Quels poissons contiennent le plus de mercure?
La clé est de manger du poisson de manière équilibrée et de choisir les espèces qui contiennent des niveaux plus faibles de mercure.
Suivez nous sur Google NewsLe mercure est un élément présent dans la nature, mais il peut également être dangereux pour la santé humaine lorsqu’il est présent en trop grande quantité. Certaines espèces de poissons et de fruits de mer sont connues pour contenir des niveaux élevés de mercure, ce qui peut poser des risques pour certaines personnes, en particulier les femmes enceintes et les enfants.
Qu’est-ce que le mercure et comment peut-il être dangereux ?
Le mercure est un métal argenté brillant qui se trouve naturellement dans l’environnement. Il peut être présent dans l’air, l’eau et le sol, et il est également utilisé dans certains produits industriels. Lorsqu’il est ingéré, inhalé ou absorbé par la peau, le mercure peut causer des problèmes de santé.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’inhalation, l’ingestion ou l’exposition cutanée au mercure peut provoquer des troubles neurologiques et comportementaux. Chez les enfants et les femmes enceintes, le mercure peut affecter le développement du système nerveux central. Il est donc important de limiter l’exposition au mercure, notamment en limitant la consommation de poissons et de fruits de mer qui en contiennent des niveaux élevés.
Les poissons qui contiennent le plus de mercure
Plusieurs espèces de poissons et de fruits de mer sont connues pour contenir des niveaux élevés de mercure. Voici quelques-unes des espèces les plus à risque :
Thon rouge
Le thon rouge est l’une des espèces de poissons les plus connues pour contenir des niveaux élevés de mercure. En raison de sa taille et de sa longévité, le thon rouge accumulate le mercure tout au long de sa vie. Il est donc recommandé de limiter la consommation de thon rouge, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants.
Requin
Les requins sont également connus pour contenir des niveaux élevés de mercure en raison de leur position élevée dans la chaîne alimentaire. Les requins prédateurs, tels que le requin-taupe bleu et le requin épineux, sont particulièrement préoccupants en termes de teneur en mercure. Il est donc conseillé d’éviter ou de limiter la consommation de ces espèces de requins.
Espadon
L’espadon est un autre poisson qui contient des niveaux élevés de mercure. En raison de sa taille et de sa longévité, l’espadon peut accumuler de grandes quantités de mercure au fil du temps. Il est recommandé d’éviter ou de limiter la consommation d’espadon, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants.
Autres poissons à éviter ou à limiter
Outre le thon rouge, les requins et l’espadon, il existe d’autres poissons qui contiennent également des niveaux élevés de mercure. Voici quelques-unes de ces espèces :
- Requin-taupe bleu
- Requin épineux
- Petite roussette
- Requin bleu
- Brochet
Les poissons qui contiennent le moins de mercure
Bien que certains poissons contiennent des niveaux élevés de mercure, il existe également des poissons qui contiennent des niveaux plus faibles. Voici quelques-unes des espèces de poissons qui contiennent le moins de mercure :
Hareng
Le hareng est un poisson qui contient généralement des niveaux de mercure plus faibles. Il est donc considéré comme une option plus sûre en termes de teneur en mercure.
Maquereau
Le maquereau est un autre poisson qui contient des niveaux de mercure relativement faibles. Il peut être une bonne alternative aux poissons contenant des niveaux plus élevés de mercure.
Flétan
Le flétan est un poisson qui est souvent recommandé en raison de sa faible teneur en mercure. Il peut être consommé en toute sécurité, même par les femmes enceintes et les enfants.
Autres poissons à privilégier
Outre le hareng, le maquereau et le flétan, il existe d’autres poissons qui contiennent également des niveaux plus faibles de mercure. Voici quelques-unes de ces espèces :
- Lieu jaune
- Anchois
- Merlan bleu
- Coque
- Calamar
- Camaron
- Crabe
- Murex épineux
- Lieu noir
- Carpe
- Chipiron
- Palourde
- Seiche
- Cigale
- Daurade
- Sprat
- Crevette
- Chinchard
- Langouste
- Langoustine
- Sole européenne
- Sole
- Bar de mer
- Moule
- Merlu/merlan
- Couteau de mer
- Huître
- Grande castagnole
- Pieuvre
- Caridés
- Saumon
- Sardine
- Truite
Quelle quantité de mercure peut-on consommer ?
Il est important de noter que même les poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure peuvent être consommés avec modération. L’Autorité européenne de sécurité des aliments fixe des limites maximales pour le mercure dans les aliments, qui sont applicables dans toute l’Union européenne.
Selon ces directives, la concentration maximale de mercure dans les poissons prédateurs tels que le thon rouge, le requin et l’espadon ne doit pas dépasser 1 mg/kg. Pour les autres poissons et produits de la pêche, la concentration maximale de mercure autorisée est de 0,50 mg/kg. Les compléments alimentaires à base de poisson sont soumis à une limite maximale de 0,10 mg/kg de mercure.
Il est recommandé de manger du poisson deux à trois fois par semaine, en alternant entre les espèces qui contiennent des niveaux élevés de mercure et celles qui en contiennent des niveaux plus faibles. Il est également conseillé de privilégier les poissons de petite taille, qui sont souvent moins susceptibles de contenir des niveaux élevés de mercure.