La chicorée, une alternative saine au café

La chicorée peut être un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine.

Bien qu’il existe depuis plus de deux siècles, le café de chicorée a gagné en popularité ces dernières années. Cette boisson chaude a le goût du café, mais elle est faite de racines de chicorée torréfiées au lieu de grains de café. Elle est populaire parmi ceux qui essaient de réduire leur consommation de caféine et peut être liée à plusieurs avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive. Cependant, le café de chicorée peut également entraîner des effets secondaires indésirables. Cet article examine en profondeur les preuves pour déterminer si le café de chicorée est bon pour vous.

Qu’est-ce que le café de chicorée ?

Le café de chicorée est une boisson fabriquée à partir des racines de la plante de chicorée, qui sont torréfiées, moulues et infusées dans une boisson semblable au café. La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits qui se caractérise par une tige coriace et velue, des fleurs et des feuilles violet clair qui sont couramment utilisées dans les salades. Le café de chicorée a un goût similaire à celui du café, mais sa saveur est souvent décrite comme légèrement boisée et noisetée. Elle est utilisée seule ou mélangée à du café pour en compléter la saveur.

Bien que l’histoire du café de chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense qu’il est apparu dans les années 1800 en France, lors d’une pénurie massive de café. Désespérant de trouver un substitut similaire, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée dans leur café pour obtenir leur dose de café. Des années plus tard, pendant la guerre civile aux USA, la chicorée est également devenue populaire à la Nouvelle-Orléans, lorsque la ville a connu une pénurie de café après que les blocus navals de l’Union aient coupé l’un de ses ports. Aujourd’hui, on trouve encore du café de chicorée dans de nombreuses régions du monde et il est souvent utilisé comme une alternative sans caféine au café ordinaire.

La racine de chicorée contient plusieurs éléments nutritifs

La racine de chicorée est le principal ingrédient du café de chicorée. Pour le fabriquer, la racine de chicorée brute est hachée, torréfiée et infusée dans le café. Bien que les quantités puissent varier, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe (environ 11 grammes) de racine de chicorée moulue pour 1 tasse (235 millilitres) d’eau.

Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants :

Calories : 44
Protéines : 0,8 grammes
Glucides : 10,5 grammes
Lipides : 0,1 gramme
Fibres : 0,9 gramme
Manganèse : 7 % de l’AQR
Vitamine B6 : 7 % de l’AQR
Potassium : 5 % de l’AQR
Vitamine C : 5 % de l’AQR
Phosphore : 4 % de l’AQR
Folate : 3 % de l’AQR

La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, un type de fibre prébiotique qui a été associé à une perte de poids accrue et à une meilleure santé intestinale. Elle contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau. N’oubliez pas que les quantités de ces nutriments dans le café de chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans le café.

 

Il peut améliorer la santé digestive

La racine de chicorée est une bonne source de fibres, qui peut contribuer à améliorer plusieurs aspects de votre santé digestive. Elle peut contribuer à améliorer la santé du microbiome intestinal, qui aurait une forte influence sur la santé et les maladies. En effet, la chicorée contient des fibres d’inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin. Plusieurs études ont montré qu’une supplémentation en inuline pouvait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon. Des études montrent également que la chicorée peut contribuer à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation.

Dans une étude récente, 44 personnes souffrant de constipation ont pris un supplément d’inuline de chicorée. On a constaté qu’elle augmentait la fréquence et la douceur des selles, par rapport à un placebo. Dans une autre étude, la consommation de chicorée a diminué les difficultés de défécation chez 25 participants âgés.

La chicorée pourrait réduire la glycémie

La racine de chicorée contient de l’inuline, un type de fibre qui s’est avéré aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang dans des études humaines et animales. Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l’inuline de chicorée pendant huit semaines. Elle a révélé qu’elle aidait à contrôler la glycémie en améliorant la façon dont les glucides étaient métabolisés. Bien que les recherches sur l’effet de l’inuline de chicorée sur la glycémie soient limitées, plusieurs autres études ont montré que l’inuline pouvait avoir un effet bénéfique sur la glycémie et la résistance à l’insuline. L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre du sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l’insuline, qui se manifeste par des niveaux élevés d’insuline sur de longues périodes, peut diminuer l’efficacité de cette hormone et entraîner une glycémie élevée.

Dans une petite étude, l’inuline a réduit la résistance à l’insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète. Dans une autre étude, la prise d’un supplément de 10 grammes d’inuline par jour a permis de faire baisser la glycémie à jeun de près de 8,5 % chez 49 femmes atteintes de diabète. Cependant, la plupart des études portent sur l’inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets que le café de chicorée lui-même peut avoir sur la glycémie.

Elle peut contribuer à réduire l’inflammation

Bien que l’inflammation soit une réponse normale du système immunitaire, on pense que l’inflammation chronique contribue à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer .
Certaines études animales ont révélé que la racine de chicorée pouvait posséder des propriétés anti-inflammatoires. Dans une étude animale, on a constaté que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs d’inflammation. Une autre étude a également montré que l’alimentation de porcelets avec de la racine de chicorée séchée diminuait les niveaux d’inflammation. La plupart des recherches actuelles se limitent à des études sur les animaux. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment la racine de chicorée peut affecter l’inflammation chez l’homme.

Le café de chicorée est naturellement sans caféine

La chicorée peut être un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine. Le café ordinaire est composé de grains de café qui sont torréfiés, moulus et transformés en café.
Une tasse de café typique contient environ 95 milligrammes de caféine, bien que cela puisse varier en fonction d’un certain nombre de facteurs. Il s’agit notamment du type de grains de café utilisés, de la taille de la portion et du type de torréfaction du café. La consommation de grandes quantités de caféine a été associée à des effets secondaires comme la nausée, l’anxiété, les palpitations cardiaques, l’agitation et l’insomnie. En revanche, la racine de chicorée est naturellement exempte de caféine. Pour cette raison, le café de chicorée est un excellent substitut de café pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à de l’eau chaude pour obtenir une boisson totalement exempte de caféine, tandis que d’autres la mélangent à une petite quantité de café ordinaire pour profiter d’une boisson à faible teneur en caféine.

Ce n’est peut-être pas pour tout le monde

Si le café de chicorée a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, il ne convient pas à tout le monde. La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que des douleurs, des gonflements et des picotements dans la bouche. De même, les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée pour limiter les effets secondaires négatifs.

Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir consommé du café de chicorée, interrompez immédiatement sa consommation et consultez votre médecin. En outre, le café de chicorée est déconseillé aux femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée peut déclencher des fausses couches et des saignements menstruels. Enfin, les recherches sur la sécurité de la racine de chicorée pour les femmes qui allaitent sont limitées. Consultez votre médecin avant de la consommer pour éviter tout symptôme indésirable.

Devriez-vous l’essayer ?

Le café de chicorée peut être associé à plusieurs avantages pour la santé, et il peut être un bon substitut au café si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine. Néanmoins, si vous aimez son goût et que vous pouvez le tolérer, n’hésitez pas à l’ajouter à votre régime alimentaire et à en profiter.

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