Un petit-déjeuner riche en protéines pour prévenir suralimentation et obésité

Des chercheurs ont constaté un lien entre une consommation plus faible de protéines et un apport calorique plus élevé en graisses et en glucides

« La faim de protéines » peut pousser à la surconsommation d’aliments hautement transformés et à l’obésité, selon une nouvelle étude. Les chercheurs ont étudié le lien entre la consommation de protéines et l’apport calorique. Des chercheurs ont constaté un lien entre une consommation plus faible de protéines et un apport calorique plus élevé en graisses et en glucides, ce qui peut augmenter le risque d’obésité. Ils en ont conclu que les consommateurs, l’industrie et les pouvoirs publics devaient en priorité réduire la consommation d’aliments hautement transformés et augmenter la consommation d’aliments complets. L’obésité est liée à certaines des principales causes de décès prématuré évitable, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et le cancer.

Proposée pour la première fois en 2005, l’hypothèse du levier protéique (PLH) est une théorie sur la cause de l’obésité. Elle stipule que si les besoins de l’organisme en protéines ne sont pas satisfaits, la consommation de graisses et de glucides augmente, ce qui atténue les signaux de satiété et augmente la prise alimentaire. Des études menées par des sources fiables ont montré qu’à mesure que le pourcentage d’énergie provenant des protéines a diminué dans les régimes alimentaires américains, les taux d’obésité ont augmenté. Une autre étude a révélé que les adultes hospitalisés exposés à des régimes ultra-transformés ingéraient davantage de glucides, de lipides et d’énergie totale que ceux soumis à des régimes non transformés et prenaient donc du poids. Comprendre les effets sur la santé des aliments ultra-transformés et de la faible consommation de protéines pourrait améliorer les stratégies de prévention de l’obésité. Récemment, des chercheurs ont analysé des données sur la santé de la population pour comprendre la relation entre l’apport en protéines et l’obésité. Ils ont découvert un lien entre un apport plus faible en protéines au cours du premier repas de la journée et un apport alimentaire global plus élevé tout au long de la journée. Les résultats de l’étude sont publiés dans Obesity.

L’impact de l’apport en protéines sur le régime alimentaire global

Les chercheurs ont analysé les données de l’enquête nationale sur la nutrition et l’activité physique 2011-2012 du Bureau australien des statistiques. Ils ont inclus les données de 9 341 personnes dont l’âge moyen était de 46,3 ans.

Les données comprenaient :

l’apport calorique provenant des protéines, des glucides, des graisses, des fibres et de l’alcool.
l’heure de la consommation des aliments
indice de masse corporelle (IMC)

L’apport énergétique moyen était de 2072 calories, dont:

18,4 % de protéines
43,5 % de glucides
30,9 % de lipides
2,2 % de fibres
4,3 % d’alcool

En comparant l’apport énergétique et le moment de la consommation, les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient de plus faibles quantités de protéines au premier repas de la journée avaient un apport calorique plus élevé lors des repas suivants. Les chercheurs ont noté qu’à mesure que l’apport en protéines diminuait, l’énergie provenant des graisses, des glucides, des sucres et de l’alcool augmentait dans ce que l’on appelle la « dilution des protéines ».

Ils ont également noté que les personnes qui consommaient moins de protéines au premier repas consommaient davantage d’aliments hautement transformés au cours de la journée. Cette étude suggère que chez les humains, la consommation de repas pauvres en protéines en début de journée entraîne, par le biais du levier protéique, une surconsommation d’énergie (graisses et glucides).

Même si les personnes qui prennent des petits-déjeuners pauvres en protéines ont tendance à choisir des repas plus riches en protéines par la suite (au déjeuner et au dîner), elles ne compensent pas tout à fait leur début de journée pauvre en protéines, de sorte qu’à la fin de la journée, le régime alimentaire quotidien global est plus pauvre en protéines et plus riche en graisses et/ou en glucides que les personnes qui commencent la journée par des repas plus riches en protéines.

Carence en protéines et suralimentation

Les chercheurs ont noté que de nombreux facteurs peuvent expliquer pourquoi les humains sont prédisposés à consommer des aliments hautement transformés. Il s’agit notamment des facteurs suivants:

le goût
le prix bon marché
la commodité
le marketing agressif
disponibilité générale
l’activité politique des entreprises qui interfère avec la politique de santé publique.

Ils ont également noté que les snacks savoureux à saveur umami pouvaient détourner les réponses de l’organisme à la recherche de protéines dans ce que l’on appelle « l’effet de leurre protéique ». Ils ont écrit que ces produits pourraient exacerber, plutôt que de satisfaire, une carence en protéines.

Ajouter des protéines au petit-déjeuner

Les protéines ralentissent la vitesse à laquelle nous digérons et absorbons les sucres et les glucides de nos aliments, tout comme les graisses. Si nous prenons un petit-déjeuner rempli d’aliments hautement transformés ou sucrés, nous digérons et absorbons ces aliments rapidement.

Cela provoque un pic très rapide de notre taux d’insuline, ce qui amène nos cellules à retirer très rapidement le sucre (glucose) de notre sang, en supposant que nous ne soyons pas diabétiques. Cela entraîne ensuite une diminution rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui peut nous donner l’impression d’avoir à nouveau faim et attiser cet appétit, même si nous n’avons pas vraiment faim.

Si vous avez faim, alors vous êtes plus susceptible de manger, et si vous avez des envies, un manque de sommeil, la proximité de la nourriture, l’odeur de la nourriture, il y a tellement de variables complexes ici sur ce que l’on va choisir, même votre microbiote intestinal joue un rôle dans le type de nourriture que vous choisissez, alors vous pouvez être plus susceptible de manger.

Quelle quantité de protéines faut-il consommer ?

Une étude réalisée plus tôt dans l’année a suggéré que les régimes comportant moins de protéines animales et des niveaux plus élevés de glucides complexes sont les plus bénéfiques pour la santé et la durée de vie à long terme. Lorsqu’on lui a demandé comment les résultats de l’étude actuelle suggérant des niveaux plus élevés de protéines correspondent à ces résultats antérieurs.

Mais une étude précédente notait que les fibres pouvaient être un substitut sain à des niveaux élevés de protéines. La théorie selon laquelle une faible teneur en protéines « fait levier » sur des apports élevés en graisses et en glucides s’applique aux régimes qui comportent une grande proportion d’aliments transformés, pauvres en fibres et en protéines. Dans ces conditions, nous consommons trop d’énergie pour atteindre notre objectif en matière de protéines. En revanche, pour les personnes dont le régime alimentaire comporte une forte proportion d’aliments végétaux complets, riches en fibres, ces dernières remplacent en partie les protéines en procurant la sensation de satiété qui permet d’arrêter de manger.

Les avantages d’une consommation plus élevée de fibres comprennent une réduction de la consommation de protéines, qui a été liée à l’allongement de la durée de vie, et une augmentation des niveaux de micronutriments et d’autres composés bénéfiques comme les antioxydants perdus dans la transformation industrielle des aliments. Tous ces mécanismes expliquent probablement pourquoi les régimes associés aux plus longues durées de vie en bonne santé (par exemple, le régime traditionnel d’Okinawa, la zone bleue méditerranéenne, etc.) sont pauvres en protéines (pas beaucoup plus de 10 % de l’énergie, contre environ 15-18 % pour les régimes typiques Occidentaux et de l’Australie) et riches en aliments végétaux.

 

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Marie Desange