Bons sucres, mauvais sucres : 4 mythes sur les glucides à débunker

Les sucres, ou glucides sont souvent présentés comme les ennemis à éviter pour perdre du poids et rester en bonne santé. Cependant, cette vision simpliste ne reflète pas la complexité de ce macronutriment essentiel.  Nous allons explorer ici les différents types de glucides, leurs rôles dans notre alimentation et dissiper les principaux mythes qui entourent leur consommation.

Comprendre les glucides : De la simple à la complexe

Les glucides sont des molécules composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ils se divisent en deux catégories principales : les glucides simples et les glucides complexes. Cette distinction se fait en fonction de la structure chimique et de la vitesse de digestion.

Glucides simples

Les glucides simples, également appelés sucres rapides, sont rapidement absorbés par l’organisme, provoquant des pics de glycémie. On les retrouve dans les sucres raffinés, les sodas et les desserts. Bien que présents naturellement dans les fruits et les produits laitiers, ces sucres naturels bénéficient de l’apport en fibres, vitamines et minéraux qui les accompagnent.

Glucides complexes

À l’inverse, les glucides complexes, ou sucres lents, se digèrent plus lentement, libérant une énergie progressive. Ils se trouvent dans les aliments riches en fibres, comme les légumineuses, les céréales complètes et les légumes. Leur consommation favorise une meilleure satiété et une stabilité de la glycémie.

Mythe 1 : Les glucides font prendre du poids

Il est vrai que certains glucides, notamment les sucres raffinés et les aliments transformés, peuvent contribuer à la prise de poids s’ils sont consommés en excès. Cependant, les glucides complexes, riches en fibres et en nutriments, ne sont pas responsables de la prise de poids.
En effet, c’est la quantité totale de calories ingérées, quel que soit leur origine, qui détermine la prise ou la perte de poids. Une alimentation équilibrée, avec une part raisonnable de glucides complexes, peut parfaitement s’inscrire dans une démarche de gestion du poids.

Mythe 2 : Seuls les aliments blancs contiennent des glucides

Cette croyance est erronée. De nombreux aliments de couleur blanche, tels que les pommes de terre, les oignons ou les noix, contiennent en réalité des glucides. Inversement, de nombreux aliments colorés, comme les fruits et les légumes, sont également riches en glucides.

Il est important de ne pas se fier uniquement à la couleur des aliments, mais de s’intéresser à leur composition nutritionnelle globale. Les glucides se retrouvent dans une grande variété d’aliments, qu’ils soient blancs, colorés, sucrés ou salés.

Mythe 3 : Tous les aliments blancs doivent être évités

Si les aliments transformés et raffinés de couleur blanche, tels que le pain blanc, les pâtes et les gâteaux, sont effectivement à consommer avec modération, d’autres aliments blancs peuvent s’avérer bénéfiques pour la santé.
Les pommes de terre, les oignons, l’ail, les champignons et les noix, par exemple, sont des sources de glucides complexes, de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels. Leur inclusion dans une alimentation équilibrée peut apporter de nombreux avantages.

Mythe 4 : Les fruits sont mauvais à cause de leur teneur en sucre

Bien que les fruits contiennent du sucre naturel, appelé fructose, ils apportent également de nombreux nutriments bénéfiques, tels que des fibres, des vitamines et des minéraux. Leur consommation modérée peut même contribuer à une meilleure gestion du poids. Cependant, il est important de respecter les portions recommandées, car les fruits d’aujourd’hui sont souvent beaucoup plus volumineux que par le passé. Une portion de fruit frais correspond généralement à la taille d’une balle de tennis.

Les glucides, une source d’énergie essentielle

Contrairement à ce que suggèrent certaines croyances, les glucides jouent un rôle crucial dans notre alimentation. Ils constituent la principale source d’énergie pour notre organisme et participent à de nombreuses fonctions physiologiques importantes.

Fournir de l’énergie
Les glucides, qu’ils soient simples ou complexes, sont transformés en glucose, la molécule d’énergie utilisée par nos cellules. Cela nous permet de maintenir une activité physique et cognitive soutenue tout au long de la journée.

Protéger contre les maladies
Certains glucides, comme les fibres, peuvent aider à réduire les risques de maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Ils contribuent également à un meilleur fonctionnement du système immunitaire.

Favoriser le contrôle du poids
Lorsqu’ils sont consommés avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les glucides complexes peuvent jouer un rôle bénéfique dans la gestion du poids. Leur teneur en fibres favorise une meilleure satiété et une meilleure régulation de la glycémie.

Comment choisir ses glucides ?

Pour tirer le meilleur parti des glucides, il est important de privilégier les sources riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Voici quelques conseils pour faire les bons choix :

Privilégier les glucides complexes
Optez pour des aliments à base de céréales complètes, de légumineuses, de légumes et de fruits. Ils vous apporteront une énergie durable et des nutriments essentiels.

Limiter les glucides simples
Réduisez votre consommation de sucres raffinés, de sodas, de desserts et de produits transformés. Leur teneur élevée en sucres rapides peut entraîner des pics de glycémie et favoriser la prise de poids.

Respecter les portions
Même pour les aliments sains, il est important de respecter les portions recommandées. Cela vous aidera à maîtriser votre apport calorique total.

Les glucides sont un macronutriment essentiel à notre santé, à condition de choisir les bons types et d’en consommer avec modération. En démasquant les principaux mythes sur les glucides, nous pouvons adopter une approche plus nuancée et bénéfique pour notre bien-être.

Gardez à l’esprit que l’équilibre alimentaire global est la clé pour tirer le meilleur parti des glucides. Privilégiez les sources riches en fibres, en vitamines et en minéraux, tout en limitant les aliments transformés et les sucres raffinés. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement des bienfaits des glucides sans pour autant compromettre votre santé.