Tout sur les cerises : Nutrition, bienfaits, types
C'est le temps des cerises. Mais savez-vous tout le bien que peuvent faire quelques cerises. On vous explique.
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Suivez nous sur Google NewsY a-t-il quelque chose de plus estival qu’un bol de cerises mûres ? Sucré, à grignoter et nutritif, ce super aliment mérite une place dans votre alimentation. Les cerises sont une bonne source de composés sains comme les fibres, la vitamine C, le potassium et les polyphénols. Il existe essentiellement deux types de cerises : les cerises douces et les cerises acidulées. Les cerises acidulées sont souvent utilisées en cuisine et en pâtisserie, tandis que les cerises douces sont celles que l’on achète fraîches au magasin pour les grignoter.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cette denrée estivale juteuse.
Valeur nutritive des cerises
Une tasse de cerises fraîches contient
Calories : 95
Protéines : 1,6 gramme (g)
Lipides : 0,3 g
Glucides : 24 g
Fibres : 3,2 g (ce qui en fait une bonne source)
Sucres : 19,2 g
Calcium : 20 milligrammes (mg)
Fer : 0,5 mg
Magnésium : 17 mg
Potassium : 333 mg
Vitamine C : 10,5 mg (ce qui en fait une bonne source)
La recherche sur les cerises détaille quelques avantages impressionnants pour la santé.
Goutte
Une revue systématique de six études, publiée en décembre 2019 dans Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, a conclu que les participants qui consommaient des cerises avaient moins de poussées de goutte que ceux qui évitaient le fruit. Il a été constaté que les cerises réduisent les niveaux d’acide urique dans le sang, qui est un sous-produit de déchet de votre métabolisme lié à la goutte ainsi qu’aux calculs rénaux. Elles peuvent également aider à diminuer l’inflammation pour potentiellement diminuer les attaques futures. Les chercheurs notent que d’autres études de haute qualité sont nécessaires.
Le sommeil
Les cerises acides sont une source de mélatonine, une hormone que le corps libère pour se préparer au sommeil. Un essai contrôlé randomisé, publié dans l’European Journal of Clinical Nutrition, portant sur 20 adultes, a révélé que les personnes qui ont consommé un concentré de jus de cerises acides pendant une semaine ont vu leur taux de mélatonine augmenter, et ont déclaré dormir davantage et avoir une meilleure qualité de sommeil par rapport à un groupe placebo. Un essai contrôlé randomisé plus récent, publié en mars 2018 dans l’American Journal of Therapeutics,right up arrow a révélé que les adultes de plus de 50 ans souffrant d’insomnie qui ont bu 8 onces de jus de cerise tarte deux fois par jour pendant deux semaines ont dormi pendant 84 minutes supplémentaires par rapport au groupe placebo. Comme cette étude était également de petite taille (elle ne portait que sur huit personnes), des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Risque de maladie
Une revue de 29 études sur les humains, publiée en mars 2018 dans Nutrients, a constaté que les preuves globales sont « raisonnablement fortes » pour suggérer que les cerises aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation (deux facteurs qui augmentent le risque de maladie), diminuent les douleurs musculaires après un entraînement difficile et aident à réduire la pression artérielle.
Les cerises peuvent-elles vous aider à perdre du poids ?
On ne sait pas si le fait de croquer des cerises entraîne directement une perte de poids, mais elles peuvent s’intégrer à un régime amaigrissant. Les cerises sont une bonne source de fibres, et les régimes riches en fibres ont été liés à la perte de poids, selon une étude du Journal of Nutrition d’octobre 2019. Les fibres ont un effet rassasiant, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et à prévenir la suralimentation.
Des caractéristiques supplémentaires rendent les cerises fraîches favorables à la perte de poids. Les cerises sont un merveilleux aliment à inclure dans votre alimentation si vous essayez de perdre du poids, car elles sont assez faibles en calories et en sucre, sont un fruit à faible indice glycémique pour aider à la régulation de la glycémie, [et] ont un goût de friandise.
Comment les choisir et les conserver
Si vous achetez des cerises fraîches, recherchez celles qui sont fermes et dodues et qui ont l’air brillantes ou lustrées. Évitez celles qui sont molles, pâteuses ou qui semblent ratatinées, car cela indique qu’elles ont probablement dépassé leur maturité maximale. Gardez les cerises fraîches en les conservant au réfrigérateur, idéalement dans un récipient peu profond afin que les cerises du dessus n’écrasent pas celles du dessous. Rincez vos cerises à l’eau fraîche juste avant de les manger.
Comment manger des cerises
La façon la plus simple de déguster des cerises sucrées est de les manger en collation, fraîchement sorties du réfrigérateur, en prenant soin d’enlever les noyaux et les queues avant de les avaler. Si vous dégustez régulièrement des cerises, pensez à acheter un dénoyauteur de cerises. Cet outil rendra la cuisine, la pâtisserie et les collations à base de cerises plus pratiques.
À propos, il est peu probable que l’ingestion accidentelle d’un noyau de cerise soit dangereuse, mais les noyaux peuvent présenter un sérieux risque d’étouffement, en particulier pour les enfants.flèche haut droite
Vous pouvez combiner les cerises avec des noix pour obtenir une combinaison de fibres, de protéines et de graisses qui rassasie. De plus, la vitamine C contenue dans les cerises aidera votre corps à mieux absorber le fer contenu dans les noix.
Si les cerises ne sont pas de saison, vous pouvez toujours en profiter en les achetant congelées. Versez-en dans un petit bol et mangez-les comme vous le feriez avec des baies congelées. Vous pouvez également faire cuire les cerises congelées pour en faire une sauce sans sucre ajouté pour garnir la crème glacée, le yogourt, les crêpes.
Effets secondaires et risques pour la santé liés aux cerises
En général, il n’y a pas beaucoup d’effets secondaires ou de risques pour la santé liés à la consommation de cerises. Mais il est important de consulter un médecin ou un diététicien si vous pensez que certains aliments vous causent des douleurs ou un quelconque inconfort gastro-intestinal.
Les cerises sont des fruits à haute teneur en FODMAP, et certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent s’avérer sensibles aux cerises, car elles contiennent des sucres appelés fructose et sorbitol.
Les cerises peuvent également présenter un risque pour la santé des chiens. Bien que la chair puisse être consommée sans danger par les chiens, les noyaux contiennent du cyanure et peuvent être toxiques s’ils sont ingérés en grande quantité. Les noyaux de cerises peuvent également se loger dans le tube digestif du chien et provoquer des occlusions intestinales.
De plus, comme indiqué précédemment, les queues et noyaux de cerises peuvent présenter un risque d’étouffement pour les adultes comme pour les enfants. Retirez les queues et les noyaux avant de donner des cerises aux enfants, et envisagez d’acheter un dénoyauteur de cerises si vous en consommez régulièrement.
Cultiver ses propres cerises
Vous aurez besoin d’un peu d’espace si vous souhaitez cultiver vos propres cerises. Les cerises poussent sur des arbres, et vous devrez en planter deux ou trois pour permettre la pollinisation. Ces arbres doivent être plantés à la fin de l’automne ou au début du printemps, et après la quatrième année, ils commenceront à produire des fruits.