Mauvais accompagnements pour salade : 8 choix déséquilibrés
Pour manger une salade diététiquement équilibrée, éviter les vinaigrettes crémeuses, les aliments frits et d’autres accompagnements caloriques.
Abonnez-vous à notre canal WhatsApp Les salades sont souvent considérées comme un choix alimentaire équilibré : leurs légumes fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres. Cependant, ce pilier de l’alimentation saine peut rapidement perdre ses bienfaits si de mauvais accompagnements pour salade remplacent des choix beaucoup plus diététiques.
Quels sont les 8 mauvais accompagnements pour salades qui sabotent leurs bienfaits ?
Ce sont les vinaigrettes crémeuses ou allégées, les viandes transformées, le fromage et les légumes féculents en abondance, les croûtons, le sucre ajouté, les fritures.
Les vinaigrettes crémeuses
Les vinaigrettes crémeuses, comme les sauces Caesar et au bleu sont savoureuses, mais riches en calories et en graisses. Seulement deux cuillères à soupe de ce type de sauce peuvent ajouter environ 130 calories et 13 grammes de graisses.
Ces sauces contiennent souvent beaucoup de sel, de sucre et d’ingrédients artificiels dont la valeur nutritionnelle est très pauvre.
Les vinaigrettes allégées
Une vinaigrette allégée ou sans matières grasses peut sembler être un choix plus sain, mais ce n’est pas le cas. La plupart de ces produits sont chargés de sucre ajouté, de sel et d’additifs chimiques. La recherche suggère que le corps absorbe certaines vitamines et nutriments plus efficacement s’ils sont associés à un choix de bonnes graisses alimentaires.
Les viandes transformées
Les viandes transformées, salami, bacon ou jambon, peuvent saboter une salade par ailleurs diététique. Elles ont une forte teneur en sel et des conservateurs. Elles présentent également des niveaux élevés de graisses saturées, ce qui augmente le taux de cholestérol. Des études montrent que consommer des viandes transformées fréquemment augmente le risque de plusieurs pathologies, notamment le cancer colorectal.
L’excès de fromage
Avoir la main lourde sur le fromage transforme une salade en un plat déséquilibré. Un peu de fromage est un apport en protéines et en calcium mais il faut modérer la quantité ajoutée. Le fromage peut être riche en calories et en graisses saturées. Certains sont également très transformés et riches en sodium. Une portion de fromage naturel ne pèse que 42 grammes environ, soit la taille de 3 ou 4 dés à jouer.
Les croûtons
Les croûtons peuvent ajouter des calories inutiles avec peu de bénéfices nutritifs. Un bol contient près de 186 calories et 495 mg de sodium. Les croûtons du commerce sont transformés et contiennent des conservateurs ajoutés.
Les ajouts sucrés
Les ingrédients sucrés, comme les noix caramélisées, les copeaux de noix de coco ou les fruits secs, peuvent faire grimper rapidement l’apport calorique et provoquer un pic de glycémie.
Une consommation élevée de sucres ajoutés peut également contribuer à l’inflammation systémique. Certaines recherches suggèrent que les régimes riches en sucres ajoutés sont associés à des marqueurs inflammatoires élevés. L’inflammation chronique de bas grade peut être liée au développement de pathologies comme l’obésité, le diabète et les maladies auto-immunes. L’abus de compléments sucrés risque d’annuler les bienfaits santé de la salade.
Les aliments frits
Les aliments frits, viandes panées, oignons frits, chips tortilla ou nouilles croustillantes, sont riches en graisses saturées et en calories. La recherche suggère que les aliments frits peuvent augmenter le risque de d’un taux de cholestérol élevé et de maladies cardiaques. Les personnes consommant le plus d’aliments frits chaque semaine étaient 28 % plus susceptibles d’avoir des problèmes cardiaques que celles qui en consommaient le moins.
Les légumes féculents
En grandes quantités, les légumes féculents comme le maïs ou les pois peuvent ajouter des calories et beaucoup de glucides à une salade. Cela peut être problématique pour surveiller sa consommation de glucides. Ces types de légumes augmentent la glycémie plus rapidement que les alternatives non féculentes. Achetés dans le commerce, ils contiennent souvent du sel et du sucre ajoutés.
Par quoi remplacer les mauvais accompagnements pour salade ?
Pour agrémenter une salade, voici des options plus équilibrées :
| Remplacer | par |
| Vinaigrettes crémeuses ou allégées | Faite maison avec de l’huile d’olive/vinaigre, de l’avocat, de la salsa ou du yaourt grec. |
| Viandes transformées | Poulet grillé ou rôti, thon, saumon ou légumineuses (haricots, lentilles). |
| Miettes de bacon | Fruit à coque ou graines fumées non salées. |
| Cheddar ou gruyère | Feta émiettée ou fromage de chèvre (moins de calories, plus de saveur). |
| Tortillas ou nouilles croustillantes | Graines de tournesol. |
| Croûtons du commerce | Faits maison avec du pain complet. |
| Fruits secs | Fruits frais (myrtilles, fraises, pommes ou mangues). |
| Maïs | poivrons, concombres, brocolis ou carottes (moins riches en amidon). |
Sources :
Cancer UT MD Anderson : viande transformée et cancer colorectal, un lien ?
University Hospitals : les croûtons assaisonnés
Frontiers : prise excessive de sucre et inflammation
Harvard Health Publishing : dommages des aliments frits sur le cœur
Suivez nous sur Google NewsCet article a été élaboré avec le soutien d’un outil d’intelligence artificielle. Il a ensuite fait l’objet d’une révision approfondie par un journaliste professionnel et un rédacteur en chef, assurant ainsi son exactitude, sa pertinence et sa conformité aux standards éditoriaux.
PRESSE SANTÉ s'efforce de transmettre la connaissance santé dans un langage accessible à tous. En AUCUN CAS, les informations données ne peuvent remplacer l'avis d'un professionnel de santé.