La saison des artichauts débute: 10 raisons de les intégrer à votre alimentation

Les artichauts sont des légumes à l’apparence unique, riches en fibres et en antioxydants. Ils présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment pour le système digestif, le foie et le cœur. Bien que leur apparence puisse sembler intimidante, les artichauts sont disponibles dans les rayons des produits frais, surgelés ou en conserve, prêts à être consommés. Par ailleurs, il est intéressant de choisir fromages peu caloriques santé pour accompagner vos repas et ainsi limiter l’apport en matières grasses. Nous allons voir les 10 raisons pour lesquelles les artichauts sont une excellente addition à votre table.

1. Une source faible en calories et en matières grasses

Les artichauts sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un légume idéal pour une alimentation équilibrée. Un artichaut de taille moyenne contient environ 76 calories et ne contient ni cholestérol ni matières grasses. De plus, il est riche en nutriments essentiels tels que le cuivre, l’acide folique, le magnésium, la vitamine K, la vitamine C, le manganèse, le potassium, le phosphore, le fer, la niacine, la vitamine B5, la vitamine B6 et la thiamine.

Nutriments                            Quantité par artichaut moyen % de l’apport quotidien recommandé (AJR)
Cuivre                                    0,37 mg 42%
Acide folique                         110 µg 28%
Magnésium                           97 mg 23%
Vitamine K                             24 µg 20%
Vitamine C                            19 mg 21%
Manganèse                           0,41 mg 18%
Potassium                             600 mg 13%
Phosphore                            146 mg 12%

Fer                                         2,1 mg 12%
Niacine                                  1,7 mg 11%
Vitamine B5                          0,55 mg 11%
Vitamine B6                          0,19 mg 11%
Thiamine                               0,12 mg 10%

2. Protection contre les maladies

Les artichauts sont riches en phytochimiques, des composés naturels qui protègent contre les bactéries, les champignons, les parasites et les virus. Ces phytochimiques ont des propriétés antioxydantes qui aident à réduire les effets néfastes des radicaux libres, responsables de dommages cellulaires et de maladies telles que le cancer, les maladies auto-immunes et la maladie d’Alzheimer. Les artichauts sont même classés deuxième parmi les légumes les plus riches en antioxydants, juste après les haricots. Pour compléter une alimentation équilibrée, il est aussi conseillé d’ajouter du vinaigre lors de la cuisson des œufs ou des légumes, ce qui peut améliorer la digestibilité de certains plats.

3. Réduction du cholestérol

Les artichauts contiennent du cynarine, un composé phytochimique capable de réduire le taux de cholestérol. Le cholestérol est une substance graisseuse qui s’accumule dans les artères, augmentant le risque de maladies coronariennes et cardiaques. Des études ont montré qu’une consommation régulière d’extraits de feuilles d’artichaut pouvait entraîner une baisse de 18% du taux de cholestérol. Cependant, il est important de consommer les artichauts avec modération et d’éviter les accompagnements riches en matières grasses, tels que le fromage et le beurre. Pour soutenir la digestion, il peut être bénéfique d’ajouter gingembre à votre alimentation, car ce super-aliment est reconnu pour ses vertus digestives.

4. Amélioration de la digestion

La cynarine présente dans les artichauts aide le foie à produire de la bile, un liquide essentiel à la digestion des aliments, à l’absorption des vitamines et à l’élimination des toxines. Des études ont démontré qu’une prise d’extraits de feuilles d’artichaut pendant deux mois entraînait une diminution de 26% des symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII) et une diminution de 40% des symptômes de l’estomac irrité. Les participants ont également signalé une amélioration de 20% de leur qualité de vie. Intégrer des artichauts à vos repas peut donc contribuer naturellement à améliorer votre santé intestinale. Pour renforcer encore plus votre alimentation, pensez à ajouter légumes rouges quotidiennement à vos menus, car ils sont riches en antioxydants et en vitamines.

5. Promotion d’un foie sain

Les artichauts contiennent également du silymarine, un flavonoïde qui protège le foie contre les dommages. Depuis le Ier siècle après Jésus-Christ, les médecins grecs et européens utilisent des extraits de graines d’artichaut séchées et de chardon-Marie contenant de la silymarine pour traiter la jaunisse et d’autres problèmes hépatiques. Des études ont montré que la silymarine pouvait améliorer les symptômes de la cirrhose et de la stéatose hépatique, et même réduire le taux de mortalité associé à ces affections. Pour préserver votre jeunesse et votre vitalité, il est également recommandé de privilégier certains aliments pour réduire le vieillissement dans votre alimentation quotidienne.

6. Rassasiement et régulation du transit intestinal

Les artichauts sont riches en fibres, avec environ 9 grammes de fibres par artichaut, soit plus qu’une tasse de pruneaux. Ils sont également une bonne source d’inuline, une fibre soluble qui procure une sensation de satiété. En consommant des artichauts, vous êtes moins susceptible de trop manger ou d’avoir des pics de glycémie qui vous donnent envie de sucreries. De plus, l’inuline est un prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries présentes dans votre intestin et favorisant ainsi une bonne régulation du transit intestinal et la prévention de la constipation. Il est toutefois important de limiter les aliments riches en calories pour maintenir un bon équilibre nutritionnel.

7. Apport en protéines

Les artichauts sont surprenamment riches en protéines pour un légume. Un artichaut contient environ 5 grammes de protéines. En plus de vous rassasier, les protéines aident votre corps à réparer les tissus et les muscles. Des études ont également montré que la consommation de protéines d’origine végétale plutôt qu’animale pouvait réduire le risque de maladies cardiaques. Les artichauts constituent donc une bonne source de protéines pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Pour les enfants, il est essentiel de privilégier une alimentation saine pour enfants afin de leur garantir une croissance harmonieuse et de bonnes habitudes alimentaires.

8. Amélioration de la pression artérielle

Les artichauts sont riches en potassium, avec environ 600 milligrammes par artichaut. Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du cœur et des reins, et il contribue à abaisser la pression artérielle. Une revue systématique de huit études a montré qu’une prise de suppléments d’artichaut pendant 12 semaines permettait de réduire significativement la pression artérielle élevée. Par ailleurs, certains aliments amers et digestion peuvent aussi jouer un rôle bénéfique sur la santé digestive et cardiovasculaire.

9. Réduction du risque de cancer

Les artichauts sont une excellente source de polyphénols, un type de composé antioxydant qui aide à lutter contre l’inflammation pouvant causer le cancer. Plusieurs études suggèrent que les artichauts et les extraits de feuilles d’artichaut peuvent prévenir ou aider à gérer le cancer du sein, le cancer du côlon, la leucémie, le cancer du foie et le cancer de la prostate.

10. Amélioration