Remplacer le lait de vache par du lait de chèvre: quels avantages?
Le lait de chèvre est une alternative riche en nutriments, savoureuse, douce pour l'intestin.
Suivez nous sur Google NewsPour beaucoup maintenant, le lait de vache est complètement hors de question. Il est difficile à digérer, riche en allergènes et chargé de lactose qui peut faire des ravages dans votre système gastro-intestinal. Le lait de chèvre est une alternative riche en nutriments, savoureuse, douce pour l’intestin et beaucoup moins inflammatoire que le lait de vache ordinaire. Pour ces raisons, de nombreux régimes à base de produits laitiers, comme le régime paléo, le régime à faible teneur en glucides et le régime cétose, recommandent le lait de chèvre.
Non seulement il regorge de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin, mais il est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez facilement utiliser le lait de chèvre pour fabriquer du fromage sain, du savon, des smoothies, des produits de soins de la peau, des desserts et bien plus encore. C’est un excellent moyen d’ajouter une touche simple et nutritive à vos recettes préférées qui ont fait leurs preuves.
Qu’est-ce que le lait de chèvre ?
Le lait de chèvre est un type de lait produit par les chèvres. Il est riche en de nombreux nutriments essentiels et constitue une bonne source de vitamines et de minéraux comme le calcium, le phosphore, la riboflavine et bien d’autres. Il est également riche en acides gras à chaîne moyenne. Les acides gras à chaîne moyenne sont un type de graisse saine pour le cœur, associée à une multitude de bienfaits impressionnants pour la santé.
Le lait de chèvre est-il un produit laitier ?
Comme le lait de vache, le lait de chèvre est techniquement considéré comme un type de produit laitier car il est produit par un mammifère. Cependant, il constitue une excellente alternative au lait de vache car il est plus facile à digérer, moins inflammatoire et moins riche en allergènes que le lait de vache.
Données nutritionnelles du lait de chèvre
Bien qu’il ne soit pas très populaire dans le monde occidental, le lait de chèvre est en fait l’une des boissons lactées les plus consommées dans le reste du monde, et ce pour une bonne raison. Son goût est excellent et il regorge de nutriments.
Une tasse (environ 244 grammes) de lait de chèvre contient approximativement :
168 calories
10,9 grammes d’hydrates de carbone
8,7 grammes de protéines
10,1 grammes de matières grasses
327 milligrammes de calcium (33 % de la valeur quotidienne)
271 milligrammes de phosphore (27 % de l’apport quotidien)
0,3 milligramme de riboflavine (20 % de l’apport quotidien)
498 milligrammes de potassium (14 % de l’apport quotidien)
483 unités internationales de vitamine A (10 % de la valeur quotidienne)
34,2 milligrammes de magnésium (9 % de l’apport quotidien)
0,1 milligramme de thiamine (8 % de la valeur quotidienne)
0,8 milligramme d’acide pantothénique (8 % DV)
29,3 unités internationales de vitamine D (7 % de la valeur quotidienne)
0,1 milligramme de vitamine B6 (6 % de la valeur quotidienne)
0,1 milligramme de cuivre (6 % de la valeur quotidienne)
3,4 microgrammes de sélénium (5 % de l’apport quotidien)
3,2 milligrammes de vitamine C (5 % de la valeur quotidienne).
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le lait de chèvre contient également une petite quantité de vitamine B12, de niacine et de manganèse.
Avantages pour la santé du lait de chèvre
1. Plus facile à digérer
Si la teneur en matières grasses du lait de chèvre et du lait de vache est similaire, les globules gras du lait de chèvre sont plus petits. Il est donc plus facile à digérer pour votre organisme. Une fois dans l’estomac, les protéines du lait de chèvre forment un caillé plus souple que celui du lait de vache. Environ 2 % seulement du lait de chèvre est caillé, contre 10 % environ pour le lait de vache. Cela aide votre organisme à le digérer avec moins d’irritation que le lait de vache. Le lait de chèvre est également moins riche en lactose, ou sucres du lait, que le lait de vache. Comme de nombreuses personnes sont intolérantes au lactose ou ont des difficultés à digérer le lactose du lait de vache, des études montrent que le lait de chèvre peut être une option viable.
2. Moins d’allergènes et moins d’inflammations
La plupart des personnes qui sont intolérantes au lait de vache sont en fait sensibles à l’une des protéines qu’il contient, la caséine A1, et n’ont pas la capacité de la digérer. De plus, le lait de vache est l’allergie n° 1 chez les enfants et peut persister à l’âge adulte. En effet, il contient plus de 20 allergènes différents (dont la caséine A1) qui peuvent provoquer des réactions allergiques. Les symptômes de l’allergie au lait de vache sont souvent confondus avec ceux de l’allergie saisonnière. Il est facile de comprendre pourquoi. Les symptômes de l’allergie au lait de vache peuvent aller de l’urticaire et de l’écoulement nasal aux crampes abdominales et aux coliques chez les bébés. La caséine A1 est très inflammatoire pour certaines personnes et peut contribuer à des problèmes gastro-intestinaux comme le syndrome du côlon irritable, la maladie de Crohn, les fuites intestinales et la colite. Elle peut également jouer un rôle dans plusieurs problèmes moins évidents, comme l’acné, les maladies auto-immunes et les problèmes de peau comme l’eczéma.
Au contraire, le lait qui contient principalement ou exclusivement de la caséine A2 ne produit aucun de ces effets inflammatoires. Le lait de chèvre ne contient que de la caséine A2. Cela en fait, du point de vue des protéines, le lait le plus proche du lait maternel humain. En fait, une étude suggère que le lait de chèvre, lorsqu’il est utilisé comme première protéine après l’allaitement, est moins allergène pour les bébés que le lait de vache.
3. Une teneur élevée en calcium
Si le lait de vache est souvent présenté comme l’un des principaux aliments riches en calcium, il n’y a pas lieu de s’inquiéter d’un manque de calcium en passant au lait de chèvre. En fait, il est même plus riche en ce minéral. Le lait de chèvre contient environ 33 % de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse, contre 28 % pour le lait de vache. Le calcium est essentiel pour de nombreux aspects de la santé. Il est particulièrement important en ce qui concerne la santé des os. En fait, plus de 99 % du calcium de votre corps se trouve dans les os et les dents. Il contribue à renforcer la masse osseuse et donne aux tissus leur force pour maximiser la résistance des os.
4. Aide à réduire le taux de cholestérol
L’un des principaux avantages du lait de chèvre pour les hommes et les femmes est ses effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Cela est dû au fait que le lait de chèvre contient des niveaux élevés d’acides gras à chaîne moyenne. En fait, il contient environ 30 à 35 % d’acides gras à chaîne moyenne, contre 15 à 20 % dans le lait de vache. Au lieu d’être stockés sous forme de graisse corporelle, ces acides gras donnent un regain d’énergie et aident à réduire le cholestérol. Le lait de chèvre contribue également à augmenter le taux de « bon » cholestérol tout en réduisant le mauvais. En fait, il a des propriétés curatives similaires à celles de l’huile d’olive et est recommandé pour contrôler l’hypercholestérolémie.
5. Une peau éclatante
Les acides gras et les triglycérides que l’on trouve dans le lait de chèvre ne se contentent pas d’assurer le bon fonctionnement de vos entrailles, ils vous aident également à avoir une belle apparence extérieure. Leurs qualités hydratantes aident à garder une peau douce comme un bébé. Le lait de chèvre contient également des niveaux élevés de vitamine A. Des études indiquent que la vitamine A peut améliorer votre teint, combattre l’acné et améliorer la santé globale de la peau. Par ailleurs, l’acide lactique présent dans le lait de chèvre aide à débarrasser votre corps des cellules mortes et favorise la douceur et l’épaisseur de la peau. Le lait de chèvre ayant un pH similaire à celui de l’homme, il est absorbé par la peau avec moins d’irritation et aide à tenir les bactéries à distance. Pour cette raison, de nombreuses personnes ajoutent souvent la lotion au lait de chèvre et le savon au lait de chèvre à leur routine de soins naturels de la peau.
6. Améliore l’absorption des nutriments
Bien que le lait de chèvre et le lait de vache aient un classement similaire en ce qui concerne la teneur en minéraux, le lait de chèvre pourrait bien être le gagnant. En effet, les premières études ont montré que des nutriments comme le fer, le calcium, le magnésium et le phosphore étaient plus facilement digérés et utilisés par l’organisme dans le lait de chèvre que dans le lait de vache. En raison de la biodisponibilité de ces minéraux, le lait de chèvre semble également prometteur pour le traitement des carences nutritionnelles telles que l’anémie et la déminéralisation des os. En outre, il peut contribuer à remédier aux trop fréquentes carences en fer et en magnésium. En fait, certains chercheurs suggèrent que le lait de chèvre devrait être consommé régulièrement par les personnes souffrant de problèmes de malabsorption, d’anémie, d’ostéoporose ou de traitements prolongés avec des suppléments de fer. La consommation régulière de lait de chèvre améliore la capacité de l’organisme à utiliser le fer. Elle stimule également la régénération de l’hémoglobine. L’ensemble de ces éléments fait du lait de chèvre un moyen sûr et naturel de traiter l’ostéoporose et de combattre l’anémie.
Alors, lait de chèvre ou lait de vache?
La plus grande différence entre le lait de chèvre et le lait de vache se situe au niveau de la digestibilité. Le lait de chèvre est plus facile à digérer. Il constitue donc une excellente option pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Le lait de chèvre est également mieux toléré par les personnes ayant des problèmes de lactose et ne provoque pas d’inflammation comme peut le faire le lait de vache. C’est aussi une excellente option pour les enfants qui ont dépassé le stade de l’allaitement maternel. Pourquoi ? Il contient moins d’allergènes que le lait de vache.
Cependant, comme il n’est pas aussi courant, le lait de chèvre peut être sensiblement plus cher que le lait de vache. De plus, le lait de chèvre cru, le meilleur pour vous, peut être difficile à trouver en dehors des magasins d’aliments naturels et des marchés de producteurs. Son goût et son odeur peuvent également ne pas plaire à tout le monde, en particulier à ceux qui ont été élevés au lait de vache.