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Le riz brun : une céréale polyvalente aux nombreux bienfaits pour la santé

Margot Fontenive

Le riz brun est une céréale polyvalente et délicieuse qui peut être utilisée dans de nombreux plats. C’est également une option saine pour ceux qui cherchent à améliorer leur régime alimentaire. Le riz brun regorge de nutriments et de fibres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui essaient de manger plus sainement. Il est par ailleurs relativement facile à cuisiner, même s’il existe quelques trucs et astuces pour réussir. Voici tout ce que vous devez savoir sur le riz brun, de sa valeur nutritionnelle à la façon de le cuire parfaitement à chaque fois.

Commençons par sa composition !

Le riz brun est un grain entier qui a subi un minimum de transformations. Contrairement au riz blanc, dont le son et le germe ont été retirés, le riz brun conserve ces parties importantes du grain. Cela signifie qu’il est plus riche en nutriments que le riz blanc. Il comporte plus de fibres, de vitamines et de minéraux. Il s’agit notamment des vitamines B1, B3 et B6, ainsi que du magnésium, du phosphore et du manganèse. Sans parler de ses composés phytochimiques, le riz brun contient des lignanes, qui peuvent réduire le risque de certains types de cancer. Une tasse de riz brun cuit contient environ 216 calories, 3 g de lipides, 5 g de protéines et 45 g de glucides. Il fait donc partie des aliments à indice glycémique moyen, ce qui lui permet de remplacer facilement le riz blanc ainsi que les autres céréales raffinées.

Entrons dans le vif du sujet : Ses avantages incontournables !

Photo Freepik

Une meilleure digestion :

Le riz brun est souvent présenté comme une alternative plus saine au riz blanc, et il y a de bonnes raisons à cela. Le riz brun contient plus de fibres que le riz blanc, et les fibres sont essentielles à une bonne digestion. Elles aident à faire circuler les aliments dans l’appareil digestif et à rendre les selles plus volumineuses, ce qui les rend plus faciles à évacuer.

En outre, les fibres peuvent aussi contribuer à réduire la constipation et à diminuer le risque de développer une diverticulite. Bien que vous puissiez obtenir des fibres à partir d’autres sources, le riz brun est un moyen savoureux et accessible de vous assurer un apport suffisant. Et qui n’aime pas un bol de riz brun bien chaud en cette saison automnale ? Si vous cherchez une aide digestive, le riz brun est un excellent choix.

Une bonne santé osseuse :

Le riz brun est une céréale complète qui regorge de nutriments. Notamment de minéraux qui contribuent à la formation des os, comme le magnésium et le phosphore. De même, le riz brun est une bonne source de vitamine K, qui est essentielle à la santé des os. La vitamine K favorise la croissance et la réparation des os et contribue à prévenir l’ostéoporose. En outre, des recherches ont montré que la consommation de riz brun peut amener à réduire le risque de fractures. Donc, si vous cherchez un moyen de soutenir vos os, l’ajout de riz brun à votre alimentation est un bon point de départ.

Un taux de cholestérol et risque de maladie cardiaque en baisse :

Alors que le riz brun dispose encore du son, du germe et de l’endosperme, il préserve toujours ses bons nutriments vertueux pour notre santé générale. Grâce à sa composition riche et généreuse, le riz brun nous promet une bonne quantité d’antioxydants et d’oligoéléments, tels que le sélénium et l’acide férulique. Ces deux composants constituent une protection ultime contre les maladies cardiaques et le cancer. De plus, le riz brun contient des fibres solubles qui se lient au cholestérol dans l’intestin et aident à l’éliminer de l’organisme, ce qui met en baisse le taux du cholestérol total à 40 % et le mauvais cholestérol LDL à 60 %.

Une perte de poids significative :

Certaines personnes craignent que la consommation de riz brun n’entraîne une prise de poids. S’il est vrai que le riz brun est riche en glucides, il est également pauvre en calories et en graisses. En fait, le riz brun peut même favoriser la perte de poids grâce à sa richesse en fibres.

D’après tous ces avantages, il paraît que les fibres solubles n’arrêtent pas de nous éblouir ! Ce sont elles, les responsable de la régulation de la digestion et le sentiment de satiété. C’est encore grâce à elles que notre corps se sent rassasié et notre envie de manger diminue progressivement jusqu’à ce que nous nous adaptions à consommer moins de portions que d’habitude. Le résultat après quelques mois nous mène à une perte de quelques kilos et obtenir un ventre plat, mis à l’abri des troubles digestifs fréquents.

Vous êtes d’accord que ses bienfaits vous donnent envie de le préparer ce soir ? Découvrez comment bien cuire le riz brun.

La cuisson du riz brun est relativement facile, bien qu’il y ait quelques points à garder à l’esprit afin d’obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Tout d’abord, il est important de rincer les grains avant de les cuire. Cela permet d’éliminer les saletés et les débris qui pourraient s’y trouver. Le rinçage rend également les grains moins collants et plus faciles à travailler. Ensuite, il est important de faire mijoter les grains dans l’eau ou le bouillon pendant au moins 20 minutes avant de les couvrir et de les cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas soulever le couvercle durant la cuisson, car cela permettrait à la vapeur et à la chaleur de s’échapper, ce qui donnerait des résultats moins parfaits. Une fois le riz bien cuit, l’aérer avec une fourchette et le servir chaud.

 

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