Quantité de caféine par tasse de café : c’est très variable

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La caféine peut stimuler la vigilance, améliorer la concentration et même optimiser la performance athlétique lorsqu’elle est consommée en quantités modérées. Quelle est la quantité de caféine par tasse de café ?

Quelle quantité de caféine par tasse de café selon le type ?

La quantité de caféine dans le café dépend du type, de la méthode de préparation et même de la marque.

Voici la teneur moyenne en caféine des versions les plus courantes :

• café filtre (infusé) : 94,3 milligrammes (mg) par tasse de 250 ml, ou 113–247 mg pour 350 ml,
• expresso : 62,8 mg par dose de 30 ml,
• café instantané : 62,4 mg par tasse,
• café infusé à froid : 153–238 mg pour 350 ml,
• café décaféiné : 2,4 mg par tasse.

Qu’est ce qui influence la teneur en caféine d’une tasse de café ?

Le type de grain, la torréfaction, le mode de fabrication, l’origine, la température et la quantité d’eau, la taille de la tasse influencent la teneur en caféine.

• degré de torréfaction : les cafés à torréfaction légère ont généralement plus de caféine, alors que les torréfactions foncées ont souvent des saveurs plus prononcées,
• type de grain : le Robusta contient environ 1,4 fois plus de caféine que l’Arabica, par exemple,
• type de café : l’expresso, le café infusé à froid, le café filtre, le café instantané (qui peut altérer la vision) et le décaféiné ont des quantités de caféine différentes,
• origine : les cafés conventionnels peuvent contenir plus de caféine que les biologiques,
• température de l’eau : des températures plus basses peuvent réduire la quantité de caféine extraite du marc de café,
• ratio café/eau : avec plus de marc de café et moins d’eau, le café sera plus fort et contiendra plus de caféine par tasse,
• taille de la tasse : plus la tasse est grande, plus elle apporte de caféine car elle contient plus de café,
• temps d’infusion : contrairement à ce qu’on croit, le temps d’infusion ne semble pas avoir d’effet sur la quantité totale de caféine dans le café.

Quelle quantité de caféine est-elle sans danger ?

Il est recommandé aux adultes en bonne santé de ne pas dépasser 400 milligrammes de caféine par jour..

Cela correspond à environ quatre tasses de café filtre de 250 ml. Consommer trop de caféine peut provoquer des effets secondaires de nervosité, d’anxiété, des troubles du sommeil ou une accélération du rythme cardiaque.

Les femmes enceintes devraient limiter leur consommation à moins de 200 milligrammes par jour, soit une tasse de 350 ml environ ou trouver des boissons alternatives au café.

Des effets secondaires graves, comme des convulsions, peuvent survenir avec de très fortes doses de caféine (environ 1 200 milligrammes) consommées en une seule fois.

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