Est-il vraiment nécessaire de laver les fruits et légumes avant de les manger ?
Lorsque vous achetez des fruits et des légumes, vous êtes-vous déjà demandé s'il était nécessaire de les laver avant de les consommer ?
Suivez nous sur Google NewsAvec l’augmentation de la sensibilisation aux microbes ces dernières années, de plus en plus de personnes adoptent une approche prudente en matière de nettoyage des aliments frais. Des produits désinfectants spécifiques sont même disponibles sur le marché pour faciliter cette tâche. Mais est-ce vraiment nécessaire de laver les fruits et légumes ?
Pourquoi est-il important de laver les fruits et légumes ?
Selon le scientifique spécialiste de l’alimentation Stuart Farrimond, il est essentiel de laver les fruits, les légumes et les légumes verts car ils peuvent être porteurs de pathogènes dangereux et de bactéries nuisibles. Lorsque vous achetez des produits frais, vous ne savez pas qui les a manipulés ni quelles bactéries et quels germes se trouvent dans le sol. Même s’ils ont été lavés avant d’arriver au supermarché, il est préférable de prendre des précautions supplémentaires.
De plus, il est important de noter que certains fruits et légumes peuvent contenir des résidus de pesticides sur leur surface. Par exemple, les oranges, les melons, les raisins, les fraises et les feuilles de salade peuvent tous avoir des résidus de pesticides. Le lavage permet de réduire la quantité de pesticides présents sur ces aliments.
Farrimond souligne également que les pesticides systémiques, qui sont pulvérisés sur certains fruits et légumes, peuvent se trouver à l’intérieur même de ces aliments. Par conséquent, le lavage ne permet pas d’éliminer complètement ces substances, mais il en réduit la concentration.
Comment bien laver les fruits et légumes ?
Maintenant que nous avons établi l’importance de laver les fruits et légumes, voyons comment procéder pour un nettoyage efficace. La méthode recommandée consiste à utiliser de l’eau courante pour rincer soigneusement les produits. L’utilisation de savon ou d’autres produits nettoyants n’est pas conseillée, car cela pourrait ajouter des produits chimiques indésirables aux aliments.
Pour les aliments consommés crus, comme les fruits et légumes, certaines institutions, comme le ministère de la Santé, recommandent de les faire tremper dans une bassine contenant un mélange d’eau et d’hypochlorite de sodium pendant environ 15 minutes. Ensuite, il suffit de les rincer à l’eau courante et de les sécher avant de les consommer ou de les conserver.
Pour un nettoyage plus complet, il est possible d’ajouter du vinaigre ou du jus de citron à l’eau de trempage. Le vinaigre ou le citron peut aider à éliminer davantage de pesticides présents sur la surface des aliments.
Il convient de noter que certaines variations existent dans la procédure de lavage en fonction du type d’aliment. Par exemple, les petits fruits sont fragiles et doivent être lavés juste avant la consommation. Les légumes à feuilles et les fines herbes peuvent être lavés dès leur arrivée à la maison et enveloppés dans du papier essuie-tout avant d’être réfrigérés. Les fruits et légumes à surface ferme, comme les melons, les pommes de terre et les carottes, peuvent être brossés sous l’eau courante pour enlever les impuretés.
Qu’en est-il des produits déjà lavés ?
Il est fréquent de trouver des produits frais étiquetés comme étant « lavés et prêts à consommer ». Dans ce cas, faut-il encore les laver ? Selon Farrimond, il est préférable de le faire pour être sûr. On ne sait jamais si le lavage a été effectué dans un environnement stérile ou si l’article a été manipulé à nouveau après le lavage.
En conclusion, le lavage des fruits et légumes est une étape importante pour éliminer les pathogènes, les bactéries, les résidus de pesticides et les impuretés présents sur leur surface. Il est recommandé de les laver à l’eau courante, sans l’utilisation de savon ou d’autres produits nettoyants. En suivant ces précautions, vous pouvez profiter de vos fruits et légumes frais en toute sécurité.
Exceptions à la règle
Il convient de noter que certains aliments sont exemptés de l’obligation de lavage à la maison. Il s’agit notamment des fruits et légumes de 4e gamme, c‘est-à-dire ceux qui sont préparés, coupés et emballés dans un contenant hermétique. Ces aliments ont été lavés lors de leur préparation et sont prêts à être consommés. De plus, les bananes ne nécessitent pas de lavage, selon Santé Canada.
Cependant, il est important de noter que le lavage des fruits et légumes reste une recommandation générale pour réduire les risques de contamination. Même si certains aliments sont considérés comme étant prêts à consommer, il est toujours préférable de prendre des précautions supplémentaires en les rinçant à l’eau courante.