentir des symptômes digestifs différents de ceux d’une personne allergique. Les douleurs d’estomac peuvent être sévères, mais il est peu probable que vous ayez besoin d’une attention médicale immédiate.

Aliments à éliminer

En plus d’éviter les arachides, vous devez également éliminer les aliments préparés avec des arachides, tels que le beurre d’arachide, les bonbons et les produits de boulangerie.

7. Amines

Les amines sont des substances produites lorsque les protéines des aliments commencent à se décomposer, ce qui se produit pendant la fermentation, le stockage ou la décomposition. Le type d’amine le plus courant lié à l’intolérance alimentaire est l’histamine, que nous associons souvent aux réactions allergiques, mais qui joue un rôle différent dans l’intolérance alimentaire aux amines.

Symptômes d’intolérance aux amines

Les réactions aux amines varient d’une personne à l’autre, mais la sensibilité peut inclure des symptômes tels que des démangeaisons cutanées, des rougeurs, des maux de tête, des éruptions cutanées, des crampes d’estomac, des diarrhées, une baisse de la pression artérielle et des problèmes respiratoires.

Aliments à éliminer

Les amines sont courantes dans les aliments suivants et doivent être évitées : les viandes salées, en particulier le porc, les fruits de mer et la volaille transformés, les fromages bleus, le parmesan, le cheddar et autres fromages durs, les oranges, les bananes, les ananas, les raisins, les fraises, le chou mariné, les produits de soja fermentés, les tomates, les épinards, les arachides, les jus de fruits frais et les smoothies, la bière et le vin, le thé vert.

8. Aliments riches en FODMAP

Les FODMAP sont un type de glucides fermentescibles, osmotiques et mal absorbés. Certaines personnes ne sont pas en mesure de tolérer les aliments riches en FODMAP. Les aliments riches en FODMAP peuvent entraîner des symptômes digestifs chez certaines personnes. Des études de recherche ont montré que suivre un régime pauvre en FODMAP réduit les symptômes du SII chez environ 76% des patients atteints du SII.

Symptômes d’intolérance aux FODMAP

Les aliments riches en FODMAP peuvent provoquer des symptômes digestifs chez certaines personnes. Des études de recherche ont montré que suivre un régime pauvre en FODMAP réduit les symptômes du SII chez environ 76% des patients atteints du SII.

Aliments à éliminer

Si vous pensez être intolérant aux aliments riches en FODMAP, vous pouvez essayer un régime d’élimination des FODMAP d’abord, puis réaliser un test ultérieur en réintroduisant lentement les aliments dans votre alimentation.

9. Maïs

Le maïs est un ingrédient utilisé dans une variété d’aliments. Si vous êtes intolérant au maïs, vous pourriez ne pas être en mesure de digérer le maïs ou avoir des troubles digestifs lorsque vous mangez des aliments à base de maïs.

Symptômes d’intolérance au maïs

Dans des études de recherche, le maïs s’est révélé être l’un des principaux aliments contribuant aux symptômes du SII, tels que les changements intestinaux, les douleurs abdominales et les ballonnements.

Aliments à éliminer

Il peut être facile d’éviter le maïs en épi, le maïs en conserve et les popcorns, mais le maïs se trouve dans de nombreux autres aliments de manière moins évidente. Vous devrez donc lire attentivement les étiquettes et éviter les aliments contenant des produits à base de maïs. Par exemple, de nombreux aliments transformés sont fabriqués avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de l’huile de maïs, de l’amidon de maïs ou du dextrose.

10. Soja

Le soja est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes et peut également être consommé seul sous forme d’edamame ou de tofu. Le soja figure sur la liste des principaux allergènes pour les enfants, mais vous pouvez également avoir une intolérance alimentaire au soja.

Symptômes d’intolérance au soja

De manière anecdotique, de nombreux adultes attribuent leurs symptômes gastro-intestinaux du SII à la consommation de produits à base de soja.

Aliments à éviter

Comme le maïs, le soja et ses dérivés se trouvent maintenant dans de nombreux produits alimentaires. Si vous éliminez le soja de votre alimentation pour vérifier si vous êtes intolérant, vous devez éviter le tofu, les edamame, la sauce soja, la sauce teriyaki, le miso, le tamari, le tempeh, la protéine végétale texturée. Vous devez lire attentivement les étiquettes des aliments pour voir s’ils contiennent du soja ou des ingrédients à base de soja.

11. Bœuf, porc et agneau

Certaines personnes sont intolérantes à la viande. L’intolérance alimentaire à la viande pourrait être liée à la manière dont le bétail est élevé. Les animaux d’élevage élevés de manière conventionnelle reçoivent du maïs et du soja comme principales sources de nourriture, au lieu de paître dans les prairies. Ces animaux reçoivent également des hormones et des antibiotiques, qui peuvent tous affecter la viande que vous consommez.

Symptômes d’intolérance à la viande

Si vous ne tolérez pas certains types de viande, vous pouvez ressentir des problèmes de digestion, des nausées et des ballonnements lorsque vous les mangez.

Que faut-il éliminer ?

Si vous pensez être intolérant à la viande, essayez de trouver des animaux élevés en pâturage et faites un test avec différentes viandes en prêtant attention à la manière dont les animaux ont été élevés et nourris.

Autres intolérances alimentaires courantes

Certaines personnes sont intolérantes à certains ingrédients d’un produit alimentaire plutôt qu’à l’aliment lui-même. Les conservateurs, les colorants ou d’autres ingrédients peuvent être à l’origine de leurs symptômes. Les intolérances les plus courantes aux additifs alimentaires sont la coloration des aliments, le benzoate de sodium et les sulfites, ainsi que les suivantes :

Aspartame : L’aspartame est un édulcorant artificiel utilisé comme substitut du sucre. Bien que les recherches soient contradictoires, certaines études ont rapporté une dépression et une irritabilité chez les personnes sensibles à l’aspartame.

Levure : Les symptômes sont généralement limités au système digestif pour les personnes intolérantes à la levure. Ils sont généralement moins graves que ceux d’une allergie à la levure.

Alcools de sucre : Ils sont souvent utilisés comme substituts sans calorie du sucre. Certaines personnes peuvent rencontrer des problèmes digestifs majeurs, notamment des ballonnements et des diarrhées.

Comment diagnostiquer une intolérance alimentaire ?

Les allergies alimentaires sont diagnostiquées par des tests sanguins qui mesurent les anticorps IgE, produits en réponse immunitaire du corps à certains aliments. Cependant, il n’existe aucun test permettant de diagnostiquer une intolérance alimentaire. Votre professionnel de santé peut commencer par des tests sanguins ou même des tests cutanés pour exclure les allergies alimentaires ou les allergies environnementales à l’origine de vos symptômes. Si ces tests reviennent normaux, la prochaine étape consiste à utiliser un régime d’élimination des aliments pour identifier une éventuelle intolérance alimentaire.

Régime d’élimination des aliments

Avec un régime d’élimination des aliments, vous éliminez complètement un aliment de votre alimentation pendant deux semaines. Si vous constatez que vos symptômes s’atténuent, réintroduisez lentement l’aliment. Si vous commencez à remarquer à nouveau les symptômes de sensibilité, revenez à l’étape un et éliminez l’aliment pendant deux semaines, puis testez à nouveau sa réintroduction pour confirmer s’il existe un lien.

Il peut être difficile de faire la différence entre les symptômes d’une intolérance alimentaire et ceux d’une allergie alimentaire, et si vous souffrez d’une allergie, vous devez être plus prudent lors de la réintroduction de l’aliment déclencheur. Vous ne devez pas suivre un régime d’élimination des aliments pendant une longue période. Il doit être réalisé sous la direction d’un diététicien agréé ou d’un autre professionnel de santé qui peut vous aider à identifier l’aliment spécifique ou l’additif alimentaire responsable des symptômes, puis établir un plan alimentaire individualisé.

Tout au long de la période de test d’un aliment spécifique, suivez ce que vous mangez tout en prêtant une attention particulière à d’autres facteurs tels que la météo (l’humidité peut être liée à une augmentation du taux d’infections gastro-intestinales), l’humeur, l’exercice et les cycles menstruels, qui peuvent tous affecter votre tube digestif et avoir un impact sur les symptômes. Tenir un journal alimentaire est essentiel pour suivre avec succès votre consommation alimentaire et identifier les problèmes.

 

Les intolérances alimentaires ne sont pas identiques aux allergies alimentaires, bien qu’elles puissent présenter des symptômes similaires. Une personne atteinte d’une intolérance alimentaire présente des symptômes digestifs tels que des ballonnements et des nausées lorsqu’elle consomme un aliment spécifique. Les personnes atteintes d’une allergie ont une réaction immunitaire aux allergènes présents dans des aliments spécifiques et peuvent développer des symptômes graves tels que des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées et même une anaphylaxie.

Bien que les intolérances alimentaires puissent être difficiles à identifier, elles ne mettent généralement pas la vie en danger. La meilleure façon de savoir si vous êtes intolérant à un aliment ou à un ingrédient alimentaire est de suivre un régime d’élimination des aliments sous la supervision de votre professionnel de santé.

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Francois Lehn