Coupures de courant : Quels aliments peut-on conserver ?

Les ouragans, les vagues de chaleur et autres catastrophes naturelles augmentent le risque de pannes de courant. Et si l’électricité est coupée pendant une période prolongée, les aliments contenus dans votre réfrigérateur et votre congélateur peuvent se gâter et devenir impropres à la consommation. Si l’impact financier de la perte d’un réfrigérateur plein de nourriture est difficile à avaler, l’impact sur votre santé d’une intoxication alimentaire – en particulier si vous êtes âgé – est encore plus difficile à supporter.

Pendant une panne de courant, il est essentiel de savoir combien de temps les aliments contenus dans votre réfrigérateur et votre congélateur resteront propres à la consommation. Il est également essentiel de connaître les mesures que vous pouvez prendre pour évaluer la sécurité de vos aliments et les conserver le plus longtemps possible. Suivez ces huit conseils des experts en matière de sécurité alimentaire pour éviter de tomber malade à cause d’aliments avariés en cas de panne de courant.

Avant une panne de courant :

  1. Maintenez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -17 °C ou moins. Vous pourrez ainsi préserver la qualité de vos aliments un peu plus longtemps si vous perdez l’électricité. Une fois que la température interne des aliments réfrigérés et congelés dépasse 4 degrés, les germes à l’origine des maladies d’origine alimentaire peuvent commencer à se multiplier.
  2. Achetez de la glace sèche ou des blocs de glace pour aider à garder vos aliments froids dans le réfrigérateur plus longtemps. Avoir une glacière et des packs de gel congelé à portée de main peut être utile si vous devez retirer des aliments du réfrigérateur pour les garder au froid.

Pendant une panne de courant :

  1. Gardez les portes de votre congélateur et de votre réfrigérateur fermées autant que possible. Les aliments se conservent en toute sécurité jusqu’à 48 heures dans un congélateur plein, 24 heures dans un congélateur semi-plein et jusqu’à quatre heures dans le réfrigérateur.
  2. Transférez les aliments réfrigérés dans une glacière si le courant a été coupé pendant quatre heures. Maintenez la température de la glacière à 4 degrés ou moins à l’aide de glace ou d’un pack de gel congelé.

Après une panne de courant :

  1. Ne goûtez jamais un aliment pour vérifier s’il est encore bon. Il peut y avoir des germes qui provoquent une intoxication alimentaire même si l’aliment semble, sent ou a un goût normal.
  2. Recongelez ou cuisez les aliments congelés s’ils contiennent encore des cristaux de glace ou si leur température est inférieure à 4 degrés sur un thermomètre pour aliments. Sinon, jetez les aliments qui sont trop chauds ou qui ont une odeur, une texture ou une couleur étrange.
  3. Jetez les aliments périssables. Faites particulièrement attention aux aliments comme la viande, le poisson, les fruits coupés, les légumes, les œufs, le lait et les restes si l’électricité est coupée pendant plus de quatre heures sans source de froid supplémentaire. Si vous avez subi une inondation, jetez toute nourriture crue qui a été en contact avec l’eau.
  4. Nettoyez et désinfectez les articles de cuisine et les surfaces qui ont été inondées, comme la vaisselle, les ustensiles, le tiroir du réfrigérateur ou les comptoirs de cuisine. Lavez-les d’abord à l’eau propre et savonneuse, puis désinfectez-les avec une solution d’eau de Javel.

Les aliments à conserver à une température supérieure à 4 degrés pendant plus de deux heures.

  • Fromages à pâte dure
  • Fromages fondus
  • Parmesan et/ou Romano râpés en bocal ou en boîte.
  • Beurre, margarine
  • Fruits frais non coupés
  • Jus de fruits
  • Fruits en conserve
  • Fruits secs, raisins secs, fruits confits, dattes.
  • Mayonnaise ouverte, sauce tartare, raifort (sauf si la température est supérieure à 50 degrés pendant plus de huit heures).
  • Beurre de cacahuète
  • Gelée, relish, sauce taco, moutarde, ketchup, olives, cornichons.
  • Sauces Worcestershire, soja, barbecue et hoisin.
  • Vinaigrettes à base de vinaigre
  • Tartes aux fruits
  • Légumes non coupés
  • Champignons, herbes, épices

Les aliments congelés qui peuvent être recongelés sans danger s’ils sont décongelés et si leur température est supérieure à 4 degrés pendant plus de deux heures.

  • Fruits cultivés à la maison ou emballés (sauf s’il y a apparition de moisissure ou de bave)
  • Légumes emballés ou blanchis à la maison ou dans le commerce (à jeter après six heures)
  • Pains, petits pains, muffins (sans garniture de crème pâtissière)
  • Pâte à tarte, pâte à pain commerciale ou maison
  • Farine, semoule de maïs, noix
  • Gaufres, crêpes, bagels

Les aliments à jeter après une catastrophe naturelle.

  • Les aliments dont l’odeur, la couleur ou la texture sont anormales.
  • Les aliments dans des emballages qui ne sont pas étanches.
  • Les aliments dans des récipients en carton.
  • Les récipients alimentaires munis de bouchons à vis, de couvercles à pression, de bouchons tournants et de couvercles à pression.
  • Les conserves ou les récipients bombés, ouverts ou endommagés.
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