Viande rouge: +30% de risques de développer n’importe quel cancer

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On savait déjà que la consommation de viande rouge et de charcuterie était associée à un risque accru de cancer colorectal, mais une nouvelle étude, montre que le risque de développer un cancer s’étend à tout type de cancer. Les centres de recherche internationaux sur le cancer recommandent de limiter sa consommation de viande rouge à 500G/semaine et à 150G/semaine de charcuterie. Par ailleurs, l’étude révèle que la supplémentation  en antioxydants protège des cancers.

Le Centre international de recherche sur le cancer (institution dépendante de l’OMS), le World cancer research found, et l’Institut national du cancer en France ont conclu que le risque de survenue du cancer colorectal est augmenté par la consommation excessive de viande rouge et de charcuterie. C’est en se fondant sur cet état des lieux que le Haut conseil de santé publique recommande, depuis avril dernier, de limiter la consommation de viande rouge (bœuf, veau, porc, agneau, gibier…) à moins de 500 g par semaine et celle de charcuterie à moins de 150 g par semaine.

Viande rouge et charcuteries impliquées dans d’autres types de cancers 

L’impact de la consommation de viande rouge et de charcuterie ne se limite pas à la survenue des cancers colorectaux. Quelques études portant sur d’autres types de cancer permettent d’en douter. En particulier, en s’appuyant sur les données de la cohorte SU.VI.MAX (comprenante le suivi de 13 000 personnes), l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle a observé, en 2014, un effet significatif de la consommation de charcuterie sur l’incidence du cancer du sein chez les 4 700 femmes de la cohorte.

Aujourd’hui, ces chercheurs publient les résultats d’une étude réalisée cette fois sur une autre cohorte : NutriNet-Santé, comprenant 61 476 personnes et plus de 1 600 cas de cancers incidents entre 2009 et 2015. Destinée à étudier les effets de l’alimentation sur la santé des Français, NutriNet présente l’avantage de fournir des informations très précises sur les pratiques alimentaires des participants. Ces derniers indiquent en effet tous les 6 mois le détail de leurs consommations alimentaires sur 3 jours (tous les aliments et boissons ingérés ainsi que la taille des portions).

Les résultats publiés dans l’International Journal of Cancer montrent que le risque de développer un cancer du sein augmente avec la consommation de viande rouge, et que cette association existe de manière plus générale sur le risque de cancer au global. Ainsi, les 20% de personnes consommant le plus de viande rouge (près de 100g/jour en moyenne) voient leur risque de développer un cancer augmenter de 30% par rapport aux 20% qui en mangent le moins (40g par jour en moyenne).

La supplémentation en antioxydants protège du cancer

Un autre enseignement de l’analyse de la cohorte SU.VI.MAX a été que la supplémentation en antioxydants pourrait compenser, au moins en partie, l’impact de la consommation de viande rouge et de charcuterie sur la survenue de cancer. Ainsi, aucun lien n’est trouvé entre la consommation de viande rouge et le cancer du sein chez les femmes ayant reçu une supplémentation en antioxydants. En revanche, dans le groupe ayant reçu un placebo, ce lien est observé et linéaire : plus la consommation est importante, plus le risque est élevé.

Source :

  1. Diallo et coll., Red and processed meat intake and cancer risk : results from the porspective NutriNet-Santé cohort study, Int. J. Cancer, édition en ligne du 15 septembre 2017

 

 

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