Riz brun Vs riz blanc : Quel est le plus riche en nutriments ?

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Depuis des années, on nous enseigne que passer du riz blanc au riz brun est une option plus saine. Que ce soit les médecins qui le recommandent pour un régime équilibré ou les sites Web consacrés à la santé qui en expliquent les avantages, il semble clair que le riz brun est le choix le plus judicieux. Mais avec les nouvelles récentes remettant en question son profil nutritionnel et les consommateurs confus se demandant quelle céréale offre le meilleur rapport qualité-prix, il est temps d’examiner en profondeur les deux types de riz et de découvrir pourquoi l’un est meilleur que l’autre. Restez dans les parages pour découvrir ce qui différencie chaque type de riz et comment ils s’intègrent dans notre vie quotidienne – car lorsqu’il s’agit de s’assurer que vous bénéficiez d’une alimentation de qualité tout en mangeant ce qui a bon goût, la connaissance est vraiment le pouvoir !

Pourquoi devrions-nous privilégier le riz brun plutôt que le riz blanc ?

Les nutritionnistes et les diététiciens conseillent souvent à leurs patients de préférer le riz brun au riz blanc chaque fois que cela est possible, pour une meilleure santé globale.

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Le riz brun conserve la couche extérieure du grain, qui contient des vitamines essentielles, des minéraux et des fibres alimentaires. Il est également une source de graisses monoinsaturées saines, d’antioxydants et de composés phytochimiques qui ont été associés à des taux plus faibles de maladies cardiaques et de cancer. En outre, le riz brun est un glucide complexe qui prend plus de temps à être digéré par l’organisme, ce qui fournit une source d’énergie plus stable tout au long de la journée. Le riz blanc, quant à lui, a été dépouillé de sa couche extérieure riche en nutriments lors de sa transformation, ce qui lui confère moins d’avantages pour la santé. De plus, il se digère rapidement dans l’organisme et peut entraîner des pics de glycémie.

Le riz brun est plus riche en magnésium que le riz blanc.

Le riz brun est nettement plus riche en magnésium que le riz blanc en raison de sa teneur plus élevée en son. Il contient environ 49 mg de magnésium par 100 g, soit 7 fois plus que la quantité trouvée dans la même portion de riz blanc (7 mg par portion de 100 g). Cela signifie que le riz brun est plus bénéfique pour augmenter son apport quotidien en magnésium. Ce minéral aide à maintenir un système nerveux sain, à prévenir les spasmes musculaires et à conserver des os solides et sains.

Le magnésium aide également votre organisme à interagir correctement avec les aliments et à les digérer efficacement. Sans ce nutriment vital, la fonction métabolique normale peut en souffrir. En outre, il a été prouvé qu’une consommation régulière de magnésium peut réduire les niveaux de stress, améliorer la qualité du sommeil, aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang et même abaisser la pression artérielle. Il est donc essentiel d’intégrer suffisamment de magnésium dans notre alimentation quotidienne par le biais du riz brun, non seulement pour préserver notre santé physique, mais aussi pour notre bien-être émotionnel.

Le riz brun est une véritable source de manganèse, de phosphore et de potassium.

Le manganèse est un oligo-élément présent à la fois dans le riz blanc et dans le riz brun. Dans le riz brun, il est présent en force avec 1,1 mg par 100 g et joue un rôle important dans divers processus métaboliques, notamment la synthèse des acides gras, du cholestérol et du glucose. le manganèse contribue également à la formation des os et du tissu conjonctif, ainsi qu’à la production d’hormones et d’enzymes. Comme il est bénéfique pour les système nerveux et immunitaire. L’apport journalier recommandé (AJR) en manganèse est de 2 mg par jour, ce qui peut être atteint facilement en consommant environ 180 g de riz brun par jour.

Concernant le phosphore, il s’agit d’un autre oligo-élément nécessaire présent dans le riz brun pour 120 mg par 100 g par rapport à seulement 35 g par 100 g dans le riz blanc. Le phosphore contribue à réguler et à maintenir les fonctions cellulaires normales, et fait partie de la structure de nos os et de nos dents. Il participe d’ailleurs au métabolisme énergétique en permettant à notre corps d’absorber plus efficacement les glucides et les graisses des aliments. C’est pourquoi le riz brun nous aide mieux à atteindre notre apport journalier recommandé qui est de 700 mg chez les adultes et 1250 mg chez les adolescents et les personnes âgées.

Enfin, le potassium est le troisième oligo-élément que l’on trouve dans les deux types de riz, mais le riz brun en contient beaucoup plus avec 43 mg par 100 g contre 16 mg par 100 g seulement. Cet oligo-élément est très important pour notre organisme puisqu’il contribue à abaisser la pression artérielle, à réduire les facteurs de risque des maladies cardiaques, à prévenir la déshydratation et à assurer le bon fonctionnement des muscles. En outre, des recherches ont montré que les régimes riches en potassium peuvent améliorer considérablement la densité osseuse grâce à sa capacité à maintenir des niveaux de pH appropriés dans les cellules du corps.

Le riz brun contient plus de folates que le riz blanc.

Le folate, ou vitamine B9, est un nutriment essentiel présent en abondance dans le riz brun. Il joue un rôle crucial dans de nombreux processus corporels différents, notamment la croissance et le développement, la division cellulaire, la synthèse et la réparation de l’ADN ainsi que la production de globules rouges. Les folates sont également nécessaires à la formation des acides gras et des neurotransmetteurs indispensables au bon fonctionnement du cerveau. La consommation de quantités adéquates de ce nutriment par le biais de sources alimentaires telles que le riz brun aide à prévenir les carences qui peuvent entraîner de graves problèmes de santé tels que l’anémie, les anomalies du tube neural chez les nourrissons et le déclin cognitif.

Le riz brun contient en moyenne 29,4 mcg par 100 g de riz cuit, soit trois fois que la quantité trouvée dans le riz blanc (9,9 mcg par 100 g). À lui seul, le riz brun peut vous aider à atteindre 11 % de l’apport journalier recommandé (AJR)! Cela en fait l’un des aliments les plus efficaces lorsqu’il s’agit de fournir suffisamment de folates pour être en bonne santé.

Source :

Table de composition nutritionnelle des aliments