Diabète de type 2 : Découvrez l’effet anti-diabétique des aliments violets

Carotte violette, betterave, myrtilles,... sont tous des aliments à la couleur violette attrayante et à la saveur sucrée irrésistible. Mais saviez-vous qu'ils ont tous un autre point commun aussi important, en particulier, pour les personnes diabétiques ?

Vous souhaitez faire un effort plus important pour gérer votre diabète ? Saviez-vous que la consommation de légumes et tubercules violets pourrait vous aider ? De nombreuses études ont montré que les composés présents dans les aliments végétaux de couleur violette sont bénéfiques pour la santé des diabétiques. Ils contiennent non seulement des antioxydants, mais aussi des anthocyanines – des pigments responsables de leur teinte vibrante ! Dans cet article, nous allons explorer tous ces composants, ainsi que fournir quelques délicieuses propositions à intégrer à votre alimentation.

Légumes et tubercules violets : élus « superaliments » contre le diabète de type 2.

Les aliments à la peau violette s’avèrent très utiles pour les personnes souffrant de diabète de type 2 en raison de leurs niveaux élevés d’antioxydants et de vitamines, qui sont essentiels pour gérer cette condition.

Riches en anthocyanines, un type de flavonoïde, les aliments violets contribuent à réduire la glycémie, l’inflammation et la production d’insuline. Ils constituent donc un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète de type 2 qui cherchent à gérer leur maladie. En plus d’aider à contrôler la glycémie, les aliments violets peuvent également contribuer à réduire le risque d’autres complications associées au diabète, comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Les aliments violets regorgent également de nutriments précieux comme les fibres, qui favorisent la satiété, le magnésium, qui aide à protéger contre la résistance à l’insuline, et le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle. Associés à leurs puissantes propriétés antioxydantes, ces composants font des aliments violets l’un des meilleurs aliments pour gérer le diabète de type 2.

Une étude finlandaise vient étayer l’impact majeur des anthocyanines sur le DT2.

Une étude finlandaise menée par des scientifiques de l’université de Turku et publiée sur American Chemical Society a révélé qu’un type d’anthocyanines serait responsable du métabolisme énergétique, l’inflammation et le microbiote intestinal dans le DT2 : Il s’agit des anthocyanines acylés. Les anthocyanines acylés sont ceux qui ont un ou plusieurs acides gras attachés à la molécule de glucose, tandis que les anthocyanines non acylés sont ceux qui n’ont aucun acide gras attaché. L’acylation est un procédé dans lequel un composé organique est combiné avec un acide carboxylique pour former un produit acylé. L’acylation des anthocyanines est un moyen courant de les stabiliser et de les rendre plus adaptés aux applications alimentaires.

Les anthocyanines acylés sont généralement caractérisés par une plus grande stabilité, une intensité de couleur plus forte et une durée de conservation plus longue par rapport à leurs homologues non acylés. En termes d’avantages nutritionnels, les anthocyanines acylés contiennent des quantités plus élevées d’antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires plus fortes que les anthocyanines non acylés. En outre, lorsqu’ils sont transformés en produits alimentaires, ces composés peuvent présenter de meilleures propriétés de texture en raison de leur taux d’hydratation plus rapide.

Dans ce cas de figure, la recherche indique que les anthocyanines acylés ont un effet inhibiteur antidiabétique plus important par rapport aux anthocyanines non acylés. Les anthocyanines acylés peuvent améliorer la barrière intestinale et la composition du microbiote, supprimer les voies pro-inflammatoires et moduler les métabolismes du glucose et des lipides.

Passant en revue les aliments violets riches en anthocyanines acylés.

Légumes riches en anthocyanines acylés

Les pommes de terre violettes sont une excellente source d’anthocyanines acylés. Non seulement elles sont visuellement frappantes, mais elles fournissent des vitamines et des minéraux essentiels tout en augmentant les niveaux d’antioxydants.

Les patates douces violettes sont devenues populaires ces dernières années et sont de plus en plus reconnues comme un aliment sain. Leur peau d’un violet profond est due à leur teneur élevée en anthocyanines acylées, qui peuvent contribuer à protéger les cellules des dommages oxydatifs, à réduire l’inflammation et à favoriser une digestion saine.

L’aubergine est un autre légume contenant une abondance d’anthocyanines acylés. Les aubergines à la peau violet foncé contiennent jusqu’à deux fois plus de ces antioxydants bénéfiques que les aubergines à la peau plus claire. Manger des aubergines crues ou cuites peut vous aider à obtenir une dose supplémentaire d’antioxydants nutritifs qui soutiennent votre santé globale.

Tubercules riches en anthocyanines acylés.

La betterave est l’un des légumes les plus courants qui contiennent des quantités élevées d’anthocyanines acylés. La peau et la chair de ce légume-racine, d’un rouge ou d’un violet éclatant, présentent de nombreux avantages pour la santé grâce à leur riche pigmentation. Les betteraves contiennent naturellement des nitrates, des fibres et d’autres vitamines et minéraux essentiels qui peuvent favoriser la santé cardiaque et réduire l’inflammation dans le corps.

Les ignames pourpres sont un autre type de tubercule riche en anthocyanines acylés. Bien que l’igname ressemble extérieurement à la patate douce, il s’agit en fait d’une espèce totalement différente qui contient des niveaux beaucoup plus élevés de ces composés bénéfiques. Les ignames pourpres peuvent être consommées cuites pour un apport supplémentaire en antioxydants, mais ne doivent jamais être consommées crues, car elles peuvent être toxiques.

Fruits riches en anthocyanines acylés.

Les myrtilles sont peut-être l’un des fruits les plus populaires contenant des quantités élevées d’anthocyanines acylés, en possédant même plus que le vin rouge ! Cette petite baie regorge de nutriments vitaux tels que la vitamine C, le potassium, les folates, le magnésium et le manganèse, sans oublier ses puissants antioxydants qui peuvent contribuer à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres dans votre organisme.

La mûre est un autre fruit riche en anthocyanines acylés. Cette baie de couleur sombre contient jusqu’à quatre fois plus d’antioxydants que les myrtilles, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui recherchent un apport nutritionnel accru ! Les mûres contiennent également des niveaux élevés de fibres alimentaires qui favorisent une digestion saine et des selles régulières, tout en fournissant des vitamines essentielles telles que la vitamine K qui favorise la santé des os et des dents.

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Margot Fontenive