5 types aliments à éviter car ils provoquent l’inflammation

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De nombreux aliments peuvent contribuer à l’inflammation et aux maladies chroniques, notamment les aliments riches en sucre ajouté, les glucides raffinés, les aliments frits, l’alcool et les viandes cuites à haute température.

L’inflammation peut être bonne ou mauvaise, selon la situation. D’une part, c’est la façon naturelle dont votre corps se protège lorsque vous êtes blessé ou malade. Elle peut aider votre corps à se défendre contre la maladie et à stimuler la guérison. D’autre part, l’inflammation chronique et soutenue est liée à un risque accru de maladies comme le diabète, les maladies cardiaques et l’obésité. Il est intéressant de noter que les aliments que vous consommez peuvent avoir un impact significatif sur l’inflammation dans votre corps.

Voici 5 aliments qui peuvent provoquer une inflammation.

1. Le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le sucre de table (saccharose) et le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) sont les deux principaux types de sucre ajouté dans l’alimentation occidentale. Le sucre est composé de 50% de glucose et de 50% de fructose, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est composé d’environ 45% de glucose et de 55% de fructose. L’une des raisons pour lesquelles les sucres ajoutés sont nocifs est qu’ils peuvent augmenter l’inflammation, ce qui peut entraîner des maladies.

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Dans une étude, des souris nourries avec un régime riche en saccharose ont développé un cancer du sein qui s’est propagé à leurs poumons, en partie à cause de la réponse inflammatoire au sucre. Dans une autre étude de 2011, les effets anti-inflammatoires des acides gras oméga-3 étaient altérés chez les souris nourries avec un régime riche en sucre. De plus, lors d’un essai clinique randomisé au cours duquel des personnes ont bu du soda ordinaire, du soda light, du lait ou de l’eau, seules les personnes du groupe soda ordinaire présentaient des niveaux accrus d’acide urique, qui favorise l’inflammation et la résistance à l’insuline. Le sucre peut également être nocif car il apporte des quantités excessives de fructose. Si les petites quantités de fructose présentes dans les fruits et les légumes sont acceptables, la consommation de grandes quantités de sucres ajoutés peut avoir des effets négatifs sur la santé. La consommation d’une grande quantité de fructose a été liée à l’obésité, à la résistance à l’insuline, au diabète, à la stéatose hépatique, au cancer et à la maladie rénale chronique.

De même, il a été démontré qu’une consommation élevée de fructose augmente plusieurs marqueurs inflammatoires chez les souris et les humains. Les aliments riches en sucre ajouté comprennent les bonbons, le chocolat, les boissons gazeuses, les gâteaux, les biscuits, les beignets, les pâtisseries sucrées et certaines céréales.

2. Les aliments frits

En plus d’être riches en graisses et en calories, les aliments frits comme les frites, les bâtonnets de mozzarella, les beignets et les nems peuvent également augmenter les niveaux d’inflammation dans le corps.
En effet, certaines méthodes de cuisson à haute température, notamment la friture, peuvent augmenter la production de composés nocifs tels que les produits finaux de glycation avancée (AGE), qui peuvent favoriser l’inflammation et contribuer aux maladies chroniques. La friture peut également augmenter la quantité de graisses trans dans les huiles de cuisson, qui peuvent également favoriser l’inflammation. Certaines recherches suggèrent que les aliments frits peuvent influencer la composition du microbiome intestinal, ce qui pourrait augmenter les niveaux d’inflammation. En outre, d’autres études ont montré que la consommation d’aliments frits peut être associée à un risque accru de développer et de mourir d’une maladie cardiaque.

3. Glucides raffinés

Bien que les glucides aient mauvaise réputation, de nombreux aliments riches en glucides sont très nutritifs et peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Cependant, la consommation de quantités excessives de glucides raffinés peut provoquer une inflammation. Les glucides raffinés ont été débarrassés de la plupart de leurs fibres. Les fibres favorisent la satiété, améliorent le contrôle de la glycémie et nourrissent les bactéries bénéfiques dans votre intestin. Les chercheurs suggèrent que les glucides raffinés de l’alimentation moderne peuvent encourager la croissance de bactéries intestinales inflammatoires qui peuvent augmenter le risque d’obésité et de maladies intestinales inflammatoires.

Les glucides raffinés ont un indice glycémique (IG) plus élevé que les glucides non transformés. Les aliments à IG élevé augmentent la glycémie plus rapidement que les aliments à faible IG. Dans une étude, des enfants et des adolescents atteints de mucoviscidose qui ont suivi un régime à faible IG pendant 3 mois ont connu une réduction significative des marqueurs d’inflammation par rapport à un groupe témoin. Une autre étude a abouti à des résultats similaires, signalant qu’un régime à faible IG pouvait réduire les niveaux d’interleukine-6, un marqueur d’inflammation, plus efficacement qu’un régime à IG élevé chez les personnes atteintes de diabète. Les glucides raffinés se trouvent dans les bonbons, le pain, les pâtes, les pâtisseries, certaines céréales, les biscuits, les gâteaux, les boissons gazeuses sucrées et tous les aliments transformés qui contiennent du sucre ajouté ou de la farine.

4. L’excès d’alcool

Une consommation modérée d’alcool peut présenter certains avantages pour la santé. Cependant, des quantités plus élevées peuvent entraîner de graves problèmes. Dans une étude de 2010, les niveaux de protéine C-réactive (CRP), un marqueur d’inflammation, ont augmenté chez les personnes qui consommaient de l’alcool. Les personnes qui buvaient plus de deux verres par jour présentaient les niveaux de CRP les plus élevés. Les personnes qui boivent beaucoup peuvent avoir des problèmes avec les toxines bactériennes qui sortent du côlon et pénètrent dans l’organisme. Cette condition – souvent appelée « fuite intestinale », peut provoquer une inflammation généralisée qui entraîne des lésions organiques. Pour éviter les problèmes de santé liés à l’alcool, la consommation devrait être limitée à deux verres standard par jour pour les hommes et un pour les femmes (37Trusted Source).

5. Viandes cuites à haute température

La consommation de viandes cuites à haute température, y compris les viandes transformées comme le bacon, les saucisses, le jambon et la viande fumée, est associée à un risque accru de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer. D’autres méthodes de cuisson à haute température comprennent la grillade, le barbecue, le rôtissage, la friture, le grillage et le saisissement.

La cuisson des viandes à haute température entraîne la formation de composés inflammatoires appelés AGE. En plus de favoriser l’inflammation, les AGE sont également considérés comme contribuant à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome métabolique et le diabète de type 2. Il est intéressant de noter que le fait de mariner les viandes dans des solutions acides, comme le jus de citron ou le vinaigre, avant de les griller ou de les rôtir, peut réduire de moitié la quantité d’AGE. Une autre façon de minimiser la formation d’AGE consiste à cuire les viandes pendant des périodes plus courtes et à opter pour des méthodes de cuisson à chaleur humide, notamment l’ébullition, la cuisson à la vapeur, le pochage ou le ragoût.

L’inflammation peut se produire en réponse à de nombreux déclencheurs, dont certains sont difficiles à prévenir, comme la pollution, les blessures ou la maladie.Cependant, vous avez beaucoup plus de contrôle sur des facteurs comme votre alimentation. Pour rester en aussi bonne santé que possible, réduisez l’inflammation en minimisant votre consommation d’aliments qui la déclenchent et en mangeant des aliments anti-inflammatoires.