Quand les produits ultra-transformés causent autant de dégâts.

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Qu’est-ce qu’un aliment transformé ?

Un aliment transformé est un aliment qui a été modifié au cours de sa préparation pour le rendre plus pratique, plus stable ou plus savoureux.

L’expression « aliments transformés » est souvent source de confusion, étant donné que la majorité des aliments subissent une transformation sous une forme ou une autre.

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La transformation mécanique – comme le broyage du bœuf, le chauffage des légumes ou la pasteurisation des aliments – ne rend pas nécessairement les aliments malsains. Si la transformation n’ajoute pas de produits chimiques ou d’ingrédients, elle ne tend pas à diminuer la qualité sanitaire de l’aliment.

Néanmoins, il convient d’établir une distinction entre les notions de transformation mécanique et de transformation chimique.

Les aliments transformés chimiquement ne contiennent souvent que des ingrédients raffinés et des substances artificielles, avec une faible valeur nutritionnelle. Ils ont tendance à être additionnés d’agents aromatisants, de colorants et d’édulcorants chimiques.

Voici quelques exemples d’aliments ultra-transformés :

• Les repas surgelés ou préparés.
• Les pains emballés.
• Les produits à base de fromage fondu.
• Les bonbons et la crème glacée.
• Nouilles et soupes instantanées.
• Les viandes reconstituées, telles que les saucisses, les nuggets, les bâtonnets de poisson et le jambon transformé.
• Sodas et autres boissons sucrées.

La transformation des aliments nuit-elle à la santé ?

Les aliments ultra-transformés contiennent généralement des ingrédients qui peuvent être nocifs s’ils sont consommés en excès, comme les graisses saturées, le sucre ajouté et le sel. Ces aliments contiennent également moins de fibres alimentaires et moins de vitamines que les aliments complets.

Une étude de grande envergure, portant sur plus de 100 000 adultes, a révélé que la consommation de 10 % d’aliments ultra-transformés en plus était associée à une augmentation de plus de 10 % des risques de maladies cardiovasculaires, de maladies coronariennes et de troubles cérébrovasculaires.

Les chercheurs sont parvenus à cette conclusion après avoir pris en compte la consommation de graisses saturées, de sodium, de sucre et de fibres.

Une autre étude similaire, portant sur près de 20 000 adultes, a révélé que la consommation quotidienne de plus de 4 portions d’aliments transformés était liée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues. Pour chaque portion supplémentaire, le risque augmentait de 18 %.

Est-ce vrai que les produits ultra-transformés pourraient causer l’Alzheimer ?

Nombreux sont ceux qui pensent que la maladie d’Alzheimer est inévitable. Quelque chose qui vient avec l’âge ou de mauvais gènes. Mais ce n’est pas vrai. Ce qui empire la gravité de notre santé mentale a une liaison plus proche de ce que nous introduisons dans notre corps en raison de notre mode de vie et de nos choix alimentaires.

Des études approfondies, comme celle du BMJ, ont déjà établi un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque global de cancer plus élevé. Un taux de 10 % de la proportion d’aliments transformés étant associé à une forte augmentation du risque global et du risque de cancer du sein. Le même type de constatation s’applique à la maladie d’Alzheimer.

Les scientifiques pensaient auparavant que la maladie d’Alzheimer était en grande partie génétique. Mais en fait, seul un pour cent environ de la population développe la maladie en raison de mutations génétiques. Le reste, tout comme d’autres maladies telles que les maladies cardiaques et le diabète, découle principalement de facteurs liés au comportement et au mode de vie. En fait, les chercheurs pensent qu’un tiers de tous les cas d’Alzheimer pourrait être évité en améliorant le mode de vie. Manger mieux est un moyen d’y parvenir, et cela implique de supprimer autant que possible les aliments transformés.

Qu’en est-il de la maladie Parkinson ? Les aliments ultra-transformés sont-ils coupables ?

Certaines études suggèrent que l’alimentation de type « occidental » peut être liée à la gravité des symptômes de la maladie de Parkinson. Ce type de régime est riche en aliments transformés.

Une étude suggère que plusieurs de ces produits, y compris les conserves et les sodas, pourraient être associés à « une progression plus rapide de la maladie de Parkinson ».

Par ailleurs, le chercheur à l’origine d’une autre étude souligne que la consommation de beaucoup d’aliments transformés « contribue à une perméabilité intestinale accrue et à une dysbiose due à une prolifération de bactéries gram-négatives. ».

Des symptômes tels que des difficultés à avaler et des problèmes d’élocution et d’odorat sont courants dans la maladie de Parkinson. Étant donné que les aliments transformés peuvent être liés à la gravité des symptômes de la maladie de Parkinson, les personnes atteintes de cette maladie devraient les éviter.