Comment cuisiner toutes les parties d’une citrouille

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La citrouille est un légume d’automne polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Que ce soit pour préparer une soupe crémeuse, rôtir des graines croustillantes ou cuisiner des morceaux de citrouille au four, il existe de nombreuses façons délicieuses de profiter de ce légume emblématique de la saison. Vous trouverez ici plusieurs recettes pour cuisiner toutes les parties d’une citrouille, du cœur aux graines en passant par la chair.

1. Comment rôtir des moitiés de citrouille

Les moitiés de citrouille rôties sont une base parfaite pour préparer une soupe ou une tarte à la citrouille. Voici comment les préparer :

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Ingrédients :

• 1 citrouille entière
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions :

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

Coupez la citrouille en deux et retirez toutes les graines et les filaments. Réservez les graines pour les rôtir plus tard.

Badigeonnez légèrement la chair de la citrouille avec de l’huile d’olive et placez-la face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Percez délicatement la peau des moitiés de citrouille avec un couteau à quelques endroits.

Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire la citrouille pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement percée à la fourchette.

Laissez refroidir la citrouille complètement avant de la manipuler.

2. Comment rôtir des cubes de citrouille

Les cubes de citrouille rôtis offrent une grande surface de caramelisation, ce qui leur confère une saveur délicieuse. Voici comment les préparer :

Ingrédients :

• 1 citrouille entière
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, selon votre goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius et tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

Coupez la citrouille en deux et retirez toutes les graines et les filaments. Réservez les graines pour les rôtir plus tard. Enlevez la peau de la citrouille à l’aide d’un éplucheur de légumes et coupez-la en cubes.

Disposez les cubes de citrouille sur la plaque de cuisson préparée. Arrosez-les d’huile d’olive et mélangez délicatement pour bien les enrober. Assaisonnez avec du sel et d’autres épices de votre choix.

Étalez les cubes uniformément en une seule couche et placez la plaque de cuisson au four préchauffé. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez du four, remuez et remettez au four.

Continuez à cuire jusqu’à ce que les cubes soient tendres et commencent à dorer, pendant environ 15 à 20 minutes supplémentaires.

3. Comment rôtir des graines de citrouille

Les graines de citrouille sont un ingrédient polyvalent et délicieux. Voici comment les rôtir :

Ingrédients :

• 2 tasses de graines d’une citrouille
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel, selon votre goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius et tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

Nettoyez soigneusement les graines en enlevant tous les filaments orange. Séchez-les complètement.

Placez les graines séchées sur la plaque de cuisson préparée et arrosez-les d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Saupoudrez de sel selon votre goût.

Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les graines jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de les déguster. Conservez-les dans un récipient hermétique.

4. Comment préparer une soupe à la citrouille épicée

La soupe à la citrouille est un classique de l’automne. Voici comment préparer une délicieuse soupe à la citrouille épicée :

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon doux, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 citrouille moyenne (environ 2 à 2,5 kg), rôtie comme indiqué ci-dessus
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (plus si nécessaire)
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de lait entier (facultatif)

Instructions :

Placez une grande marmite sur feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon, puis faites sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.

Ajoutez l’ail et les pommes dans la marmite. Faites sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres, environ 5 à 10 minutes supplémentaires.

Ajoutez la citrouille rôtie et le bouillon dans la marmite et portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Retirez la marmite du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée, ou laissez-la refroidir légèrement, puis utilisez un mixeur de comptoir.

Remettez la soupe sur le feu et assaisonnez-la avec la poudre de curry, la muscade, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez du lait si vous le souhaitez.

Servez la soupe chaude et dégustez-la !

La citrouille est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Que vous prépariez des moitiés de citrouille rôties, des cubes de citrouille, des graines de citrouille rôties ou une soupe épicée à la citrouille, vous pouvez profiter de la saveur délicieuse et des bienfaits pour la santé de ce légume d’automne emblématique. N’hésitez pas à expérimenter avec des épices et des assaisonnements pour créer des plats uniques et savoureux à base de citrouille. Bon appétit !