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Nutrition : Que cueillir et manger en Automne ?

Margot Fontenive

L’automne est une période de l’année passionnante pour ceux d’entre nous qui aiment le plein air. Avec l’ouverture des saisons de chasse, de piégeage et de pêche à la truite, nous passons encore plus de temps dans les bois. Pendant ces heures tant attendues dans l’air vivifiant de l’automne, il est tout à fait naturel que notre appétit augmente à mesure que les températures baissent.

Pour ceux qui veulent explorer l’art de la recherche de nourriture, l’automne est la meilleure saison pour découvrir les noix, les baies et les racines savoureuses qui ont permis à nos ancêtres de survivre. Dans cet article, nous partageons avec vous les meilleures plantes sauvages comestibles, prêtes à être cueillies en Automne.

Voici 7 plantes comestibles que vous pouvez cueillir en automne.

L’automne est une période de l’année où la nature produit certaines de ses plus grandes richesses. En France, c’est particulièrement vrai en ce qui concerne les plantes sauvages comestibles. Des champignons aux châtaignes, il existe de nombreuses options saines et délicieuses parmi lesquelles choisir. Voici quelques-unes des meilleures plantes sauvages comestibles à cueillir en automne :

Les champignons :

Les champignons sont un choix populaire pour les plats d’automne en France, et il existe de nombreuses variétés différentes parmi lesquelles choisir. Assurez-vous de consulter un guide ou un expert avant de cueillir des champignons, car certains peuvent être toxiques s’ils ne sont pas correctement identifiés.

Les châtaignes :

Les châtaignes sont un autre favori de l’automne, et elles peuvent être appréciées rôties, dans des soupes, ou même dans des desserts. Lorsque vous cueillez des châtaignes, recherchez celles qui sont lourdes pour leur taille et dont la coquille est d’un brun profond.

Le chou :

Le chou est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Lorsque vous choisissez un chou, recherchez les têtes qui sont serrées et dont les feuilles sont brillantes. Évitez ceux qui ont des taches brunes ou jaunes, car elles peuvent indiquer que le chou n’est pas au sommet de sa forme.

Racine de pissenlit :

Les pissenlits sont souvent considérés comme une mauvaise herbe nuisible, mais leurs racines sont en fait très nutritives. Elles sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine A, et peuvent être utilisées dans de nombreux plats. La façon la plus simple de préparer la racine de pissenlit est de la rôtir. Il suffit de nettoyer les racines et de les couper en fines lamelles. Mélangez-les ensuite avec de l’huile d’olive et du sel marin et faites-les rôtir dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les chips de racines de pissenlit constituent une excellente collation saine ou peuvent être utilisées comme garniture de salade.

Carotte sauvage :

La carotte sauvage est une plante que l’on trouve à l’état sauvage dans de nombreuses régions de France. Elle fait partie de la famille des ombellifères, qui comprend également des plantes comme le persil, le fenouil et l’aneth. La carotte sauvage est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu’il lui faut deux ans pour accomplir son cycle de vie. La première année, elle produit des feuilles et des racines. Quant à ses fleurs et ses graines, elles sont produites dans la deuxième année.

Les carottes sauvages se trouvent généralement dans les prairies, les champs et les bois. La carotte sauvage est une plante comestible. Les feuilles, les racines et les graines peuvent toutes être consommées crues ou cuites. Les feuilles peuvent aussi être utilisées en tisane. Les carottes sauvages sont une bonne source de vitamines A et C. Elles contiennent de plus des minéraux tels que le potassium et le magnésium.

Racine de bardane :

La racine de bardane est une plante sauvage commune en France qui peut être consommée à l’automne. La plante possède une racine longue et fine, brune à l’extérieur et blanche à l’intérieur. Elle est généralement utilisée comme légume dans les soupes et les ragoûts, ou elle peut être bouillie et consommée seule. La racine de bardane est une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C. Elle contient également certains minéraux, dont le potassium et le magnésium. Lorsque vous cueillez la racine de bardane, veillez à choisir des plantes qui poussent dans des zones qui n’ont pas été traitées avec des pesticides ou des herbicides. Le meilleur moment pour cueillir les racines est à la fin de l’automne, après les premières gelées.

L’arachide :

En effet, les cacahuètes ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais leur cueillette est aussi un excellent moyen de sortir et de profiter de la nature. Les cacahuètes se trouvent généralement dans les zones au sol sablonneux, comme les plages ou les dunes. Recherchez les plantes qui ont des feuilles vert foncé et des tiges avec des fleurs jaunes. Le meilleur moment pour cueillir les arachides est en automne. Après que la plante a fleuri et que les arachides ont commencé à mûrir. Pour récolter les cacahuètes, il suffit de tordre la tige de la plante jusqu’à ce que la gousse de cacahuète se détache. Une fois que vous avez récolté quelques cacahuètes, vous pouvez les faire rôtir sur un feu ou les déguster crues. Veillez simplement à les laver au préalable pour enlever le sable ou la saleté.

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