Quand jeter du frigo les aliments qui ont dépassés de leur date limite de consommation

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Lorsque vous regardez dans votre réfrigérateur, vous vous demandez peut-être si vous devriez jeter certains produits dont la date limite de consommation est dépassée. Les dates de péremption ne sont pas seulement liées à la sécurité alimentaire, mais aussi à la qualité des aliments et à la durée pendant laquelle les produits peuvent être exposés dans les épiceries.

Voici les différentes catégories d’aliments à mettre au frigo et  combien de temps ils peuvent réellement durer au-delà de leur date limite de consommation. Nous parlerons également des signes de détérioration à surveiller et des meilleures pratiques pour conserver vos aliments dans le réfrigérateur.

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L’exception des formules pour nourrissons

Les formules pour nourrissons sont une exception à la règle générale concernant les dates d’expiration. Vous devez toujours suivre la date d’expiration indiquée sur la boîte de formule pour nourrissons. Toutes les formules pour nourrissons doivent être jetées après cette date pour assurer la sécurité de votre bébé.

Produits laitiers

Lait

Le lait non ouvert peut durer environ une semaine au réfrigérateur après sa date limite de consommation. Les laits à base de plantes, comme le lait de soja et d’amande, peuvent durer jusqu’à 10 jours au-delà de la date limite de consommation lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Une fois ouvert, le lait de vache dure environ cinq à sept jours, tandis que le lait à base de plantes dure sept à dix jours au réfrigérateur. Si le lait a une odeur aigre ou si le carton semble gonflé, il est temps de le jeter.

Crème épaisse

La crème épaisse est un produit délicat. Elle est généralement bonne pendant 10 jours à compter de la date d’expiration, mais sa teneur élevée en matières grasses peut l’empêcher de se gâter pendant environ un mois. Certaines laiteries utilisent un traitement ultra-haute température (UHT) pour permettre à la crème de durer plus longtemps. Recherchez la mention UHT sur l’étiquette pour une durée de conservation plus longue.

Beurre

Le beurre peut durer jusqu’à deux mois s’il est réfrigéré à partir de la date d’achat. Il est également possible de laisser le beurre à température ambiante, mais sa saveur peut devenir rance en deux jours. Vous pouvez également conserver le beurre au congélateur pendant neuf mois.

Fromages

Tous les fromages à pâte molle, y compris le fromage à la crème, la ricotta et le fromage de chèvre, doivent être conservés au réfrigérateur. Ils peuvent durer environ une semaine au réfrigérateur, mais le fromage à la crème peut durer un peu plus longtemps, environ deux semaines. Les fromages à pâte dure, comme le cheddar, le parmesan en bloc et râpé, n’ont pas besoin d’être réfrigérés, mais ils dureront six mois au réfrigérateur s’ils sont non ouverts, ou trois à quatre semaines après ouverture. Si le fromage que vous avez acheté est râpé, il est bon pendant environ un mois après ouverture. Un peu de moisissure sur le fromage à pâte dure n’est pas un problème, vous pouvez simplement couper la moisissure, car la teneur en humidité est faible. Le problème concerne davantage le goût et la qualité des aliments, plutôt que la sécurité alimentaire.

Yaourt

Le yaourt reste frais au réfrigérateur pendant environ deux semaines après l’achat. Le liquide et les solides peuvent commencer à se séparer, mais vous pouvez simplement les mélanger à nouveau, sauf si vous remarquez de la moisissure.

Œufs

Les œufs peuvent rester frais au réfrigérateur pendant trois à cinq semaines après la date d’achat. La méthode traditionnelle du « test de flottaison » consiste à placer un œuf dans un verre d’eau. S’il flotte, il est censé être mauvais. Cependant, ce test n’est pas toujours fiable, car un œuf peut flotter lorsque sa chambre à air devient plus grande pour le maintenir à flot. Cela signifie simplement que l’œuf est vieux, mais il peut encore être consommé en toute sécurité. La meilleure façon de vérifier si un œuf est encore bon est de le casser dans un bol et de le sentir. Jetez-le s’il sent mauvais ou a une apparence étrange.

Viande, volaille et fruits de mer

Viande hachée et porc

La viande hachée et le porc sont bons pendant un à deux jours au réfrigérateur à partir de la date d’achat, ou vous pouvez les conserver au congélateur pendant trois à quatre mois. Pour les substituts de viande à base de plantes, comme l’Impossible Burger, vous devez le consommer avant la date « meilleure avant » ou dans les trois jours suivant l’ouverture, selon la première éventualité.

Blancs et cuisses de poulet

Les blancs et les cuisses de poulet peuvent rester frais pendant neuf mois au congélateur, mais seulement un à deux jours au réfrigérateur. Les côtelettes de porc peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à cinq jours et jusqu’à un an au congélateur. Le bacon et le chorizo non cuits durent environ une semaine après ouverture lorsqu’ils sont réfrigérés, et environ un mois lorsqu’ils sont congelés à partir de la date d’achat. Vous pouvez remarquer un brunissement de la viande après quelques jours, mais un changement de couleur est normal. La viande est gâtée si elle est collante ou visqueuse et a une odeur aigre ou ammoniaquée. La volaille gâtée devient foncée, visqueuse et sent les œufs pourris.

Fruits de mer et poissons

Les fruits de mer suivent un schéma similaire à celui de la viande. Ils peuvent généralement être conservés au réfrigérateur pendant un à deux jours, mais le poisson cuit peut durer deux fois plus longtemps. Les poissons gras, comme le thon et le saumon, sont bons pendant deux à trois mois au congélateur, tandis que les poissons maigres, comme la morue et la sole, peuvent durer jusqu’à huit mois. Le poisson gâté développera une peau visqueuse, une forte odeur « poissonneuse » et les yeux commenceront à paraître vitreux. Les crevettes et les calmars peuvent durer de six mois à 18 mois au congélateur. Pour les palourdes, les moules et les huîtres fraîches, il est préférable de les consommer dans les cinq jours suivant l’achat, et ne pas de les congeler du tout.

Produits frais

Lorsque vous achetez des fruits et légumes frais, il est important de savoir combien de temps ils peuvent durer au réfrigérateur.

Pommes

Les pommes peuvent durer au réfrigérateur pendant quatre à six semaines à partir de la date d’achat. Vous saurez qu’elles sont gâtées lorsqu’elles commencent à sentir mauvais, deviennent très molles ou que la peau se détache facilement.

Agrumes

Les citrons, les citrons verts, les oranges et les autres agrumes peuvent être réfrigérés pendant environ trois semaines, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent odorants, moisis, mous ou desséchés. Vous n’avez pas besoin de les jeter s’ils sont légèrement meurtris, tant que l’intérieur sent et semble bon.

Avocats

Les avocats mûrs entiers doivent être conservés au réfrigérateur pour rester frais pendant trois à quatre jours. Il est déconseillé de conserver les avocats coupés dans l’eau, comme le suggèrent certaines vidéos TikTok. Au lieu de cela, pressez un peu de jus de citron ou de lime sur la chair, enveloppez-le dans un film plastique et consommez-le dans les deux jours.

Légumes verts en sachet

Les légumes verts en sachet restent frais pendant trois à cinq jours s’ils sont non ouverts. Ils se conserveront plus longtemps une fois ouverts si vous enveloppez les feuilles dans des essuie-tout secs.

Herbes fraîches

La plupart des herbes fraîches durent environ 10 jours au réfrigérateur, surtout si vous gardez les tiges dans un bocal d’eau recouvert d’un sac pour maintenir l’humidité.

Carottes et oignons

Les carottes peuvent rester au réfrigérateur pendant deux à trois semaines, tandis que les oignons peuvent être réfrigérés pendant deux mois à partir de la date d’achat. Même si vos oignons ou votre ail commencent à germer, ils sont encore comestibles tant qu’ils ne sont pas moisis, mous et décolorés.

Est-ce que votre réfrigérateur est à la bonne température ?

Il est essentiel de ranger vos courses dès votre retour à la maison. Respectez la règle des deux heures : ne laissez jamais les aliments qui nécessitent une réfrigération à température ambiante pendant plus de deux heures (une heure si la température ambiante est supérieure à 32 degrés Celsius). Pour ralentir la croissance des bactéries, maintenez votre réfrigérateur à une température de 4 degrés Celsius.

Si les aliments sont réfrigérés à des températures inférieures à celles du réfrigérateur domestique standard (entre 2 et 4 degrés Celsius), cela pourrait prolonger un peu leur durée de conservation. Cependant, cette température plus basse ne prolonge que légèrement la fraîcheur des aliments, généralement d’un jour ou deux, et cela dépend du type d’aliment que vous avez dans votre réfrigérateur.

Certaines bactéries d’origine alimentaire sont inévitables

Malheureusement, parfois vos sens seuls ne suffisent pas à déterminer si un aliment est sûr à consommer ou non. La listeria, qui cause des intoxications alimentaires, est une bactérie que vous ne pouvez pas sentir ni goûter. Il est donc important de prendre des précautions supplémentaires en matière d’hygiène alimentaire pour réduire les risques de contamination.

Les dates de péremption ne sont pas des indicateurs de sécurité alimentaire, mais plutôt de la qualité des aliments et de la durée pendant laquelle ils peuvent être conservés dans les commerces. Vous pouvez utiliser vos sens pour déterminer si un aliment est encore consommable ou non. En suivant les recommandations de stockage appropriées et en maintenant votre réfrigérateur à la bonne température, vous pouvez prolonger la durée de conservation de vos aliments.

Cependant, il est important de prendre des précautions supplémentaires avec certains aliments qui peuvent être contaminés par des bactéries d’origine alimentaire, comme la listeria. En fin de compte, la sécurité alimentaire est une priorité et il est préférable de jeter un aliment si vous avez le moindre doute sur sa fraîcheur ou sa qualité.