Passer du salé au sucré : découvrez les raisons derrière ce comportement alimentaire inconscient

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Vous est-il déjà arrivé de manger un plat salé et de vouloir ensuite manger quelque chose de sucré ? Qu’il s’agisse de siroter une tasse de café avec le dessert ou de manger de petites bouchées de chocolat après le dîner, les êtres humains ont un besoin indéniable de goûter aux saveurs salées et sucrées pendant leurs repas. Mais pourquoi en est-il ainsi ? Comment trouver l’équilibre parfait entre des plats salés succulents et des desserts décadents qui nous incitent à en redemander ? Examinons de plus près la psychologie qui sous-tend notre désir de goût salé et sucré pendant les repas.

Pourquoi avons-nous tendance à avoir envie d’un dessert gourmand après un repas salé ?

En psychologie, il existe plusieurs théories qui expliquent pourquoi les gens ont tendance à passer du salé au sucré pendant un repas. La plus répandue d’entre elles est connue sous le nom de théorie du décalage hédonique. Cette hypothèse suggère que nous subissons un changement hédonique, ou comportement de recherche du plaisir, lorsqu’il s’agit de nourriture. En substance, cela signifie que si nous consommons des aliments plus salés et savoureux au début d’un repas, nos préférences gustatives évoluent progressivement vers des aliments plus sucrés et plus énergétiques à la fin du repas. Cette théorie suggère qu’étant donné que les aliments salés sont généralement moins riches en nutriments que les aliments sucrés et gras, notre corps a naturellement besoin de ces sources de nutriments plus énergétiques à la fin d’un repas pour satisfaire ses besoins.

Une autre explication communément admise de ce phénomène est le modèle de la satiété. Selon ce modèle, au fur et à mesure que nous avançons dans le repas, notre corps se rassasie à la fois de saveurs et de nutriments. Cela signifie que nos goûts commencent à perdre de leur intensité et qu’il faut des formes de saveurs plus extrêmes (c’est-à-dire du sucre) pour susciter une quelconque réponse agréable de notre part. Ainsi, passer du salé au sucré vers la fin d’un repas n’est qu’une tentative de contourner cette diminution de la sensibilité gustative pour que nous puissions encore tirer un certain plaisir de ce que nous mangeons.

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D’autres facteurs sont aussi responsables de ce comportement alimentaire.

Enfin, certains experts pensent également que les envies d’aliments sucrés peuvent être liées à des facteurs psychologiques tels que le soulagement du stress ou la consommation de nourriture de confort. En particulier lorsque les gens se sentent déprimés ou dépassés par les événements de la vie. En passant de plats salés à des aliments plus sucrés vers la fin d’un repas, les personnes tentent peut-être inconsciemment d’améliorer leur humeur avec des friandises sucrées, ce qui les aide à se détendre et à déstresser dans des circonstances difficiles.

D’un point de vue médical, pourquoi un taux de sel présent dans un repas pourrait stimuler une envie de sucreries ?

D’un point de vue médical, la raison pour laquelle nous passons du salé au sucré au cours d’un repas est de nous assurer que nous avons une expérience alimentaire agréable et nutritive. En commençant par des aliments salés, comme les viandes, les poissons et les fromages, nos papilles gustatives sont mieux préparées aux saveurs qui viennent ensuite – celles des légumes, du pain et des féculents. En outre, le sel contenu dans ces premiers aliments nous aide à mieux goûter leurs profils de saveurs, ainsi que les saveurs qui suivent. Enfin, des études suggèrent que le sel peut contribuer à ralentir la digestion et l’absorption des aliments, ce qui nous permet de disposer de plus grandes quantités d’énergie tout au long du repas.

De plus, le fait de passer à des aliments plus sucrés, comme les desserts, à la fin d’un repas, fournit à notre organisme les nutriments dont il a besoin avant d’être transformé en glucose et stocké sous forme de glycogène dans nos muscles. Ce qui nous permet de rester plus facilement alertes et énergiques après le repas. Les saveurs sucrées signalent également à notre cerveau que nous approchons de la fin du repas, ce qui nous aide à reconnaître quand il est temps d’arrêter de manger. Enfin, le fait de manger quelque chose de sucré à la fin d’un repas peut nous procurer une sensation agréable, ce qui nous permet de profiter de nos repas au lieu de nous enliser.

Comment réussir à trouver un certain équilibre entre le salé et le sucré ?

Du point de vue d’un nutritionniste, trouver l’équilibre parfait entre les aliments sucrés et salés au cours d’un repas est essentiel pour créer une alimentation saine et équilibrée. Manger trop d’un type d’aliment peut conduire à un apport nutritionnel déséquilibré, ce qui peut avoir des conséquences à long terme sur la santé. Il est important de veiller à ce que tous les repas comprennent à la fois des aliments sucrés et salés afin d’apporter à l’organisme les nutriments essentiels dont il a besoin pour fonctionner correctement.

1er conseil : Trouver un équilibre entre les glucides et les protéines.

Un mélange de sources de glucides et de protéines permet d’avoir une alimentation équilibrée qui comprend à la fois des saveurs sucrées et salées. Manger des glucides complexes à chaque repas vous permettra d’avoir de l’énergie tout au long de la journée sans avoir besoin de grignoter des sucreries transformées entre les repas. L’ajout de protéines à chaque repas vous procurera une sensation de satiété durable qui vous évitera d’être tenté par des en-cas sucrés plus tard, tout en fournissant à votre organisme des acides aminés essentiels qu’il ne peut produire lui-même.

2ᵉ conseil : Faire preuve de créativité à l’aide des condiments.

Une autre façon de trouver un équilibre entre les aliments sucrés et salés au cours d’un repas est de faire preuve de créativité avec les condiments. Comme les sauces piquantes, la sauce rose ou les vinaigres sans sucre – qui ajoutent de la saveur sans sucre ajouté. L’ajout d’herbes aromatiques (par exemple, du persil) peut également rehausser la saveur de vos aliments sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sel ou du sucre à d’autres ingrédients.

3ᵉ conseil : Optez pour du sucre naturel.

Enfin, lorsque vous choisissez des desserts après les repas, veillez à opter pour des options sucrées naturellement, comme des fruits frais, plutôt que pour des friandises transformées contenant des sucres ajoutés – elles satisferont votre envie de sucreries sans être malsaines !