Fringales de sucre après le dîner : 6 raisons
Une envie de sucré après un repas, surtout le soir, est banal. Plusieurs raisons à ces fringales sont expliquées par les recherches et les spécialistes.
Abonnez-vous à notre canal WhatsApp Voici les raisons des fringales de sucre après le dîner et surtout des solutions pour les satisfaire de manière équilibrée.
Quelles sont les 6 raisons de fringales de sucre après le dîner ?
Élimination de trop de sucre
Quand on décide de se restreindre sur un aliment ou de réduire sa consommation de sucre, un phénomène appelé « privation perçue » peut survenir.
Le cerveau se sent privé même sans véritable carence nutritionnelle et réclame cet aliment spécifique. Pour Anne VanBeber, Dre en science de la nutrition à la Texas Christian University, les fringales sont une réponse apprise. Elles ne sont pas seulement causées par la faim biologique, elles sont aussi la conséquence d’un conditionnement mental et d’habitudes.
Envies déclenchées par les publicités
Les signaux externes très présents aujourd’hui déclenchent des envies.
Des recherches ont montré que l’exposition à des messages liés à la nourriture augmente considérablement les fringales, comme dans la publicité ou les prospectus reçus des magasins.
Les réponses physiologiques activées produisent une augmentation de la salivation, du rythme cardiaque, de la sécrétion d’enzymes digestives et d’hormones, ainsi qu’une activité cérébrale liée à l’obtention d’une récompense.
Activation du système de récompense dans le cerveau
Le sucre active différents circuits neuronaux.
D’un côté, il stimule celui de la récompense et la sécrétion de sérotonine et de dopamine, des hormones du bien-être. La connexion entre la sensation agréable du sucre envoyée au cerveau et la récompense chimique (sérotonine et dopamine) fait que le sucre a bon goût et qu’il procure une sensation de bien-être et de plaisir.
D’autre part, manger sous le coup de l’émotion ou du stress est courant : la recherche montre que, chez de nombreuses personnes, une mauvaise humeur stimule la consommation d’aliments riches en glucides et en graisses pour libérer des endorphines, des hormones antidouleur.
Cependant, cet effet est temporaire et une consommation élevée et à long terme de sucre provoque une diminution des niveaux de dopamine de base.
Déséquilibre de la glycémie
Après un repas déséquilibré, un pic de glycémie peut donner envie de sucreries.
Ce cas est plus fréquent après un repas riche en glucides, sans les autres composants nécessaires (protéines, fibres, graisses). Le corps libère de l’insuline en réponse aux glucides, mais en libérer trop peut diminuer la glycémie et provoquer une envie de sucre. Et en consommant plus de sucre, le cycle se répète.
La meilleure façon d’éviter un pic de glycémie est de consommer des repas équilibrés avec des protéines, des fibres et de bonnes graisses.
Désir de nouveauté pour les papilles
La satiété spécifique aux sens fait référence au plaisir qui diminue après avoir consommé une quantité suffisante de certains aliments ou saveurs.
Si le corps se lasse des saveurs salées du repas, les papilles ont envie de quelque chose de différent, comme des sucreries, après un repas copieux, généralement salé
En introduisant une variété de saveurs (sucré, acide, amer, salé, umami) dès le plat principal, différents récepteurs de goût sont stimulés en même temps. Le cerveau est exposé à une plus grande diversité sensorielle et souffre moins de l’effet de lassitude. On mange moins et on se sent rassasié plus tôt.
Intensité des fringales le soir
La recherche a montré que le désir de sucreries et de collations salées augmente progressivement tout au long de la journée et est plus prononcé le soir.
L’envie d’un type d’aliment peut être due à une habitude, moins bien maîtrisée au fil de la journée, et plus encore en soirée, à cause de la fatigue mentale accumulée.
Une étude a révélé que si la faim pour les repas se manifeste généralement à l’heure du déjeuner et du dîner, les envies de collations et de desserts augmentent tout au long de la journée avec un moindre rapport avec la faim.
Une autre étude a révélé que le rythme circadien de l’organisme augmente les envies d’aliments sucrés, riches en amidon, et salés le soir.
Comment satisfaire des envies de sucre de façon équilibrée ?
Une friandise sucrée de temps en temps n’est pas un problème mais il est important de surveiller sa consommation de sucre, surtout le soir. Un fruit est toujours un bon choix.
D’autres options sont possibles, comme :
- thé au chocolat ou à la vanille,
- chocolat chaud avec du lait écrémé,
- sorbet mélangeant des baies congelées et de la poudre de cacao,
- yaourt glacé maison fait de yaourt grec à la vanille.
Sources :
Springer Nature : psychologie des fringales, la privation perçue
Science Direct : régulation des fringales, des mécanismes aux l’interventions
Science Direct : ingestion de glucose, humeur et sucre dans le sang
Wiley online library : addiction au sucre, mécanismes neuronaux et implications pour la santé
Science Direct : satiété spécifique aux sens
Suivez nous sur Google NewsCet article a été élaboré avec le soutien d’un outil d’intelligence artificielle. Il a ensuite fait l’objet d’une révision approfondie par un journaliste professionnel et un rédacteur en chef, assurant ainsi son exactitude, sa pertinence et sa conformité aux standards éditoriaux.
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