Ralentissement du métabolisme : 6 aliments mis en cause

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Même dans une alimentation que vous pensez saine et équilibrée, il y a des aliments qui peuvent ruiner vos efforts de perte de poids. En provoquant un ralentissement du métabolisme, ils vous empêchent de perdre les 3 deniers kilos espérés et vous bloquent sur un plateau indépassable

Vous ne les soupçonnez pas mais ils sont comme des toxines aux effets néfastes pour vos intestins. Ils peuvent aussi affaiblir votre système immunitaire, déséquilibrer la glycémie, provoquer des intolérances et de l’inflammation. À cause d’eux, votre système nerveux est maintenu en état de stress.

Cette poignée de denrées alimentaires met tout simplement à mal votre santé :

• prise de poids,
• augmentation de l’appétit, consommation excessive de calories et envies de sucre,
• dysfonction thyroïdienne,
• fatigue et faiblesse musculaire,
• déséquilibres hormonaux,
• troubles digestifs et déséquilibre du microbiote,
• fluctuations de la glycémie.

Vous allez être surpris ! Alors que ces aliments ralentissent votre métabolisme, ils sont souvent considérés comme sains.

Débarrassez votre alimentation de ces nuisibles alimentaires et retrouvez un bon métabolisme ainsi que des capacités normales de combustion des graisses.

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Pourquoi le jus de fruit est-il responsable du ralentissement du métabolisme ?

On croit à tort que les graisses augmentent le tour de taille. En fait, ce sont les sucres cachés dans vos aliments.

Le jus de fruits est trop riche en sucres : il provoque des pulsions alimentaires et de l’inflammation. S’ils sont industriels (c’est aussi le cas des aliments transformés sucrés), ils apportent un nombre élevé de calories et peu de vitamines ou minéraux. Car la plupart des jus de pommes, d’oranges et de raisins font surtout boire de l’eau sucrée, chargée de substances chimiques.

Pour le comprendre, lisez le processus de transformation d’une pomme en jus :

• la pomme est pressée, les fibres retirées,
• elle est ensuite pasteurisée à 280 degrés,
• le jus est ensuite séché et transformé en concentré pour augmenter le rendement à moindre coût,
• puis les fabricants ajoutent des sucres, des colorants et des arômes.

Vous ne réalisez peut-être pas la teneur en sucre d’un jus de fruits : 225 ml peuvent contenir jusqu’à 30 grammes de sucre et un soda de même contenance environ 28 grammes de sucre « seulement » !

Voici d’autres sources cachées de sucre :

• boissons ou mélanges alcoolisés, à la caféine ou énergisantes,
• céréales et barres de céréales,
• yaourt ou produits laitiers aromatisés,
• condiments de type ketchup ou sauces.

Le sucre caché porte de nombreux noms : sirop de maïs, dextrose, fructose, concentré de jus, sucre brut ou sucre brun. Lisez soigneusement les étiquettes et évitez même d’acheter des aliments ou boissons qui portent un marquage industriel.

– Remplacez le jus de fruits en le faisant vous-même avec de l’eau, jus de citron frais et stévia (un édulcorant naturel issu de plantes).
– Essayez le kombucha (boisson fermentée à base de thé) ou des tisanes avec des tranches de fruits trempées et du miel.

Comment les céréales raffinées sont-elles nocives ?

Manger beaucoup de céréales raffinées peut affecter votre métabolisme et vos efforts pour perdre du poids.

Même les produits vendus en grande surface aux céréales complètes, censées être saines, peuvent apporter des tonnes de calories presque vides, sans avantage nutritionnel.

Les principaux coupables sont industriels : pain, pâtes, céréales, biscuits, barres, pâtisseries, etc.

Pour lutter contre la prise de poids et l’obésité, limitez la consommation de ce type d’aliments, surtout à base de céréales raffinées, bourrées de graisses, de sucres ajoutés et de sel.

Des études montrent que les apports élevés en céréales raffinées sont associés à un risque élevé de maladies cardiovasculaires et de concentration de protéines inflammatoires.

Même les céréales complètes n’aident pas le métabolisme. Certaines recherches établissent un lien entre leur consommation et un changement dans la santé intestinale et le métabolisme du microbiote. Car elles peuvent contenir du gluten, des amidons et de l’acide phytique, du sel ajouté et des conservateurs. Elles sont enrichies en vitamines et minéraux de synthèse, difficiles à métaboliser correctement par l’organisme.

Certaines personnes, sont intolérantes au gluten qui peut causer de l’inflammation. Les gens réagissent différemment à la consommation de féculents et d’aliments riches en glucides. Chez les peu actifs ou enclins à prendre du poids, les féculents peuvent rapidement se transformer en sucre dans l’organisme, provoquer des excès alimentaires ou des envies, sans fournir beaucoup de vitamines naturelles ou de minéraux.

La recherche montre que l’acide phytique, un composé présent dans les céréales et les légumineuses, se lie aux minéraux. Ce phénomène peut empêcher l’organisme d’en absorber autant que souhaité.

– Remplacez votre apport quotidien en céréales raffinées par des fruits et légumes ou consommez 100 % de céréales complètes, avec modération.

Les « céréales dites anciennes » sont l’avoine, le sarrasin, l’amarante, le quinoa, le teff et le millet. Des chercheurs de la faculté de médecine de l’université d’Harvard soulignent que la consommation de céréales complètes anciennes dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut avoir des avantages : fournir beaucoup de fibres, réduire la faim, diminuer l’hypertension et améliorer les niveaux de cholestérol.

Seules les céréales complètes non transformées contiennent trois parties bénéfiques : du son, l’endosperme et le germe qui ont conservé leurs phytonutriments, vitamines et antioxydants.

– Pour mieux contrôler et perdre du poids, consommez un à deux morceaux de pain aux céréales entières germées par jour , sauf si vous êtes intolérant(e) au gluten.

– Essayez la farine sans gluten, comme celle de noix de coco. Riche en fibres, elle facilite l’élimination des graisses et contient des lipides utilisés par le corps comme carburant énergétique.

Pour aller plus loin sur les aliments à éviter qui freinent votre métabolisme, consultez notre dossier complet.

Pourquoi éviter l’huile de canola et les huiles végétales transformées ?

On dit souvent que les huiles végétales sont plus saines que les graisses saturées des produits laitiers, l’huile de coco ou la viande rouge.

Certaines recherches suggèrent que ce n’est pas nécessairement vrai.

Lorsque les huiles végétales de canola (une variété de colza), carthame ou tournesol, remplacent tous les acides gras saturés dans l’alimentation, certains bienfaits risquent d’être perdus.

En général, consommer les mauvais types et quantités de matières grasses peut nuire à la régulation de l’appétit, à l’humeur, à la production d’hormones et à la digestion et pénaliser la perte tant espérée des derniers kilos.

– Mangez plutôt d’autres sources de graisses : produits laitiers crus, beurre, ghee. Ces aliments aident à diminuer l’appétit, à réduire la masse grasse et stimulent le métabolisme.

Vous pensez que le beurre fait grossir et qu’il est mauvais pour le cœur ? Le beurre favorise le métabolisme parce qu’il est riche en acide gras conjugué appelé acide linoléique. L’huile de coco favorise la perte de graisse ou la gestion du poids car elle contient des acides gras à chaîne moyenne, qui stimulent la thermogenèse (production de chaleur dans le corps qui brûle l’énergie).

La plupart des huiles végétales vendues dans le commerce sont souvent combinées avec des solvants, comme l’hexane, pendant leur processus de fabrication. On se demande si ces solvants ne seraient pas nocifs pour  la santé. Souvent employées dans les aliments transformés, ces huiles peuvent rancir et provoquer de l’inflammation, perturber les hormones et le métabolisme.

L’huile de canola, en particulier, est connue comme  « saine pour le cœur ». Elle est dérivée d’une variété de colza, une plante à fleurs de la famille des brassicacées, peu grasse. Transformée en huile, elle contient principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, plus précisément de l’acCette star du petit-déjeuner a été auréolée de santé pendant des années mais elle cache bien son jeu.

Les marques populaires sont décriées en raison de leur teneur en sucre et en céréales transformées et de leur contre-performance calorique. Une demi-tasse vaut environ 250 calories et vous ne serez pas rassasié bien longtemps. Pour mieux préserver votre santé respiratoire, il est conseillé de privilégier certains aliments contre maladies pulmonaires qui apportent des nutriments essentiels et limitent l’inflammation.

Le miel dans le granola est souvent très transformé (ajout de sucre et de sirop pour augmenter son volume) ce qui pourrait être une cause majeure de surpoids.

Une étude de l’université A&M du Texas a trouvé que 76 % du miel utilisé dans les granolas ne contenait aucun pollen, avait été pasteurisé à haute température (destruction d’un bon nombre d’enzymes) et n’était pratiquement pas meilleur que le sirop de maïs.

La combinaison de gluten, d’acide phytique et de miel transformé rend cet aliment inutile pour votre métabolisme et vos objectifs alimentaires.

– Faites-votre granola maison plutôt que de l’acheter :  trempez les amandes, les noix de pécan, de cajou et les graines de chia dans l’eau pendant huit heures, puis déposez-les sur une serviette en papier pour une journée. Mélangez ensuite ces ingrédients avec du miel local, des raisins secs, des flocons de noix de coco, de la cannelle et une pincée de sel. Cela vous fournira beaucoup plus de fibres, de graisses saines et même des protéines, en réduisant considérablement le sucre ajouté et les faux agents aromatisants. Placez la préparation dans un déshydrateur ou au four : ce petit déjeuner sain et croustillant stimulera votre métabolisme. Pour aller plus loin, découvrez aussi les aliments favorisant la satiété et apprenez à mieux choisir vos ingrédients du matin.

Quel lien entre les édulcorants artificiels et un métabolisme ralenti ?

De tous les aliments qui ralentissent le métabolisme, les édulcorants artificiels sont probablement les plus trompeurs.

Les édulcorants artificiels vous promettent du plaisir sans calories ni culpabilité, en gardant la ligne. Cependant, l’aspartame produit des dizaines d’effets néfastes sur la santé : compromet la défense du cerveau contre les radicaux libres, favorise la mort prématurée des neurones et un vieillissement cérébral accéléré.

L’aspartame et le sucralose peuvent stimuler l’appétit et augmenter les envies de sucres. Les « économies » en calories découlant de la consommation d’aliments sucrés à l’aspartame sont facilement réduites à néant.

Une étude a évalué l’effet de la consommation de soda sur les taux d’obésité, de syndrome métabolique et de diabète chez plus de 6000 participants. La consommation quotidienne d’une seule boisson chargée en édulcorants artificiels augmentait considérablement le risque de prise de poids et de tour de taille.

– Remplacez les édulcorants artificiels par de la stévia, un édulcorant naturel sans calories, dérivé de la plante de stevia au goût sucré. Choisissez l’extrait de stévia biologique pur non mélangé avec d’autres sous-produits de sucre. Rappelez-vous aussi que si vous utilisez des édulcorants naturels, une toute petite quantité suffit.

– Utilisez aussi du miel et des dattes avec modération. Les deux apportent de la douceur aux aliments.

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