Acides gras trans, les ennemis de votre cœur

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Les acides gras trans sont doublement nocifs pour la santé cardiovasculaire, car ils augmentent la quantité de «mauvais» cholestérol et diminuent celle du «bon» cholestérol dans le sang. Les aliments qui en contiennent sont très nombreux sur les étales des magasins.

Plusieurs aliments transformés sont susceptibles de contenir des acides gras trans, car pour obtenir des graisses solides à partir d’huile liquide, l’industrie alimentaire utilise un processus appelé hydrogénation. Ce processus est employé pour augmenter la durée de conservation des produits en évitant qu’ils ne deviennent rances: les gras solides sont moins sensibles à l’oxydation causée par la lumière et par l’oxygène que les huiles végétales. Or, ce processus transforme malheureusement aussi une partie des bons gras en mauvais gras…

Dans la liste des ingrédients figurant sur les étiquettes des produits, certains mots peuvent trahir leur présence : «hydrogéné», «partiellement hydrogéné» et «shortening» (huiles végétales hydrogénées bon marché)

10 aliments préparés courants à éviter:

  1. La margarine hydrogénée et le shortening
  2. les gâteaux secs
  3. Les soupes en conserve ou en poudre
  4. Les aliments frits
  5. Les repas surgelés
  6. Les croissants et pains au chocolat industriels
  7. Les céréales du petit déjeuner
  8. Les biscuits, les barres de chocolat et de céréales
  9. Les pâtes à tarte
  10. Sauces toutes prêtes, vinaigrettes et crème fouettée

Pour réduire votre consommation d’acides gras trans, voici quelques conseils :

Choisissez des margarines «non hydrogénées». Si vous voulez faire des tartes maison, préférez ces margarines au shortening.  Sortez vos meilleures recettes et cuisinez! Les bons petits plats maison ne contiennent généralement pas de gras trans, à moins d’utiliser des aliments commerciaux qui en contiennent.

Au restaurant, commandez des aliments cuits au four, au grill ou sautés. Les aliments frits sont souvent cuits dans une huile partiellement hydrogénée.

Bien sûr, il est irréaliste d’éliminer entièrement les acides gras trans de votre alimentation. Mais en réduire la consommation est déjà un bon coup de pouce pour votre cœur!

 

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