Aliments inflammatoires : 5 particulièrement  redoutables 

Certains aliments inflammatoires peuvent déclencher une inflammation, qui peuvent potentiellement aggraver des maladies comme le diabète, les pathologies cardiaques et l’arthrite. Comprendre comment les viandes rouges et transformées, les glucides raffinés et les aliments sucrés ou frits et certaines graisses contribuent à l’inflammation permet de faire des choix éclairés.

Quels sont les 5 aliments étiquetés inflammatoires ?

Il s’agit des viandes rouges et transformées, des sucres raffinés, des aliments et boissons sucrées, des aliments frits et transformés et de certaines graisses.

Viandes rouges et transformées

Les viandes maigres sont une bonne source de fer et d’autres minéraux. En revanche, la viande rouge et les viandes transformées peuvent provoquer une inflammation. Elles contiennent souvent des graisses saturées nocives, incitant les cellules immunitaires à libérer des protéines inflammatoires dans la circulation sanguine.

Cela inclut des viandes de type steaks, hamburgers, bacon, saucisse, hot dog, charcuterie ou viandes pour sandwich. Le mode de préparation de certaines viandes rouges peut déclencher une réaction qui favorise l’inflammation dans l’organisme. 

Glucides raffinés

Le corps a besoin de glucides mais les glucides raffinés fabriqués avec de la farine blanche peuvent provoquer une inflammation.  Ces aliments ont un indice glycémique élevé : ils  provoquent un pic d’insuline et de glycémie. Modération avec le pain blanc, les céréales, les pâtes, le riz. Essayer plutôt des substituts à base de grains entiers qui contiennent plus de fibres et sont liés à des niveaux d’inflammation plus bas.

Aliments et boissons sucrés

Les aliments et boissons riches en sucres ajoutés ont un impact sur le traitement de l’insuline dans l’organisme, conduisant à une inflammation. Cela inclut les desserts sucrés, les bonbons, les boissons gazeuses et les boissons pour sportifs. Le sucre est lié à des maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Il provoque également une inflammation dans de nombreux types d’arthrite.

Aliments transformés

La plupart des aliments non bruts, comme les fruits et légumes, sont transformés. Les aliments transformés contenant des additifs chimiques et moins d’ingrédients complets peuvent déclencher le système immunitaire, entraînant une inflammation et un risque accru de maladies chroniques. 

Les types d’aliments transformés susceptibles de provoquer une inflammation sont les collations emballées (chips, biscuits), la margarine, les crèmes non laitières, les repas micro-ondables, les yaourts aromatisés, la pâte et les biscuits réfrigérés. Certains aliments transformés peuvent encore contenir de petites quantités de gras trans connus pour déclencher l’inflammation. Cependant, la fabrication de gras trans est interdite

Aliments frits

Les aliments frits sont généralement un déclencheur d’inflammation. Cela inclut des aliments comme le poulet frit, les frites et les beignets. Les aliments frits pourraient être trempés dans des huiles contenant des acides gras oméga-6, ce qui entraîne une inflammation accrue.

Graisses alimentaires 

Bien que les graisses alimentaires soient nécessaires à la santé osseuse, cérébrale et métabolique, il est important d’équilibrer l’apport en acides gras oméga-3 et oméga-6 :

• les acides gras oméga-3, naturellement présents dans le poisson et les aliments d’origine végétale, sont des graisses considérées comme anti-inflammatoires, 
• certains acides gras oméga-6 de quelques huiles végétales peuvent favoriser l’inflammation.

Quels aliments peuvent aussi causer de l’inflammation chez certaines personnes ?

Le lien entre la malbouffe et l’inflammation est évident mais pour certains autres aliments (produits laitiers, gluten, sulfites, solanacées), les conclusions ne sont pas solides : 

Produits laitiers 

Le lien entre les produits laitiers et l’inflammation est complexe Des études suggèrent que les produits laitiers pourraient provoquer une inflammation, en particulier chez les personnes souffrant d’allergie au lait ou d’arthrose, mais d’autres recherches montrent que les aliments à base de produits laitiers pourraient diminuer le risque d’inflammation et de maladies comme le diabète de type 2.  

Le lait écrémé et le yaourt sont bénéfiques au plan nutritionnel :  il n’est pas recommandé de supprimer les produits laitiers pour réduire l’inflammation car ils sont de bonnes sources de calcium, de vitamine D et de protéines. Dans certains cas, il est nécessaire de les limiter si on souffre d’une allergie ou d’une intolérance.

Gluten 

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle qui peut provoquer une inflammation sévère chez les personnes atteintes de maladie cœliaque et déclencher une réaction chez les intolérantes au gluten. Cependant, le lien entre le gluten et l’inflammation en dehors de la  maladie cœliaque reste flou.

Sulfites 

Les sulfites, substances utilisées comme conservateurs présentes dans le vin rouge, peuvent provoquer une réaction auto-immune inflammatoire chez certaines personnes.  Cela peut entraîner une éruption cutanée, de l’asthme ou une migraine. Cependant, les propriétés antioxydantes des sulfites peuvent être bénéfiques et sans danger pour la consommation lorsqu’on ne présente  pas de réponse inflammatoire.

Les solanacées 

Les solanacées comprennent les tomates, les pommes de terre, les poivrons et les aubergines. La recherche n’a pas montré de lien entre les solanacées et l’inflammation, une croyance populaire pourtant tenace. Elles sont au contraire recommandées dans le cadre d’une alimentation saine, à moins d’une sensibilité personnelle spécifique confirmée par un médecin après un test d’éviction. 

Qui devrait se soucier des aliments inflammatoires ? 

Réduire la consommation d’aliments susceptibles de provoquer une inflammation profite à tout le monde. 

Puisque l’inflammation augmente le risque de maladies chroniques, envisager un régime anti-inflammatoire est conseillé à tous et particulièrement si l’on souffre de maladies comme le diabète de type 2, cardiaques, d’obésité ou d’arthrite.

Qu’est-ce qu’un régime anti-inflammatoire ? 

Un régime anti-inflammatoire est très proche de l’alimentation de style méditerranéen ou à base de plantes.

Cette alimentation pauvre en viandes rouges et en aliments transformés, favorise des aliments anti-inflammatoires, riches en antioxydants comme l’huile d’olive, les fruits à coque, les fruits, les légumes et le chocolat noir.