Comparaison entre chocolat noir et thé vert : teneur en antioxydants et effets sur l’humeur

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Les antioxydants aident à protéger l’organisme contre les dommages cellulaires, l‘inflammation et les maladies. Dans la comparaison entre chocolat noir et thé vert, lequel se distingue particulièrement pour les vertus antioxydantes de ses polyphénols ?

Dans la comparaison entre chocolat noir et thé vert, lequel contient le plus d’antioxydants ?

Le chocolat noir a une teneur supérieure en polyphénols et une capacité antioxydante plus élevée que le thé vert.

Si l’on compare 100 g de chocolat noir (à 70 % de cacao ou plus) et 100 g de feuilles de thé vert, le cacao contient une concentration de polyphénols bien plus élevée. En termes de capacité antioxydante brute, le cacao pur surpasse presque tous les autres aliments, dont le thé vert.

Quand on mange le chocolat, on ingère la matière solide et l’intégralité des antioxydants. Pour le thé, on boit une infusion. Une grande partie des antioxydants reste dans les feuilles.

Les niveaux de polyphénols du cacao et du thé vert varient aussi selon l’origine et le mode de fabrication :

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• cacao naturel (non alcalinisé) : présente généralement des taux de polyphénols plus élevés que le cacao alcalinisé,
• méthodes d’infusion (température et  durée) : elles affectent également les polyphénols du thé vert. Une étude a montré qu’une infusion de 5 à 10 minutes entre 80 et 100°C permet d’obtenir une capacité antioxydante supérieure à une infusion plus courte ou à plus basse température.

À noter, le thé vert garde un avantage “santé”. Il apporte ses antioxydants sans les calories, les graisses saturées et le sucre qui accompagnent généralement le chocolat.

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La teneur en antioxydants ne reflète pas toujours les bienfaits. Il est difficile de savoir précisément comment ils sont absorbés et comment ils agissent réellement dans le corps humain.

Quels sont les effets sur le cerveau du thé vert et du chocolat noir ?

Bien que différents, ces deux aliments soutiennent les facultés mentales et le moral :

• Le thé vert : grâce à l’action combinée de la caféine et de la L-théanine, il améliore la vigilance tout en favorisant le calme et la réduction du stress. Une consommation régulière optimiserait les fonctions cognitives supérieures, telles que l’attention, la mémoire, l’apprentissage et la prise de décision.
• Le chocolat noir : il stimule l’éveil grâce à la théobromine, une molécule plus douce que la caféine. Sa richesse en magnésium aide à réguler le système nerveux face à l’anxiété. Ses flavanols favorisent également une meilleure irrigation du cerveau, soutenant ainsi les capacités intellectuelles. Le chocolat noir se distingue par son impact instantané sur l’humeur. Le plaisir sensoriel de sa dégustation libère des endorphines (hormones du bien-être). De plus, son tryptophane facilite la production de sérotonine (hormone de la sérénité), tandis que la phényléthylamine favorise la libération de dopamine, activant ainsi le circuit de la récompense.

Comment chocolat noir ou thé vert se comparent-ils nutritionnellement ?

Le thé vert est une boisson hypocalorique avec peu de nutriments. Le chocolat noir est plus riche en calories, glucides et sucres ajoutés. C’est une bonne source de fer, de magnésium et de potassium. Les deux apportent de petites quantités de caféine.

Quels sont les autres bienfaits du thé vert et du chocolat noir ?

Ils ont des bénéfices cardiovasculaires spécifiques, peuvent prévenir le risque de diabète de type 2 (sans améliorer la glycémie et l’insuline en cas de diabète déclaré) et favorisent une bonne santé intestinale.

Cholestérol et tension artérielle

Les catéchines du thé vert pourraient bloquer les enzymes qui décomposent les glucides, les protéines et les graisses, réduisant ainsi leur absorption. Cette baisse peut favoriser des taux de cholestérol sains en aidant à réduire le LDL (mauvais cholestérol), les triglycérides et le cholestérol total.

Les polyphénols du cacao ou du chocolat noir peuvent améliorer le flux sanguin. Des études suggèrent que la consommation de cacao ou de chocolat noir peut aider à maintenir une tension artérielle saine. Cependant, la plupart des chocolats contiennent beaucoup de sucres ajoutés et de graisses saturées. Une alimentation trop riche en ces éléments peut nuire à la santé cardiaque ; il est donc important de les consommer avec modération.

Glycémie et insuline

Une alimentation riche en antioxydants est liée à un risque plus faible de diabète de type 2, car ils pourraient protéger les cellules pancréatiques produisant l’insuline.

Néanmoins, une étude portant sur la consommation de thé vert ou de cacao chez des personnes diabétiques n’a montré aucun effet sur la glycémie à jeun ou la résistance à l’insuline.

Santé intestinale

Les aliments riches en polyphénols influencent les bactéries intestinales. Comme le corps n’absorbe pas bien la plupart des polyphénols, leurs bienfaits proviennent parfois de leur effet sur le microbiote : les “bonnes” bactéries utilisent ces molécules comme nourriture.

En retour, les bactéries peuvent décomposer les polyphénols en molécules plus faciles à absorber par l’organisme.

Comment intégrer le thé vert et le chocolat noir à son alimentation ?

Bien les choisir, les stocker et les employer correctement :

• lire les étiquettes : choisir des chocolats avec moins de sucres et de graisses saturées, et un pourcentage de cacao plus élevé,
• cuisiner malin : utiliser du cacao en poudre pour les pâtisseries ou les chocolats chauds pour ajouter des polyphénols,
• fraîcheur du thé : conservez les feuilles de thé dans un récipient hermétique, au frais et au sec. Infuser à 80–100°C pendant 5 à 10 minutes pour maximiser les bienfaits.