5 façons de savoir si vos œufs sont encore bons à consommer

Les œufs sont une source nutritive exceptionnelle, regorgés de protéines, de vitamine B12 et de choline. La plupart des matières grasses qu’ils contiennent sont des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les personnes en bonne santé peuvent même inclure les œufs dans un régime alimentaire sain. De plus, un caroténoïde présent dans les œufs, appelé lutéine, pourrait être lié à des avantages pour la santé des yeux, notamment en réduisant le risque de dégénérescence maculaire.

Cependant, à la différence de nombreux autres aliments, il peut être difficile de savoir quand les œufs sont périmés. Déterminer si vos œufs sont encore consommables est une étape importante pour éviter toute intoxication alimentaire. Consommer des œufs avariés peut en effet entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre. Dans les cas les plus graves, cela peut même conduire à une hospitalisation ou à des problèmes de santé à long terme.

Il est donc essentiel de connaître les signes de détérioration, comme une odeur désagréable, une décoloration ou une texture étrange, afin de s’assurer que les aliments que vous consommez sont sûrs.

Voici 5 façons de vérifier la fraîcheur de vos œufs :

 

Sentir les œufs

L’une des méthodes pour vérifier la fraîcheur d’un œuf est le test de l’odeur. Cassez l’œuf sur une assiette blanche propre, en veillant à garder le jaune intact. Prenez le temps de sentir l’œuf. Les œufs frais ont une odeur subtile à peine perceptible. Si l’œuf dégage une odeur forte et désagréable, c’est un signe clair qu’il s’est avarié et qu’il ne doit pas être consommé. Ce test est utile car il vous permet d’examiner directement le contenu de l’œuf, vous assurant ainsi qu’il n’y a pas de signes internes de détérioration.

Examiner les œufs

La méthode d’inspection visuelle peut également être utilisée pour déterminer la fraîcheur des œufs. Avant de casser un œuf, examinez attentivement sa coquille pour détecter toute trace de fissures, de viscosité ou de résidus poudreux. Ce sont tous des signes de croissance bactérienne ou d’une altération de l’œuf.
Après avoir cassé l’œuf, inspectez le blanc et le jaune. Les œufs frais auront un jaune éclatant et un blanc épais et nuageux qui reste proche du jaune. Si le jaune semble aplati et le blanc est fin et aqueux, c’est le signe que l’œuf est vieux et peut-être pas sûr à consommer.

Vérifier la date d’expiration

En plus de ces méthodes pratiques, un moyen simple et efficace de déterminer si les œufs sont périmés est de vérifier la date d’expiration indiquée sur l’emballage. La plupart des boîtes d’œufs comportent une date de “vente avant” ou de “péremption” qui peut servir de guide pour la consommation. Bien que les œufs puissent souvent rester frais pendant une courte période au-delà de cette date, elle constitue un premier repère utile.

Il est important de se rappeler que cette date n’est pas le seul indicateur de fraîcheur, mais lorsqu’elle est utilisée en conjonction avec les méthodes décrites ci-dessus, elle peut aider à s’assurer que les œufs que vous consommez sont sûrs et frais.

Faire le test de l’eau

De manière anecdotique, le test de l’eau peut permettre de déterminer si vos œufs sont périmés. Remplissez un bol d’eau froide et placez-y délicatement vos œufs. Les partisans de cette méthode affirment que les œufs frais couleront au fond du bol et se poseront à plat sur le côté, indiquant qu’ils sont sûrs à consommer. En revanche, les œufs qui flottent à la surface seraient probablement périmés et ne devraient pas être consommés.
Cependant, chaque œuf a une poche d’air. Elle se trouve juste sous la coquille, généralement sur la grosse extrémité de l’œuf, formée lorsque les membranes interne et externe se séparent peu après la ponte. Il n’est pas vrai que la fraîcheur peut être jugée en plaçant un œuf dans de l’eau ordinaire.

Vérifier la viscosité des œufs

L’un des signes les plus évidents qu’un œuf est périmé est la présence de viscosité. Une sensation gluante peut indiquer une croissance bactérienne, et, indépendamment de la couleur, des taches poudreuses qui se détachent sur la main peuvent indiquer la présence de moisissure.
Lorsque vous cassez un œuf, portez une attention particulière à la consistance du blanc et du jaune. Un œuf frais aura un jaune ferme et un blanc épais et gélatineux. Si, au lieu de cela, vous constatez que le jaune se brise facilement ou que le blanc semble fin et glissant, allant jusqu’à une sensation gluante, c’est un signe clair de détérioration. De plus, si une partie quelconque de l’œuf est collante ou gluante au toucher, cela peut être un signe que des bactéries ont commencé à se développer, rendant l’œuf non sûr à la consommation.

Durée de conservation des œufs

Les œufs ont une durée de conservation plus longue que de nombreux autres aliments périssables, mais leur fraîcheur exacte peut varier. En général, les œufs peuvent se conserver environ trois à cinq semaines au réfrigérateur. Cette période commence à la date d’emballage, pas nécessairement à la date d’achat. Il est essentiel de stocker vos œufs dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement sur une étagère et non dans la porte, pour maintenir leur fraîcheur le plus longtemps possible.

Conserver les œufs dans des récipients hermétiques ou dans leur boîte d’origine peut également aider à les protéger des odeurs et des saveurs fortes provenant d’autres aliments du réfrigérateur. Il est important de noter que les œufs durs ont une durée de conservation plus courte que les œufs crus, généralement environ une semaine s’ils sont correctement réfrigérés et conservés dans un récipient couvert.

Tant qu’ils sont correctement réfrigérés (à 7°C ou moins), les œufs crus en coquille sont sûrs à utiliser dans une recette quatre à cinq semaines au-delà de la date julienne du carton (la date à laquelle les œufs ont été emballés dans le carton, exprimée en jours consécutifs de l’année).

Que faire si vous avez mangé un œuf périmé ?

Si vous avez accidentellement consommé un œuf avarié, il existe plusieurs signes à surveiller pouvant indiquer une intoxication alimentaire. Les symptômes peuvent inclure:

• Des crampes d’estomac
• Des nausées
• Des vomissements
• De la diarrhée
• De la fièvre
• Des maux de tête

Ces symptômes peuvent apparaître quelques heures à plusieurs jours après avoir consommé un aliment contaminé. À la maison, il est important de rester hydraté, surtout en cas de vomissements ou de diarrhée. Buvez beaucoup d’eau et essayez de vous reposer. Des remèdes en vente libre peuvent aider à soulager certains symptômes, mais il est essentiel de ne pas les utiliser excessivement sans avis médical.

Dans les cas où les symptômes sont graves ou persistants, durant plus de 24 heures, ou si vous avez de la fièvre élevée, du sang dans les selles, des signes de déshydratation ou des vomissements prolongés vous empêchant de garder des liquides, consultez rapidement un professionnel de santé. Les intoxications alimentaires peuvent être graves et, dans certains cas, une intervention médicale peut être nécessaire pour prévenir des conséquences sanitaires plus graves.

En cas de doute, il est toujours préférable de consulter un professionnel de santé. Mieux vaut prévenir que guérir !