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Baisser son taux de cholestérol: optez pour une alimentation riche en végétaux

Selon une nouvelle méta-étude, un régime végétarien ou végétalien peut contribuer à réduire le taux de cholestérol dans l'organisme

Marie Desange

Une alimentation plus végétale peut contribuer à réduire le taux de cholestérol. Selon une nouvelle méta-étude, un régime végétarien ou végétalien peut contribuer à réduire le taux de cholestérol dans l’organisme tout en aidant à lutter contre le changement climatique. Selon cette étude, les régimes à base de plantes réduisent en particulier le taux d’une lipoprotéine, qui suscite de plus en plus d’intérêt en tant que meilleur indicateur de la santé cardiaque que le « mauvais » cholestérol. L’organisme fabrique la majeure partie de son cholestérol, et celui-ci ne provient pas de l’alimentation,

Une nouvelle étude indique qu’un régime végétarien ou végétalien peut réduire les niveaux de cholestérol alimentaire dans l’organisme. En particulier, l’étude montre que ces régimes réduisent les niveaux de lipoprotéines qui peuvent être un meilleur indicateur des maladies cardiovasculaires que les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le « mauvais » cholestérol. L’étude montre que les régimes à base de plantes sont associés à une réduction de 7 % du cholestérol total et de 14 % de toutes les lipoprotéines bloquant les artères, réduisant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire pour les personnes qui maintiennent un tel régime pendant au moins cinq ans.

Les lipoprotéines sont des particules composées de graisses, ou lipides, et de protéines. Les lipides qu’elles contiennent comprennent le cholestérol et les triglycérides. Certains lipides cholestéroliques, comme les lipoprotéines de haute densité (HDL), ou « bon » cholestérol, protègent contre les maladies cardiaques. En revanche, un excès de lipoprotéines de basse densité (LDL) augmente le risque de maladie cardiovasculaire. La réduction du risque résultant d’une alimentation à base de plantes équivaut à peu près à un tiers de l’effet de réduction du cholestérol des médicaments tels que les statines.
Les auteurs de l’étude ont également souligné les effets bénéfiques sur le changement climatique d’une adoption plus large des aliments d’origine végétale. L’étude est une méta-étude, ou étude d’études, qui a analysé les résultats de 30 essais randomisés différents publiés entre 1980 et 2022 et portant sur l’effet des régimes à base de plantes sur le cholestérol.
Les résultats sont publiés dans le European Heart Journal, accompagnés d’un éditorial.

 

Cholestérol et régimes à base de végétaux

Le cholestérol est la pierre angulaire, par exemple, des membranes cellulaires, de la bile et des hormones. Cependant, le régime alimentaire occidental traditionnel contient beaucoup plus de cholestérol que nécessaire, ce qui entraîne des taux plasmatiques trop élevés et un risque d’athérosclérose et d’infarctus du myocarde. Un régime à base de plantes contenant moins de cholestérol est suffisant pour répondre aux besoins de l’organisme. Les régimes végétariens et végétaliens semblent encourager le foie à produire davantage de récepteurs LDL, »ce qui permet à l’organisme de capter plus efficacement le cholestérol dans la circulation sanguine.

Apolipoprotéine

Le résultat le plus intéressant de l’étude est peut-être le suivant : si le taux de cholestérol global n’a pas baissé de manière spectaculaire, ce qui était très intéressant, c’était la baisse du cholestérol de l’apoB [apolipoprotéine B] ». Cela reflète une tendance à la réduction du nombre de particules elles-mêmes, ce qui, dans la recherche, a potentiellement été un facteur de risque plus précis pour prédire le risque cardiovasculaire chez certains patients », a-t-il ajouté.

 

Pourquoi l’alimentation seule n’est pas la solution

La plupart du cholestérol ne provient pas de l’alimentation. L’organisme produit environ 80 % de son cholestérol, le reste étant ingéré par le biais de l’alimentation. Néanmoins, la réduction des graisses animales dans le régime alimentaire, comme le démontre cet ensemble de données, entraîne une diminution des concentrations de cholestérol dans le sang. Cependant, les régimes à base de végétaux ne doivent pas être considérés comme un substitut aux médicaments anti-cholestérol, lorsque ceux-ci sont jugés appropriés par le cardiologue.

Le foie produit le cholestérol de l’organisme et les médicaments tels que les statines inhibent cette production. Le cholestérol est stocké dans la vésicule biliaire sous forme de bile. La bile est en quelque sorte le savon de l’organisme. Lorsqu’une personne mange, les hormones poussent la vésicule biliaire à excréter la bile dans le tractus intestinal. Elle ramasse les graisses contenues dans les aliments, aide à les digérer et à recueillir les vitamines liposolubles très importantes pour notre fonctionnement quotidien, entre autres choses. Ces vitamines sont ensuite réabsorbées dans le tractus intestinal, de même qu’une partie du cholestérol. Le reste quitte l’organisme par les selles. Nous recyclons chaque jour une part très importante de notre cholestérol.

Réduire les graisses saturées dans votre alimentation

Cette étude, tout en s’inscrivant dans la lignée des recherches existantes, ajoute à notre corpus de preuves que la réduction des graisses saturées dans l’alimentation favorise effectivement l’amélioration du profil du cholestérol sérique. La clé de la santé cardiovasculaire et du contrôle du cholestérol réside dans le respect de ces recommandations, t’abord et avant tout: le régime alimentaire, l’exercice, la gestion du stress et le sommeil.

Les régimes à base de végétaux sont un instrument clé pour changer la production alimentaire vers des formes plus durables sur le plan environnemental, tout en réduisant le fardeau croissant des maladies cardiovasculaires à l’échelle mondiale.

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